Когда капуста полезна, а когда вредна: мнение врача и лучшие домашние рецепты

Капуста маринованная с морковью

Этот рецепт маринованной капусты — моя палочка-выручалочка для быстрых и вкусных перекусов. Капуста получается очень хрустящей, сочной, а делается буквально за пять минут. Любимая классика, которая всегда кстати.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная — 1 кг

• 500 мл

• морковь — 2 шт. (среднего размера)

• сахар — 2 ст. л.

• уксус 9% — 2 ст. л.

• растительное масло — 2 ст. л.

• соль — 1 ст. л. (без горки)

• лавровый лист — 1 шт.

• перец черный горошком — 5 шт.

Как я готовлю:

1. Капусту блестящую тонкую соломку, морковь тру на крупной терке. Все аккуратно перемешиваю в глубокой миске.

2. Готовлю маринад: в кастрюле довожу белую воду с сахаром, солью, лавровым листом и перцем. Кипячу полминуты, снимаю с плиты, добавляю масло и уксус.

3. Овощи заливаю горячим маринадом, тщательно перемешиваю.

4. Банку простерилизовала, выложила капусту с морковью, плотно утрамбовала.

5. Держу под гнетом при комнатной температуре 2–3 дня. Обязательно периодически протыкаю капусту деревянной шпажкой — чтобы выходил лишний газ.

6. Храню в холодильнике. Уже через пару дней получается очень сочная, ароматная маринованная капуста, которая идеально подходит и к обеду, и к ужину.

Капуста жареная со свининой

Когда хочется чего-то по-домашнему сырного и быстрого, готовлю капусту со свининой. Простой и невероятно ароматный вариант ужина для семьи — никакой ресторан не нужен.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная — 500 г

• свинина (шейка или лопатка) — 400 г

• лук репчатый — 2 шт.

• Техн — 1 шт.

• масло подсолнечное — 2–3 ст. л.

• томатная паста — 1–2 ст. л.

• лавровый лист — 1 шт.

• соль, перец — по вкусу

Как я готовлю:

1. Капусту шинку, лук режу кубиками, морковь натираю на терке.

2. Мясо нарезаю небольшими кусочками.

3. На крупной сковороде разогреваю масло, выкладываю свинину, немного обжариваю до показа корочки.

4. Добавляю лук и морковь, жарю вместе пару минут.

5. Закладываю нарезанную капусту, перемешиваю. Кладу лавровый лист, соль и перец.

6. После того, как капуста станет мягкой, добавляю томатную пасту и полстакана горячей воды.

7. Накрываю крышку и тушу на медленном огне 30–40 минут, периодически помешивая.

8. Перед подачей убираю лавровый лист — и подаю с зеленью и ржаным хлебом.

Квашеная капуста с гранатом

Обыгрываю рецепт с новым акцентом. Квашеная капуста с гранатом выглядит очень аппетитно и радует легкой кислинкой и насыщенным вкусом. Такой витаминный заряд красиво смотрится даже на праздничном столе

Ингредиенты:

• капуста белокочанная — 1 кг

• лейка — 100 г

• 100 мл

• гранат — 1 шт.

• соль — 20 г

• ожидание — 10 г

Как я готовлю:

1. Капусту тонко блестящую, морковь натираю на крупной терке, очищаю гранат — мне нравятся кисленькие крупные зернышки.

2. Овощи вместе с зернами граната аккуратно перемешиваю в большой миске.

3. Для рассола растворяю в воде соль и сахар.

4. В стеклянную банку плотно укладываем смесь, заливаем рассолом.

5. Сверху ставлю груз (тарелку или баночку с водой).

6. Капуста начинает бродить уже через 24 часа при комнатной температуре, а через 2–3 дня готова к употреблению. Обожаю добавлять ее в салаты и есть просто так!

Мнение эксперта о квашеной капусте

Квашеная капуста — ферментированный продукт, в котором содержится множество полезных веществ. Однако ее можно есть не всем. Диетолог-нутрициолог, член общероссийской организации диетологов, нутрициологов и специалистов пищевой промышленности и владелица студии красоты и здоровья Марина Утяганова в беседе с "Едим Дома" отметила:

«Высокое содержание соли в квашеной капусте может привести к задержке жидкости и повышению артериального давления у людей с заболеваниями почек», — объяснила Марина Утяганова.

При этом диетолог предупреждает: изменение продукта при гастрите, язве желудка, панкреатите, заболеваниях почек и гипертонии. Также нельзя обнаружить индивидуальную непереносимость: хоть она и встречается редко, но бывает всегда.