Курица не нужна вообще: 3 необычных салата "Цезарь" для тех, кому надоела классика

Ясно то, что главный секрет хорошего "Цезаря" остается неизменным: нужны хрустящие листья и насыщенный соус. Редакция "Едим Дома", взяв во внимание эту формулу, собрала три варианта популярного салата — с беконом, семгой и вешенками.

"Цезарь" с беконом и яйцом

Бекон в салатах используют постоянно. Хрустящий и жирный — он делает любой салат более насыщенным, а еще сочетается со всеми без исключения продуктами. В этом варианте в состав также входят яйца.

Ингредиенты:

• бекон — 6 ломтиков
• яйца — 4 шт.
• белый хлеб — 1 кусок
• майонез — 6 ст. л.
• оливковое масло — 4 ст. л.
• лимонный сок — 2 ч. л.
• листья салата — 1 пучок
• пармезан — 50 г

Как готовим:

1. Яйца сварите всмятку, бекон обжарьте до хруста.
2. Хлеб подсушите и нарежьте кубиками.
3. Для заправки смешайте майонез, масло, лимонный сок и немного вустерширского соуса.
4. Соедините листья салата, яйца, бекон и сухарики, полейте соусом и посыпьте пармезаном.

"Цезарь" с семгой

"Цезарь" с семгой вы наверняка видели в меню ресторанов рядом с оригинальным. Кулинары "Едим Дома" называют такой салат "сибирской версией", ведь помимо слабосоленой рыбы в составе также обыгрываются кедровые орехи.

Ингредиенты:

• семга — 200 г
• салат — 100 г
• батон — ½ шт.
• кедровые орехи — 1 горсть
• пармезан — 50 г
• перепелиные яйца — 6 шт.
• оливковое масло — ⅔ стакана
• лимон — ½ шт.
• чеснок — 1 зубчик
• дижонская горчица — 1 ч. л.

Как готовим:

1. Подсушите кубики батона в духовке.
2. Для соуса взбейте яйца, лимонный сок, чеснок и горчицу, постепенно вливая масло.
3. Листья салата порвите руками, добавьте рыбу и сухарики.
4. Полейте соусом, посыпьте кедровыми орехами и пармезаном.

"Цезарь" с вешенками, нутом и каперсами

Грибной "Цезарь" понравится тем, кто устал от привычных сочетаний, ведь главную роль в нем отвели вешенкам (даже не шампиньонам!). Обжаренные грибы поддерживают нут и анчоусы из классической пикантной заправки.

Ингредиенты:

• вешенки — 300 г
• нут — 100 г
• салатный микс — 70 г
• красный лук — 1 шт.
• каперсы — 1 ст. л.
• яйца — 2 шт.
• анчоусы — 3 шт.
• лимон — ½ шт.
• горчица — 1 ч. л.

Как готовим:

1. Нут заранее отварите.
2. Лук и вешенки обжарьте до золотистого цвета, добавьте нут и тимьян.
3. Для заправки взбейте желтки с лимонным соком, анчоусами, горчицей и маслом.
4. Соедините листья салата, грибы, нут и яйца, полейте соусом и добавьте каперсы.

Как сделать соус почти как в оригинальном "Цезаре"?

Не всегда в холодильнике стоит баночка анчоусов, готовая отправиться в соус для домашнего "Цезаря". Кулинары “Едим Дома” посоветовали готовить аналогичную заправку на основе слегка проваренных яиц, оливкового масла, лимонного сока, чеснока и вустерширского соуса.

Для густой текстуры масло вводят очень медленно, постоянно взбивая соус венчиком или блендером. В конце добавляют немного пармезана и свежемолотый перец.