Какие грибы можно собирать в мае: миколог Дьяков назвал безопасные виды
Весенний грибной сезон в Центральной России набирает обороты. Самое главное — не перепутать съедобные виды с опасными и не собирать грибы в неправильных местах.
О том, какие грибы искать в мае и как их готовить, "Едим Дома" рассказал миколог МГУ имени М. В. Ломоносова, ведущий специалист кафедры микологии и альгологии Максим Дьяков.
Что уже растет?
Сейчас в лесах можно встретить самые ранние виды грибов.
Какие грибы лучше не брать?
Эксперт сразу предупредил о строчках — грибах, которые могут появляться одновременно со сморчками. Они содержат токсин гиромитрин. Теоретически он частично разрушается при обработке, но полностью не исчезает.
Вообще нельзя собирать грибы в черте города и рядом с дорогами и промышленными зонами. По закону запрещено собирать грибы и на особо охраняемых природных территориях, например в парках и заповедниках.
Нужно ли варить весенние грибы?
В отличие от многих летних видов, значительная часть весенних грибов не требует длительной предварительной обработки. Так, по словам эксперта, сморчки можно сразу жарить или тушить, то же самое касается майских и рядовок: годятся для жарки без предварительного отваривание.
В сервисах Google
В мессенджере Max