Действительно ли в растворимом кофе есть канцерогены? Эксперт Матвейчук развеял популярный миф о вреде напитка

В чем главный риск: акриламид

Одним из главных аргументов против растворимого кофе считается образование акриламида в процессе обжарки зерен:

"Да, самый популярный аргумент противников растворимого кофе имеет под собой почву. В процессе обжарки зерен (неважно, для растворимого или обычного кофе) образуется акриламид. Это вещество в очень высоких дозах считается потенциальным канцерогеном", — делится эксперт.

Есть ли акриламид только в растворимом кофе?

Исследования показывают, что в растворимом кофе акриламида может быть больше, чем в только что сваренном из зерен — иногда в два раза. Однако, как отмечает эксперт, здесь нужно трезво оценивать ситуацию:

"Европейские органы по безопасности пищевых продуктов утверждают, что уровень акриламида в обычной еде (включая чипсы, хлеб и кофе) не представляет существенного риска для среднестатистического человека", — отмечает Владимир Матвейчук.

Сколько чашек можно пить без вреда для здоровья?

Чтобы получить дозу акриламида, которой можно реально навредить здоровью, человек должен ежедневно выпивать такие объемы, которые в реальной жизни просто невозможны. Кофеином можно отравиться гораздо раньше.

"Чтобы получить опасную дозу акриламида из кофе, нужно пить его ведрами, тогда как смертельную дозу кофеина вы получите намного раньше.
Правило здесь простое: умеренность. Если пить 3–4 чашки в день, риск для здоровья минимален", — настаивает эксперт.

Растворимый кофе не страшнее большинства других продуктов, попадающих на наш стол ежедневно. Главное — делать выбор в пользу проверенных брендов, выбирать сублимированные сорта без примесей и пить кофе в удовольствие, а не в ущерб себе.