Нежно-розовое — обязательно: россиянам объяснили, как выбрать отличную крольчатину и приготовить из нее шашлык

Внешне крольчатина обманчива: несмотря на презентабельную наружность, мясо уже могло потерять качество из-за ошибок, допущенных при хранении, или неправильной обработки.

Мясо кролика, как отмечали врачи-диетологи Елена Соломатина, Михаил Гинзбург и другие, очень богато белком, но легче переваривается, чем свинина или говядина, за счет низкого содержания соединительной ткани и умеренной жирности. В дополнение к этому крольчатина богата витаминами группы B и железом.

Какие признаки свойственны хорошему мясу кролика?

Цвет — главный ориентир

Диетолог-терапевт Ольга Лушникова отметила, что свежая крольчатина всегда имеет светлый, нежно-розовый оттенок.

Насторожить должно все остальное:

• сероватый или бурый налет;
• неравномерная окраска;
• потемневшие участки.

“Кости должны быть тонкими и плотными — если они рыхлые, легко ломаются и режутся, то продукт испорчен”, — добавила эксперт в комментарии NEWS.ru.

Отличительного аромата у крольчатины практически нет. Обычно продукт пахнет нейтрально, слегка сладковато.

Простой тест на упругость

Если по виду непонятно, все ли нормально с мясом, проведите тест на упругость. Нажмите на кусок пальцем и проверьте реакцию: у свежего "ямка" быстро пропадет.

Также всегда проверяйте целостность вакуумной упаковки и отсутствие внутри жидкости и кровоподтеков.

Можно ли брать кролика на шашлык?

Интерес к мясу кролика растет по весне, как только начинается сезон шашлыков. Да, и этот продукт жарят на мангале, пусть и реже.

Для маринада к кролику, советуют эксперты "Едим Дома", смешайте сметану со специями (зира, паприка, перец, тимьян), добавьте чеснок и соль. Самого кролика разделайте на порционные куски, сделайте надрезы и тщательно обмажьте маринадом. Сверху выложите лук, слегка размятый до сока, и оставьте на 2–3 часа.

Готовьте на умеренном жаре, периодически переворачивая, чтобы мясо не пересохло.