"Это уже кощунство": спросили у шеф-повара Кудряшова, чем заправлять салат "Лаззат" по правилам

Шеф-повар Иван Кудряшов объяснил "Едим Дома", какие ингредиенты усиливают вкус овощей, а какие — напрочь его забивают.

Чем заправлять "Лаззат" не стоит?

Перегружать блюдо лишними соусами — частая ошибка тех, кто готовит салат с баклажанами впервые. Так, излюбленный соевый соус, по словам шефа, в "Лаззате" совершенно неуместен: он «забивает» свежесть томатов и трав.

“Соевый соус лучше не добавлять. Это уже кощунство. Блюдо и так яркое, сочное”, — отметил Иван Кудряшов.

Чем заправить "Лаззат"?

В основу салатной заправки входят растительное масло, лимонный сок и соль. Если быть точнее, то понадобятся:

• оливковое масло — около 60 мл;
• чеснок — 1–2 зубчика (измельченные в пасту);
• лимонный сок — 1 ст. л.,
• дижонская горчица — 1 ч. л.;
• кинза и красный базилик — по горсти.

“Все это перемешать — и получится интересный густой соус. Если хочется сладости, можно добавить сладкий чили, хотя это уже отхождение от классического рецепта, или столовую ложку наршараба. Он [в салат] хорошо подойдет”, — заключил эксперт.