Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Назад в СССР: Запеканка "Софрино"

Назад в СССР: Запеканка "Софрино"
Назад в СССР: Запеканка "Софрино"
Назад в СССР: Запеканка "Софрино"
Назад в СССР: Запеканка "Софрино"
49194 ed4 square100
Назад в СССР: Запеканка "Софрино"
Назад в СССР: Запеканка "Софрино"
Назад в СССР: Запеканка "Софрино"
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ
Софрино... Так назывался подмосковный пансионат (он и сейчас существует, но, наверное, уже утерял свой советский лоск). Мама долгое время проработала на Гостелерадио и регулярно получала путевки в этот Дом отдыха, ездили мы туда почти каждое лето – только сначала я проводила смену в лагере, находящемся, кстати, на соседней с «Софрино» территории, также как и детсткий сад под еще более запоминающимся названием, чем «Софрино», «Колобок». Для меня «Софрино» был настоящим курортом - мы ходили по грибы, рыбачили, а затем вялили улов на балконе, купались в бассейне, ходили в кино и ели сливочное мороженое под стружкой из советского шоколада из таких стройных, на длинной ножке, полусферических будто серебрянных стаканчиков. Мороженое продавалось в баре на первом этаже, а столовая располагалась на втором. Именно о столовой и пойдет сегодня речь, вернее о подаваемой в ней запеканке, состоящей всего лишь из трех слоев: картофельное пюре, мясной фарш и снова картофельное пюре, заливалась вся эта гениальная простота сметаной. Невозможно себе представить, что именно это блюдо запомнилось мне навсегда и я долгое время (уже больше двадцати лет с тех пор прошло) искала рецепт, чтобы вернуться назад в детство, но, увы, не находила его. Вчера на нашем сайте я наткнулась на рецепт картофельных палочек с сыром и идея приготовить мою любимую запеканку наконец стала с нетерпением ожидаемой реальностью. После сеанса неудержимой импровизации на свет появилась вот такая Запеканка, которою я сразу нарекла Запеканкой «Софрино». Приглашаю Вас отведать кусочек моего детства!
В кулинарную книгу
Ингредиенты

Картофель - 2 кг
Морковь - 250 г
Фарш - 600 г (я брала пополам фарш из индюшки и фарш из говядины и свинины)
Лук - 1 шт.
Чеснок - 5 крупных зубчиков
Лимон - 1 шт. (нам потребуется цедра одного лимона и сок половинки)
Пармезан - 80 г
Грецкий орех - 80 г
Розмарин и тимьян - 2-3 веточки
Яйцо - 2 шт.
Мука - 3 ст.л.
Сахар - 1 ч.л.
Соль, перец
Сливочное масло для смазывания формы
Оливковое масло
2 круга из пекарской бумаги диаметром 26 см
Форма 26 см

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Лук почистить и мелко порезать. Чеснок мелко натереть, морковь почистить и разрезать вдоль на четыре части.
Лук почистить и мелко порезать. Чеснок мелко натереть, морковь почистить и разрезать вдоль на четыре части.
На весь экран
шаг 2
Полтора килограмма картофеля сварить в мундире, остальные 500 г почистить, нарезать вдоль тонкими кольцами (1-2 мм) и залить водой.
Полтора килограмма картофеля сварить в мундире, остальные 500 г почистить, нарезать вдоль тонкими кольцами (1-2 мм) и залить водой.
На весь экран
шаг 3
Духовку разогреваем до 180 градусов. Снимаем цедру с лимона и выдавливаем сок половинки лимона. Натереть сыр, грецкий орех измолоть в блендере в муку, оставив 8 половинок для украшения. Перемешать пармезан с ореховой мукой, посолить и поперчить.
Духовку разогреваем до 180 градусов. Снимаем цедру с лимона и выдавливаем сок половинки лимона. Натереть сыр, грецкий орех измолоть в блендере в муку, оставив 8 половинок для украшения. Перемешать пармезан с ореховой мукой, посолить и поперчить.
На весь экран
шаг 4
Морковь замариновать, присыпав ее сахаром, цедрой лимона и полив лимонным соком. Изначально я приготовила полкило моркови, но потом решила уменьшить количество вдвое.
Морковь замариновать, присыпав ее сахаром, цедрой лимона и полив лимонным соком. Изначально я приготовила полкило моркови, но потом решила уменьшить количество вдвое.
На весь экран
шаг 5
На противне, выложенном пекарской бумагой, разместить два круга из бумаги, а на них аккуратно расположить тонко порезанный сырой картофель, посолить, поперчить, выложить веточки тимьяна и розмарина. Ставим в духовку вместе с выложенной на другой противень морковью. Выпекаем 30- 40 минут.
На противне, выложенном пекарской бумагой, разместить два круга из бумаги, а на них аккуратно расположить тонко порезанный сырой картофель, посолить, поперчить, выложить веточки тимьяна и розмарина. Ставим в духовку вместе с выложенной на другой противень морковью. Выпекаем 30- 40 минут.
На весь экран
шаг 6
На сковороде с оливковым маслом обжариваем лук и чеснок, добавляем фарш, жарим до полной готовности, солим и перчим.
На сковороде с оливковым маслом обжариваем лук и чеснок, добавляем фарш, жарим до полной готовности, солим и перчим.
На весь экран
шаг 7
Делаем картофельное тесто для двух «коржей». Картофель в мундире чистим (лучше, конечно, почистить его, когда он еще теплый, так проще), натираем на мелкой терке, добавляем яйца, перемешиваем, вводим муку, соль и перец и снова хорошо перемешиваем. Раскатываем на доске, покрытой пергаментом, до размера формы и при помощи пергамента перекладываем в форму.
Делаем картофельное тесто для двух «коржей». Картофель в мундире чистим (лучше, конечно, почистить его, когда он еще теплый, так проще), натираем на мелкой терке, добавляем яйца, перемешиваем, вводим муку, соль и перец и снова хорошо перемешиваем. Раскатываем на доске, покрытой пергаментом, до размера формы и при помощи пергамента перекладываем в форму.
На весь экран
шаг 8
Посыпаем сырно-ореховой смесью. Достаем ломтики картофеля и морковь из духовки. Духовку не выключаем.
Посыпаем сырно-ореховой смесью. Достаем ломтики картофеля и морковь из духовки. Духовку не выключаем.
На весь экран
шаг 9
Выкладываем на тесто фарш, разбирая его руками на мелкую крошку. Снова покрываем смесью из орехов и сыра.
Выкладываем на тесто фарш, разбирая его руками на мелкую крошку. Снова покрываем смесью из орехов и сыра.
На весь экран
шаг 10
Выкладываем приготовленные ломтики картофеля (розмарин и тимьян нужно убрать с картофеля, когда Вы его достанете из духовки), снова посыпаем орехово-сырной смесью.
Выкладываем приготовленные ломтики картофеля (розмарин и тимьян нужно убрать с картофеля, когда Вы его достанете из духовки), снова посыпаем орехово-сырной смесью.
На весь экран
шаг 11
Теперь по кругу выкладываем морковь, также присыпаем ее смесью из орехов и сыра.
Теперь по кругу выкладываем морковь, также присыпаем ее смесью из орехов и сыра.
На весь экран
шаг 12
Выкладываем фарш, присыпаем орехово-сырной смесью и накрываем оставшимся картофелем. Выкладываем наши 8 половинок грецкого ореха и присыпаем смесью из орехов и сыра. Ставим в духовку на 20 минут, накрыв пергаментом.
Выкладываем фарш, присыпаем орехово-сырной смесью и накрываем оставшимся картофелем. Выкладываем наши 8 половинок грецкого ореха и присыпаем смесью из орехов и сыра. Ставим в духовку на 20 минут, накрыв пергаментом.
На весь экран
шаг 13
Пирог готов! Наслаждаемся и готовим соус, например из разогретых на огне 200 г сливок и перемешанных с ними 2 чайных ложек красной пасты карри. Приятного аппетита!
Пирог готов! Наслаждаемся и готовим соус, например из разогретых на огне 200 г сливок и перемешанных с ними 2 чайных ложек красной пасты карри. Приятного аппетита!
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(3)
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 37
Ed4 square50
Отправить
натахан
натахан
07.12.2012 01:54:22

Софи, вот это запеканочка!!!!pooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lol

ВикторияS
ВикторияS
07.12.2012 00:28:38

Софи!!! 😀Чудесная запеканочка!! 👌Вот только в ночи удалось справиться с инэтом и отправить своё восхищение!)))))))👌heartflowerflowerflower Да, я так понимаю ты где-то в тех краях обитаешь, в Софринo?!!

Софья79
Софья79
07.12.2012 00:34:17
ВикторияS,

Вика, 👍! Очень рада Вас слышать!!!heart Вы имеете в виду, что мое имя созвучно с названием этого подмосковного местечка? На самом деле живу уже пять лет в Германии, а по Москве и Софрино ностальгирую, скучаю и мечтаю когда-нибудь увидеться вновь!!!flowerflowerflower

ВикторияS
ВикторияS
07.12.2012 00:46:55
Софья79,

ааа!!! Тогда понятно!))👌 Я просто не так далеко от этих мест!)) Вспомнила !!pooh_lolpooh_lol

Софья79
Софья79
07.12.2012 00:53:05
ВикторияS,

Вика, будете проезжать мимо моего любимого пансионата, обязательно передайте ему от меня пламенный привет!pooh_lolpooh_lolpooh_lolflower

ВикторияS
ВикторияS
07.12.2012 01:03:06
Софья79,

Конечно, и даже ручкой помашу!!!👌pooh_lolpooh_lol

Софья79
Софья79
07.12.2012 01:25:31
ВикторияS,

Спасибо, Вика! За это и не только предлагаю Вам дружбу!!!heartheartheart

ВикторияS
ВикторияS
07.12.2012 12:36:25
Софья79,

Софья, мне очень и очень приятно подружиться с тобой!!👌heart😘

ВикторияS
ВикторияS
07.12.2012 12:36:52
Софья79,

И на ТЫ, все-таки, ок?!pooh_lol

Софья79
Софья79
07.12.2012 19:05:55
ВикторияS,

Мне тоже, Вика, я рада ОЧЕНЬ!!! На ты, конечно!😘

Любовь~♥
Любовь~♥
06.12.2012 22:08:20

Софья, я голосую сегодня за кусочек детства😀Такая замечательная запеканочка.... обожаю ее! Вы так постарались над нейheartочень красивоheartи вкусноheart

Софья79
Софья79
07.12.2012 00:34:56
Любовь~♥,

Спасибо, Любовь, за такой добрый отзыв!😘

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
06.12.2012 21:55:59

Замечательная запеканка! А какие воспоминания!heartheartheart

Софья79
Софья79
06.12.2012 22:07:05
Снежинка Татьяна,

Танюшка, спасибо тебе, а воспоминания и, правда, чудесные. flowerflowerflower😘

Алекс
Алекс
06.12.2012 21:19:48

Софья, очень креативно👌 Да это блюдо сложно и запеканкой назвать😀 Скорее пирог или даже торт😀flowerflowerflower

Софья79
Софья79
06.12.2012 21:54:35
Алекс,

Александр, спасибо большое, я, правда, во время готовки скорее к торту стремилась, чем к запеканке, но потом решила, раз у истоков этого эксперимента стоит та самая особенная запеканка, стоит назвать именно запеканкой.flowerpooh_lolpooh_lolpooh_lol

Алекс
Алекс
06.12.2012 22:04:33
Софья79,

Согласен, как ни назови, суть то осталась прежней😀

Показать еще комментарии