Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Стейки с кофейной корочкой

Стейки с кофейной корочкой
Приготовление
10 минут
 
Рецепт на:
2 персоны
 
ОПИСАНИЕ
Для настоящих гурманов. Недавно перелистывая старые номера "Гастронома",в поисках рецептов на новогодний стол,наткнулась на статью "В поисках идеальной половины". Статья посвящена 2 концепциям-теориям: "химическое сочетание продуктов" и "теория летучих молекул".Первая основа на том,что раз еда состоит из молекул,то два продукта будут лучше сочетаться,если у них есть что-то общее. Начиная с 2000 года несколько ученых провели полный анализ продуктов,разобрав их на молекулы,и те продукты,в которых есть одни и теже молекулы считаются парами.Научно доказаны несколько видов таких "вкусовых пар",например: свекла и устрица,какао и цветная капуста,лосось и лакрица,манго и хвойная эссенция,клубника и пармезан..и конечно,самый неожиданный пример: белый шоколад и черная икра))говорят,взрыв вкуса!!!Оказывается в этих продуктах присутствует одно и тоже химическое соединение:триметиламин. Вторая же теория основана на том,что летучие молекулы (он жн запах) могут трансформироваться и преобразовываться в другие молекулы.Вот почему грейпфрут пахнет "шалфеем",а перевзбитые сливки ванилью. Был проведен анализ и выявлено очень много "неожиданных" сочетаний,например:шоколад и жареный лук,ананас и сыр с плесенью,клюква и фисташки,клубника и зеленый горошек...В общем эти теории не прижились в жизни,издан каталог на 684 продукта с полным молекулярным разложением,и лишь некоторые шеф-повара иногда пользуются этой теорией.Так вот,были предложены несколько рецептов,один из них хочу предложить...не самый шокирующий))))Говядину с кофе я уже делала,но кофе использовала в качестве маринада,и готовый уже,не сухой.Рецепт заинтересовал своей оригинальностью и простотой.Мы с мужем с удовольствием попробовали это мясо,корочка просто волшебная была,да и аромат дома был потрясающий. Я вообще люблю все пробовать новое.Пусть оно и не на каждый день,но вдруг кому-то пригодится)))
В кулинарную книгу
Ингредиенты

2 стейка (говядина-рибай) по 200-250 г
2 ст.л. кофе арабика самого мелкого помола
соль,свежемолотый перец
растительное масло без запаха

фотоотчеты к рецепту1
Добавить фотографию
169743 ed4 square150
На весь экран
шаг 1
Берем два стейка,моем и обсушиваем их. Солим и перчим их по вкусу.
Берем два стейка,моем и обсушиваем их. Солим и перчим их по вкусу.
На весь экран
шаг 2
Обваливаем в растительном масле.
Обваливаем в растительном масле.
На весь экран
шаг 3
а затем в кофе...
а затем в кофе...
На весь экран
шаг 4
с двух сторон как бы прижимая кофе к мясу.
с двух сторон как бы прижимая кофе к мясу.
На весь экран
шаг 5
Выкладываем на хорошо-хорошо разогретую сковороду или сковороду-гриль.
Выкладываем на хорошо-хорошо разогретую сковороду или сковороду-гриль.
На весь экран
шаг 6
Жарим на одной стороне 2 минуты,переворачиваем,держим 2 минуты,переворачиваем,убавляем огонь на минимум и держим до той готовности,которую любим.Я держала еще 3 минуты до медиума.
Жарим на одной стороне 2 минуты,переворачиваем,держим 2 минуты,переворачиваем,убавляем огонь на минимум и держим до той готовности,которую любим.Я держала еще 3 минуты до медиума.
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 53
Ed4 square50
Отправить
Чиша
Чиша
18.12.2012 21:36:53

Мясо принимаем?pooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lol

Nadin
Nadin
18.12.2012 22:35:53
Чиша,

Ооо,да!!!Наталья,чудесное мясо!!!! Огромное спасибо за фото!!!!heartheartheart

ekaterina
ekaterina
18.12.2012 19:45:02

АППЕТИТНО, ПРОСТО СЛОВ НЕТ.👌

Nadin
Nadin
18.12.2012 21:09:43
ekaterina,

Екатерина, спасибо большое!!!

Чиша
Чиша
18.12.2012 09:53:17

Все собираюсь с выходных написать отзыв,собралась и обнаружила что в КК нет,ладно что и еще и авторов стараюсь запоминать,а то ведь перелистывать рецепты это не совсем благодарное делоpooh_lolpooh_lol,а поиск не взегда результативен!!Короче,в субботу купила вырезку ,а потом и кофе,и вот все срослось-кушать хотелось ужасно и надо было быстро ,еще и гость зашел-и вот эта красавица на столе,результат-я в полном восторге,муж которыму не угодишь деликатесами(не любит,ему попроще надо)говорит вкусно очень,а друг который всегда очень скептичен-Наталь как ты это делала?!!!и в холодном виде было тоже очень вкусно-отличная нарезка особенно из вырезки ,форма идеальная!👍👍👍heart

Nadin
Nadin
18.12.2012 09:56:26
Чиша,

ООО!!! Дорогая Наталья!!! Я так рада,что угодила Вам!!Вы не представляете,насколько это приятно...Спасибо Вам большое,что написалиheartheartheartheartheartflowerflowerflowerflowerflowerflower

Чиша
Чиша
18.12.2012 09:58:13
Nadin,

А меня Наташей зовут!Будем знакомы!heartheartheart

Nadin
Nadin
18.12.2012 12:09:51
Чиша,

Будем!!!я уже посмотрела и исправилась!!!😘😘😘будем дружить?flowerflowerflower

Elen@Lat
Elen@Lat
14.12.2012 07:50:21

😀Замечательные стейки, я знаю, что это очень вкусно)))flowerheartflower

Nadin
Nadin
15.12.2012 22:59:11
Elen@Lat,

Леночка😀😀😀спасибо большое за отзывflowerflowerflower

Julia Z
Julia Z
14.12.2012 01:58:28

predstavljaju kak vkusno👌flower

Nadin
Nadin
15.12.2012 22:59:31
Julia Z,

Угощайся👍👍👍heartheartheart

Показать еще комментарии