Греческим пирогом пришлось угощать всех соседей — пахнет на всю улицу и начинка сочная, но не вытекает: вот в чем хитрость

Есть только один нюанс: в классической версии начинка у меня выходит суховатой, особенно после повторного разогревания. Заменила "внутрянку" на греческий вариант, где сочетаются бульон, сливки и плавленый сыр, и забыла о проблемах. Рецепт нашла у экспертов Teleprogramma.org.

Как собирают начинку для куриного пирога по-гречески?

Курицу сначала отваривают в бульоне с лавровым листом и душистым перцем, затем мясо дополнительно тушат в сливках и бульоне. На все уходит чуть больше 30 минут.

Добавляют также сливочный сыр в виде натурального загустителя, чтобы начинка не вытекала при нарезании пирога.

Что потребуется для греческого пирога?

• слоеное тесто — 500 г
• куриное филе — 300 г
• шампиньоны — 100 г
• сливки — 100 мл
• куриный бульон — 100 мл
• сладкий перец — 1 шт.
• плавленый сыр — 50 г
• бекон — 30 г
• оливки — 20 г
• лук — 1 шт.
• оливковое масло — 1–2 ст. л.
• соль и перец — по вкусу
• лавровый лист — по вкусу

В какой последовательности собирают пирог?

Курицу варю и разбираю на волокна. Бекон обжариваю на сковороде, по очереди добавляя к нему лук, грибы, сладкий перец и оливки.

Когда овощи подрумянились, отправляю к ним курицу и бульон. Нужно слегка выпарить жидкость, чтобы следом влить сливки и добавить плавленый сыр. Держу на огне пару минут, чтобы соус загустел.

Тесто делю на две части. Одну выкладываю в форму, сверху распределяю начинку и накрываю вторым пластом. Защипываю края и выпекаю около 40 минут при 180°C.

Какое тесто подойдет для пирога?

В оригинальном рецепте использовалось слоеное тесто. С ним мороки меньше всего, особенно с бездрожжевым. Подойдет и дрожжевое слоеное, но пирог получится пышнее.

Для выпечки также берут тесто фило и песочное несладкое тесто. А вот обычное дрожжевое рекомендуется оставить для пирожков, так как оно слишком плотное и тяжелое для такой начинки.