Печень "подружилась" со свеклой — всех подруг подсадила на этот "гемоглобиновый" салат
Куриную печень просто так — не в виде паштета — есть не очень хочется. Зато в салате с правильным “наполнением” она раскрывается с новой стороны.
Стоит только добавить свеклу, немного бекона и правильную кислую заправку.
Почему печень сочетается не со всем?
Печень — продукт с ярким, насыщенным вкусом и высоким содержанием железа и экстрактивных веществ, поэтому она конфликтует с рядом ингредиентов. Слишком кислые компоненты (например, резкий уксус или большое количество томатов) усиливают ее металлический привкус, а тяжелые сливочные соусы — перегружают.
Также печень плохо сочетается с продуктами с выраженной горечью или резкой сладостью.
С чем печень "дружит"?
В правильной компании печень ведет себя иначе. Можно взять свеклу, в которой сладость умеренная, совсем не ягодно-фруктовая, шпинат, как такой же источник железа, и винный уксус вместо обычного, то блюдо получается более сбалансированным. Такой лайфхак я подсмотрела у экспертов Teleprogramma.org.
Куриная, говяжья или свиная? Диетолог Мойсенко ответила, какая печень содержит больше железа и витаминов
Нам понадобятся:
- куриная печень — 350 г;
- бекон — 40 г;
- отварная свекла — 200 г;
- мини-шпинат — 120 г;
- зеленый лук — по вкусу;
- красный винный уксус — 2 ст. л.;
- растительное масло — 1 ст. л.;
- соль и перец — по вкусу.
Способ приготовления
- Печень промываю, освобождаю от пленки и нарезаю крупными кусками.
- Бекон нарезаю и обжариваю до хрустящей корочки. В той же сковороде разогреваю немного масла и сразу обжариваю печень в течение 4 минут.
- Солю, перчу, добавляю уксус и готовлю еще ровно 1 минуту.
- Возвращаю бекон, нарезанные свеклу и лук, прогреваю все вместе еще 1 минуту и выкладываю на подушку из шпината.
Можно добавить вместе с уксусом немного горчицы, чтобы усложнить вкус, и подать такой салат с кусочком хрустящего хлеба.
В сервисах Google
В мессенджере Max