Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама

Ватрушки - Лапти на Масленицу

Ватрушки - Лапти на Масленицу
Ватрушки - Лапти на Масленицу
52282 ed4 square100
Ватрушки - Лапти на Масленицу
Приготовление
2 часа
 
Рецепт на:
6 персон
 
ОПИСАНИЕ
В каждом доме на Масленицу, по традициям и обрядам , кроме блинов пекли ватрушки, лепешки...... А в некоторых местах к встрече Масленицы детвора бегала по деревне и собирала старые лапти, потом встречали возвращающихся с покупками из города или с базара и спрашивали: «Везёшь ли Масленицу?» Если отвечали: «Нет» — то били лаптями. Бить мы не будем , а вот угощаться и угощать ватрушками-лаптями с удовольствием! Ватрушки можно преподнести близким и друзьям в качестве аппетитного и оригинального подарка. Этот рецепт от украинского кулинара Татьяны Литвиновой. Очень понравилась идея " наплести " ватрушки лаптями, а детям так понравилось уплетать их, ведь они такие вкусные, очень вкусные. Тесто можно использовать любое: слоеное, творожно - слоеное, дрожжевое, тоесть ваше любимое.
В кулинарную книгу
Ингредиенты

Для теста:
150 г масла
щепотка соли
250 г муки
75 г пива

Для начинки:
0,5 кг творога
100 г кураги
щепотка соли
2 ст. ложки сахара
1 ст. ложка ванильного сахара
1 яйцо

Для смазывания: 1 желток.

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
К размягченному сливочному маслу добавить соль и взбить в пышную массу. Добавить к маслу половину муки, перемешивая добавлять частями пиво. А затем частями добавлять оставшуюся муку, . вымешивая мягкое гладкое тесто. Разделить на 3 части , накрыть пленкой, поставить в холодильник на час.
К размягченному сливочному маслу добавить соль и взбить в пышную массу. Добавить к маслу половину муки, перемешивая добавлять частями пиво. А затем частями добавлять оставшуюся муку, . вымешивая мягкое гладкое тесто. Разделить на 3 части , накрыть пленкой, поставить в холодильник на час.
На весь экран
шаг 2
Раскатать тесто в прямоугольник , каждую часть на отдельном пергаменте. Выровнять - подрезав края.
Раскатать тесто в прямоугольник , каждую часть на отдельном пергаменте. Выровнять - подрезав края.
На весь экран
шаг 3
На 1-ом и 2-ом пергаменте тесто нарезать на узкие полоски в ширину 1 (один) см.
На 1-ом и 2-ом пергаменте тесто нарезать на узкие полоски в ширину 1 (один) см.
На весь экран
шаг 4
На 3-ем пергаменте: также нарезать тесто на полоски в один см. И разрезать их на двое по центру (на равные по длине )
На 3-ем пергаменте: также нарезать тесто на полоски в один см. И разрезать их на двое по центру (на равные по длине )
На весь экран
шаг 5
На каждом пергаменте сплести коврик: 1,3,5,7,9 и т д ...ПОЛОСКИ ( через одну) поднять вверх за концы и сложить в вдвое не надавливая, под ними положить горизонтально полосу из №3 пергамента, и этими же полосками накрыть , разгибая их в длину. берем 2, 4 ,6,8,10 и т д........... Полоски подымаем их за края, ложим под ними еще горизонтально полоску из №3 пергамента, накрываем, разгибаем
На каждом пергаменте сплести коврик: 1,3,5,7,9 и т д ...ПОЛОСКИ ( через одну) поднять вверх за концы и сложить в вдвое не надавливая, под ними положить горизонтально полосу из №3 пергамента, и этими же полосками накрыть , разгибая их в длину. берем 2, 4 ,6,8,10 и т д........... Полоски подымаем их за края, ложим под ними еще горизонтально полоску из №3 пергамента, накрываем, разгибаем
На весь экран
шаг 6
Получается переплетение.
Получается переплетение.
На весь экран
шаг 7
Так ряд за рядом - переплетаем до конца.
Так ряд за рядом - переплетаем до конца.
На весь экран
шаг 8
Так на пергаменте сплели 2 (два) прямоугольных коврика.
Так на пергаменте сплели 2 (два) прямоугольных коврика.
На весь экран
шаг 9
На бумаге сделать выкройку лаптей, вырезать ее, приложить на переплетенный коврик- тесто . Прикладывать не вдоль, а поперек. Таким образом на одном пергаменте- у меня получилось два больших лаптя и один маленький. Приложить выкройку на тесто и аккуратно обвести ножом - вырезая. Ножницами разрезать пергмент на 3 лаптя - части , каждый по отдельности .
На бумаге сделать выкройку лаптей, вырезать ее, приложить на переплетенный коврик- тесто . Прикладывать не вдоль, а поперек. Таким образом на одном пергаменте- у меня получилось два больших лаптя и один маленький. Приложить выкройку на тесто и аккуратно обвести ножом - вырезая. Ножницами разрезать пергмент на 3 лаптя - части , каждый по отдельности .
На весь экран
шаг 10
Скатать с обрезков длинную веревочку-каемочку, прищепить к лаптю. Получился овал , который заполнить творожной начинкой. ДЛЯ НАЧИНКИ : творог растереть с сахаром и щепоткой соли. Добавить курагу, или изюм ....на выбор. Добавить 1 яйцо, все перемешать в однородную творожную массу. Заполнить 3-4 полными столовыми ложками.
Скатать с обрезков длинную веревочку-каемочку, прищепить к лаптю. Получился овал , который заполнить творожной начинкой. ДЛЯ НАЧИНКИ : творог растереть с сахаром и щепоткой соли. Добавить курагу, или изюм ....на выбор. Добавить 1 яйцо, все перемешать в однородную творожную массу. Заполнить 3-4 полными столовыми ложками.
На весь экран
шаг 11
Рукой " язычок лаптя " с пергаментной бумагой навернуть - накрыв.
Рукой " язычок лаптя " с пергаментной бумагой навернуть - накрыв.
На весь экран
шаг 12
Излишки ватрушки подровнять, придать красивую форму лаптю. Сделать еще каемочку и обвести в виде овала.
Излишки ватрушки подровнять, придать красивую форму лаптю. Сделать еще каемочку и обвести в виде овала.
На весь экран
шаг 13
Перенести наши лапти на противень, застеленный пергаментом.
Перенести наши лапти на противень, застеленный пергаментом.
На весь экран
шаг 14
Смазать их полностью взбитым желтком и творожную начину промазать кистью в желтке так же можно. Поставить их в разогретую духовку до 190 градусов на 30-40 минут. Сигналом готовности может послужить золотистый цвет.
Смазать их полностью взбитым желтком и творожную начину промазать кистью в желтке так же можно. Поставить их в разогретую духовку до 190 градусов на 30-40 минут. Сигналом готовности может послужить золотистый цвет.
На весь экран
шаг 15
Лапти - красавцы, а вкусно....
Лапти - красавцы, а вкусно....
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 64
Ed4 square50
Отправить
GinaGrin
GinaGrin
10.02.2014 10:57:56

Очень оригинально))) 😋И потрудилась же ты, Наташа!💐

*Elenissima*
*Elenissima*
17.03.2013 00:37:21

Изумительная ватрушка!!!👌 👌 👌 😍🌸🌸🌸

Natalya Radova
Natalya Radova
17.03.2013 22:54:28
*Elenissima*,

Спасибо, Лена. Угощайся!😌

*Elenissima*
*Elenissima*
17.03.2013 22:55:25
Natalya Radova,

😊👍 😘💐

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
17.03.2013 00:10:12

Какие милые! Идея здоровская!😄 Трудоёмко, но вкусно и оригинально!😋💖

Natalya Radova
Natalya Radova
17.03.2013 22:53:12
Снежинка Татьяна,

Татьяна, они и вкусные, и милые. Ты права, я и хотела подать как идею - наплести лаптями. Первый день я их переплела как и полагается , а сегодня использовала дрожжевое тесто как на пирожки раскатала и вырезала, правда тесто немного подошло и форма несовсем идеальная, главное что ватрушка с творогом. А в таком виде мой сын с удовольствием уплетал. Спасибо что зашла в гости на ватрушку. 😊

irushka78
irushka78
16.03.2013 23:38:48

Наташа,идея просто супер😋😋😋pooh_lol💐

Natalya Radova
Natalya Radova
17.03.2013 22:59:28
irushka78,

Ира, мне очень приятно от тебя слышать похвалу😌 , действительно хотела подать за идею , , особенно когда идешь в гости они могут послужить в качеств подарка. Спасибо.

Marina
Marina
16.03.2013 22:57:11

Спасибо за рецепт, забрала, супер!😍😍😍

Natalya Radova
Natalya Radova
17.03.2013 23:11:35
Marina,

Марина спасибо, от всего сердца старалась своим близким. Надеюсь когда - то пригодится идея.😏

Показать еще комментарии