Ватрушки - лапти на масленицу
Описание рецепта
В каждом доме на Масленицу, по традициям и обрядам , кроме блинов пекли ватрушки, лепешки...... А в некоторых местах к встрече Масленицы детвора бегала по деревне и собирала старые лапти, потом встречали возвращающихся с покупками из города или с базара и спрашивали: «Везёшь ли Масленицу?» Если отвечали: «Нет» — то били лаптями.
Бить мы не будем , а вот угощаться и угощать ватрушками-лаптями с удовольствием!
Ватрушки можно преподнести близким и друзьям в качестве аппетитного и оригинального подарка. Этот рецепт от украинского кулинара Татьяны Литвиновой. Очень понравилась идея " наплести " ватрушки лаптями, а детям так понравилось уплетать их, ведь они такие вкусные, очень вкусные. Тесто можно использовать любое: слоеное, творожно - слоеное, дрожжевое, тоесть ваше любимое.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
- мука250г
- пиво75г
- курага100г
- сахар2ст. л.
- сахар ванильный1ст. л.
- яйцо1шт.
- яичные желтки1шт.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории237кКал9.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
К размягченному сливочному маслу добавить соль и взбить в пышную массу. Добавить к маслу половину муки, перемешивая добавлять частями пиво. А затем частями добавлять оставшуюся муку, . вымешивая мягкое гладкое тесто. Разделить на 3 части , накрыть пленкой, поставить в холодильник на час.
- Шаг 1
Раскатать тесто в прямоугольник , каждую часть на отдельном пергаменте. Выровнять - подрезав края.
- Шаг 2
На 1-ом и 2-ом пергаменте тесто нарезать на узкие полоски в ширину 1 (один) см.
- Шаг 3
На 3-ем пергаменте: также нарезать тесто на полоски в один см. И разрезать их на двое по центру (на равные по длине )
- Шаг 4
На каждом пергаменте сплести коврик: 1,3,5,7,9 и т д ...ПОЛОСКИ ( через одну) поднять вверх за концы и сложить в вдвое не надавливая, под ними положить горизонтально полосу из №3 пергамента, и этими же полосками накрыть , разгибая их в длину. берем 2, 4 ,6,8,10 и т д........... Полоски подымаем их за края, ложим под ними еще горизонтально полоску из №3 пергамента, накрываем, разгибаем
- Шаг 5
Получается переплетение.
- Шаг 6
Так ряд за рядом - переплетаем до конца.
- Шаг 7
Так на пергаменте сплели 2 (два) прямоугольных коврика.
- Шаг 8
На бумаге сделать выкройку лаптей, вырезать ее, приложить на переплетенный коврик- тесто .
Прикладывать не вдоль, а поперек.
Таким образом на одном пергаменте- у меня получилось два больших лаптя и один маленький.
Приложить выкройку на тесто и аккуратно обвести ножом - вырезая. Ножницами разрезать пергмент на 3 лаптя - части , каждый по отдельности .
- Шаг 9
Скатать с обрезков длинную веревочку-каемочку, прищепить к лаптю. Получился овал , который заполнить творожной начинкой. ДЛЯ НАЧИНКИ : творог растереть с сахаром и щепоткой соли. Добавить курагу, или изюм ....на выбор. Добавить 1 яйцо, все перемешать в однородную творожную массу. Заполнить 3-4 полными столовыми ложками.
- Шаг 10
Рукой " язычок лаптя " с пергаментной бумагой навернуть - накрыв.
- Шаг 11
Излишки ватрушки подровнять, придать красивую форму лаптю. Сделать еще каемочку и обвести в виде овала.
- Шаг 12
Перенести наши лапти на противень, застеленный пергаментом.
- Шаг 13
Смазать их полностью взбитым желтком и творожную начину промазать кистью в желтке так же можно. Поставить их в разогретую духовку до 190 градусов на 30-40 минут. Сигналом готовности может послужить золотистый цвет.
- Шаг 14
Лапти - красавцы, а вкусно....