Шеф-повар Мосин раскрыл необычный рецепт маринованного лука: понадобится горсть ягод
Маринованный лук давно стал обязательным дополнением к шашлыку, мясу и салатам. Но вместо обычного уксуса и сахара шеф-повара все чаще используют более сложные сочетания — с ягодами, специями и мягкой кислотностью.
К шашлыку маринованный лук не обязателен, но желателен. Обычно кольца заливают уксусом, но эксперт "Едим Дома", шеф-повар Григорий Мосин поделился своим вариантом маринада — более ярким во всех смыслах.
Для маринада обязательно понадобятся красные кислые ягоды, можно даже замороженные:
- клюква;
- брусника;
- красная смородина.
Кроме ягод шеф берет яблочный или рисовый уксус, сахар, немного соли и ароматические специи.
“По настроению иногда могу добавить лавровый лист, иногда гвоздику”, — уточнил эксперт.
Лук — больше подойдет красный — очистите и нарежьте тонкими полукольцами или перьями. Ягоды слегка разомните ложкой, чтобы они пустили сок.
В миске или банке смешайте ягоды, приправы, воду, уксус, соль и сахар. Количество сахара регулируйте по кислоте ягод: чем кислее ягоды, тем его можно добавить больше.
Выложите в маринад лук, перемешайте и слегка прижмите, чтобы он полностью оказался в жидкости, после чего уберите в холодильник минимум на 10–12 часов.
Подавать закуску предлагается не только к мясу на гриле, но и к бургерам, хот-догам, паштетам и овощным гарнирам.
В сервисах Google
В мессенджере Max