Гастроэнтеролог подсказала 4 варианта полезной глазури для кулича — не сахарной

Белая глазурь на куличе — не обязательный элемент, объяснил шеф-повар и историк кулинарии, кандидат исторических наук Антон Прокофьев. Свой привычный вид кулич приобрел лишь к концу XIX века под влиянием ромовой бабы, которую украшали помадкой. 

Значит, кулич может быть и без шапочки, но сейчас пустым его практически не оставляют. 

Обычно глазурь замешивают на сахаре, потому она "кишит" быстрыми углеводами в чистом виде, но врач-гастроэнтеролог Юлия Сластен уточнила, что есть и другие варианты покрытия — часто более вкусные и полезные. 

Так, врач посоветовала белковую глазурь с минимальным количеством сахара или менее популярную творожную или йогуртовую. Надо всего лишь перебить молочный продукт с медом или стевией и нанести на кулич. 

Самая "диетическая" глазурь получается на основе пюре из ягод или фруктов, возможно, с добавлением желатина для стабильности. 

---

“Такая глазурь будет богата витаминами и антиоксидантами”, — добавила Сластен в комментарии РБК Life.

---

 

Еще можно покрыть выпечку растопленным шоколадом с содержанием какао от 70%.