Кто такая Rabeya Khatun и почему из-за нее массово отказываются от любого масла: эксперты — о темной стороне тренда из TikTok

Блогеры просто мясо, рыбу или овощи (причем преимущественно цельные) на сковороду с небольшим количеством воды и готовят продукты в собственном соку. Главной звездой тренда стала пользовательница соцсети под ником Rabeya Khatun — американская блогер-"миллионник", прославившаяся как идеалог "чистого питания" для худеющих.

Преданные поклонники называют девушку «мамой» и активно повторяют ее эксперименты. В первую очередь все они уверены, что отказ от масла автоматически сделает рацион "здоровее", однако диетологи и шеф-повара призывают не впадать в крайности.

Нельзя исключать полностью

Эксперт по спортивной диетологии Дестини Муди объяснила Daily Mail, что жиры необходимы организму для усвоения витаминов A, D, E и K. По словам специалиста, полностью обезжиренные блюда хуже насыщают, поэтому чувство голода возвращается быстрее.

"Жиры — не враги организма", — подчеркнула эксперт.

Важнее не отказ от масла, а способ приготовления

Нутрициолог Белль Аматт добавила: при слишком высокой температуре жиры начинают разрушаться и образовывать нежелательные соединения. При этом тушение, приготовление на пару и умеренное добавление масла, наоборот, помогают снизить калорийность блюд и сохранить вкус овощей.

Кроме того, с маслом и тепло по продуктам распределяется равномернее, и корочка быстрее появляется. Но самое главное — масло делают блюда вкуснее.

В роликах сторонников "чистого" питания недостаточность вкуса пытаются компенсировать обилием специй, в том числе чеснока. Только злоупотреблять им столь же нежелательно, как и маслом.

Эксперт "Едим Дома", нутрициолог Виктория Вишнякова предупреждала, что чеснок может раздражать слизистую желудка и усиливать неприятные симптомы у людей с гастритом, рефлюксом или язвой.

"Используйте масло осознанно, а не не на автомате. Если наносить его кисточкой или распылителем и контролировать количество — даже 1–2 чайных ложек хватит, чтобы сохранить вкус без лишних калорий", — заверил шеф-повар Дин Харпер.

В конце концов сливочное масло можно заменить нерафинированным растительным или топленым. И то, и другое считается по-своему полезным.