Назад в СССР: Запеканка "Софрино"

Софрино... Так назывался подмосковный пансионат (он и сейчас существует, но, наверное, уже утерял свой советский лоск). Мама долгое время проработала на Гостелерадио и регулярно получала путевки в этот Дом отдыха, ездили мы туда почти каждое лето – только сначала я проводила смену в лагере, находящемся, кстати, на соседней с «Софрино» территории, также как и детсткий сад под еще более запоминающимся названием, чем «Софрино», «Колобок». Для меня «Софрино» был настоящим курортом - мы ходили по грибы, рыбачили, а затем вялили улов на балконе, купались в бассейне, ходили в кино и ели сливочное мороженое под стружкой из советского шоколада из таких стройных, на длинной ножке, полусферических будто серебрянных стаканчиков. Мороженое продавалось в баре на первом этаже, а столовая располагалась на втором. Именно о столовой и пойдет сегодня речь, вернее о подаваемой в ней запеканке, состоящей всего лишь из трех слоев: картофельное пюре, мясной фарш и снова картофельное пюре, заливалась вся эта гениальная простота сметаной. Невозможно себе представить, что именно это блюдо запомнилось мне навсегда и я долгое время (уже больше двадцати лет с тех пор прошло) искала рецепт, чтобы вернуться назад в детство, но, увы, не находила его. Вчера на нашем сайте я наткнулась на рецепт картофельных палочек с сыром и идея приготовить мою любимую запеканку наконец стала с нетерпением ожидаемой реальностью. После сеанса неудержимой импровизации на свет появилась вот такая Запеканка, которою я сразу нарекла Запеканкой «Софрино». Приглашаю Вас отведать кусочек моего детства!