Витамины с риском: диетолог Савенко объяснила, какую зелень не рекомендуется есть при проблемах с суставами

Эксперт "Едим Дома" Вероника Савенко — врач-эндокринолог, диетолог клиники "Доктора Жито”‎ — помогла разобраться, кому зелень можно есть хоть каждый день, а кому стоит повременить с "озеленением" рациона.

Чем полезна зелень

Вопреки распространенному мнению, зелень не разрушает суставы и не провоцирует артрит сама по себе. По словам эксперта, для здорового человека укроп, петрушка, листовые салаты, зеленый лук, сельдерей, щавель и шпинат — это важная часть рациона, с которой в организм попадают:

• антиоксиданты;
• витамины группы B и C;
• соединения с противовоспалительным эффектом.

Как зелень влияет на суставы

У любой зелени есть определенные метаболические особенности, из-за которых в некоторых клинических ситуациях к ним нужно относиться осторожно, предупредила Вероника Савенко.

Так, щавель и шпинат содержат много оксалатов — щавелевой кислоты. Эти вещества связываются с кальцием и могут участвовать в образовании камней в почках, поэтому их ограничивают или исключают по рекомендации лечащего врача при мочекаменной болезни и гипероксалурии (повышение соли в моче).

При подагре основные риски связаны не с оксалатами, а с пуринами, которые в зелени представлены в умеренном количестве. Так что шпинат и щавель убирают из рациона только период обострения хронической болезни, чтобы не усиливать дискомфорт.

“При этом важно понимать, что содержание пуринов в зелени значительно ниже, чем в мясных продуктах, и для большинства пациентов они не являются ключевым фактором риска”, — добавила специалист.

А что с остальными видами зелени — можно ли "хроникам" их

Укроп и петрушка, сельдерей, зеленый лук относительно безвредны, даже полезны, ведь богаты витаминами и минералами. Редис и репа могут раздражать ЖКТ, но на суставы — если с ними связана основная проблема — никак не влияют.

“Отдельное значение имеет способ приготовления: в свежей зелени сохраняется максимальное количество оксалатов, тогда как при термической обработке (варке, тушении) их часть уходит в воду, что делает продукт более безопасным для людей с риском камнеобразования, хотя при этом частично теряются витамины”, — добавила эндокринолог.