Не поверила, когда узнала: аммиака в еде больше, чем вы думаете!
Недавно я задумалась: из чего на самом деле состоит наша еда? Оказывается, аммиак — вещество с резким запахом, которое обычно ассоциируется с бытовыми чистящими средствами, — довольно часто оказывается... в нашем рационе. Подсмотрела у Роскачества: в каких продуктах можно найти аммиак и надо ли его бояться.
Где чаще всего можно встретить аммиак
Аммиак активно используют производители: он улучшает структуру, регулирует кислотность, а иногда даже применяется для обеззараживания или отбеливания продуктов.
На этикетках аммиак обычно скрывается под названиями пищевых добавок — Е527, Е528, Е629, Е631 и других. Вот где чаще всего можно обнаружить его следы:
-
Выпечка (как разрыхлитель).
-
Жевательные резинки.
-
Кондитерские изделия.
-
Обработанные мясные продукты (колбасы, сосиски).
-
Некоторые виды молочных продуктов и сыров.
Особое внимание стоит обращать на готовые блюда и полуфабрикаты: там аммиак может использоваться для сохранности и улучшения текстуры.
Чем аммиак опасен для организма
Я узнала, что при небольших количествах аммиак не приносит вреда — его даже естественным образом синтезируют клетки нашего организма. Но превышение допустимой дозы или регулярное потребление продуктов с его добавлением может быть опасно.
В высоких концентрациях аммиак раздражает слизистые, влияет на дыхательную систему, может провоцировать расстройства пищеварения и вызывать аллергию. Особенно уязвимы дети, люди с проблемами ЖКТ и аллергики.
Единственный надежный способ обезопасить себя — внимательно изучать состав продуктов. Лучше отдавать предпочтение натуральной пище, свежим овощам, фруктам, мясу без добавок и домашней выпечке, где вы контролируете ингредиенты.
В сервисах Google
В мессенджере Max