Россиян предупредили, какую еду нельзя брать в офис в +30°C по СанПиНу

В жару пища портится быстрее, особенно высоки риски, если она неправильно хранилась по дороге на работу и в офисе. В связи с этим технолог и кандидат наук Нелли Львович объяснила, какие блюда лучше не брать в качестве обеда с собой.

Какие продукты портятся быстрее всего?

По словам собеседницы издания Life.ru, наибольший риск представляют скоропортящиеся и сильно измельченные продукты, среди которых, например:

• фарш;
• паштеты;
• пюре;
• студни и холодцы;
• блюда с большим количеством соуса.

“Во всем измельченном увеличивается площадь поверхности и количество микробов”, — объяснила Львович.

Также она напомнила, что СанПиН ограничивает производство и продажу студней и холодцов летом из-за частых случаев отравлений при нарушении температурного режима.

Что безопаснее брать с собой?

В жару отдавать предпочтение советуют тушеным овощам, крупам без молока, бобовым, цельным кускам мяса и свежеприготовленным полуфабрикатам. Обед убирают в стеклянный, эмалированный или качественный пластиковый контейнер, но главное — герметичный.

Шеф-повар Алексей Беседин в беседе с "Едим Дома" уточнял, что из круп подойдут булгур, киноа или гречка, в качестве белкового компонента — курица, индейка или нежирный сыр. Можно добавить свежие овощи без лишнего сока по отдельности или в салате. Заправки при этом хранить надо отдельно и добавлять уже перед едой.