Больше часа выбирала белое вино для готовки — вот пять сортов, которые не подводят никогда
Многие из нас хотя бы раз добавляли белое вино в блюда — чтобы получить особый аромат и баланс вкуса. На деле, не каждое белое вино одинаково хорошо подходит для кулинарии, и от правильного выбора зависит и вкус соуса, и текстура блюда.
Почему важно выбрать правильное вино для кулинарии
Белое вино в кулинарии — не просто жидкость. Оно добавляет кислотность, соединяет вкусы и даже может нейтрализовать жиры. Но если вы выберете слишком сладкое, дубовое или ароматное вино, в кулинарии оно будет портить впечатление: блюда станут приторными, с лишними привкусами.
Главное правило — отдавать предпочтение сухим, невыраженно-дубовым винам с приятной фруктовой кислинкой и без кричащих ароматов. Такие вина универсальны и не перебивают основной вкус блюда.
5 лучших сортов белого вина для кухни
Вот пять фаворитов, которые подойдут для большинства рецептов:
-
Совиньон Блан. Свежее сухое вино c легкой кислотностью и травянистым оттенком. Идеально для рыбы, курицы и овощных соусов.
-
Пино Гриджио. Легкое, освежающее, практически лишенное выраженной ароматики — не сделает ризотто и соусы слишком сложными.
-
Уни Блан. Сорт, который часто используют для кулинарного вина. Нейтральный вкус, отличная база для любых соусов.
-
Грюнер Вельтлинер. Австрийский сорт с умеренной кислотностью и легкими цитрусовыми нотками — прекрасно подходит для тушеных морепродуктов.
-
Шардоне. Выбирайте Шардоне без ярких ванильных и масляных ноток — легко украсит сливочный соус или пасту.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью. Обратите внимание, что статья не содержит рекомендаций.
Греческим пирогом пришлось угощать всех соседей — пахнет на всю улицу и начинка сочная, но не вытекает: вот в чем хитрость
В сервисах Google
В мессенджере Max