Приготовила венгерский суп из черешни за 15 минут — освежает лучше окрошки

09 июля 2026

Когда на улице стоит жара, хочется есть все холодное. Холодные закуски, холодные напитки, холодные супы, холодные десерты… В Венгрии, кстати, давно придумали, как совместить первое и сладкое. Там готовят меггилевеш — фруктовый суп из вишни со сливками и пряностями.

Повторить рецепт экспертов портала Teleprogramma.org можно и со сладкой черешней, и с кисленькой вишней: выбирайте что нравится.

Что такое меггилевеш?

Несмотря на гордое название "суп", меггилевеш представляет собой скорее холодный десерт. Подают его в суповой тарелке, охлажденным, иногда даже с кубиками льда, а основой служат ягоды, сливки и ароматные специи.

Долго варить его не надо, что уже хорошо, ведь долго стоять у плиты, пока за огном +30°C, нет никакого желания.

Рецепт холодного супа из черешни

Ингредиенты:

черешня — 500 г;
сахар — 3 ст. л.;
палочка корицы — 1 шт.;
гвоздика — 10–15 бутонов;
вода — 1 л;
сливки жирные — 200 мл;
лимонный сок — 1 ст. л.;
свежая мята — 1 веточка.

Способ приготовления:

Черешню промойте, удалите косточки и переложите ягоды в кастрюлю.
Залейте черешню водой.
Добавьте сахар, палочку корицы и гвоздику, доведите до кипения.
После закипания уменьшите огонь и варите около 5 минут.
В отдельную миску налейте немного горячего ягодного отвара, добавьте сливки и тщательно перемешайте. Затем тонкой струйкой влейте смесь обратно в кастрюлю — такой прием не даст сливкам свернуться.
Добавьте лимонный сок, перемешайте и попробуйте суп на сладость. При необходимости добавьте еще немного сахара.
Остудите до комнатной температуры, затем уберите в холодильник минимум на несколько часов.
Перед подачей украсьте листочками свежей мяты.