Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Южноамериканский рождественский торт

Южноамериканский рождественский торт
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ

Southern Lane Cake - яркий, невероятно ароматный, плотный и абсолютно зимний, как мне показалось, торт, ставший южноамериканской классикой благодаря Эмме Лейн, описавшей его в своей поваренной книге. Торт относится к выпечке, которую можно сделать заранее, за неделю до праздника и, не покрывая глазурью, хранить в плотно закрытом контейнере.

В кулинарную книгу
Ингредиенты

Тесто:
225 г сливочного масла комнатной температуры
2 ст. сахара
3 ст. муки
2 ч.л. разрыхлителя
ванилин
1 ст. молока комнатной температуры
1/2 ч.л. соли
8 белков больших яиц
Начинка:
8 желтков
110 г сливочного масла
1 ст. коричневого сахара
2-3 ст.л. виски
1 ст. изюма или смеси сухофруктов (вишни, кураги, фиников), порезанных
1 ст. кокосовых хлопьев
1 ст. орехов пекан, подсушенных и порубленных
1/2 ст. апельсиновых цукатов, порезанных мелко
ванилин
Глазурь:
2 белка
2/3 ст. воды
2 1/2 ст. сахара
1/3 ст. кукурузного (инвертного) сиропа
ванилин
или
3 белка
1/2 ст. сахара
ванилин
__
стакан - 240 мл

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Растереть сливочное масло с сахаром и ванилином.
Растереть сливочное масло с сахаром и ванилином.
На весь экран
шаг 2
Попеременно, по 1-2 ст.л. вмешать в масляную смесь муку с разрыхлителем и молоко.
Попеременно, по 1-2 ст.л. вмешать в масляную смесь муку с разрыхлителем и молоко.
На весь экран
шаг 3
В отдельной миске взбить белки с солью до крепости. Четверть белков смешать с тестом. Затем добавить остальные белки и аккуратно, снизу вверх замешать их в тесто.
В отдельной миске взбить белки с солью до крепости. Четверть белков смешать с тестом. Затем добавить остальные белки и аккуратно, снизу вверх замешать их в тесто.
На весь экран
шаг 4
Дно формы (20-22 см) выстелить пергаментом, стенки смазать маслом. Тесто разделить на 3 части. Выпекать удобней именно коржами при 180*С около 30 минут. Готовые коржи охладить.
Дно формы (20-22 см) выстелить пергаментом, стенки смазать маслом. Тесто разделить на 3 части. Выпекать удобней именно коржами при 180*С около 30 минут. Готовые коржи охладить.
На весь экран
шаг 5
Желтки смешать с сахаром и ванилином в жаропрочной посуде. Сливочное масло растопить.
Желтки смешать с сахаром и ванилином в жаропрочной посуде. Сливочное масло растопить.
На весь экран
шаг 6
Горячее масло тонкой струйкой влить в желтки, постоянно помешивая. Поставить крем на водяную баню и заварить его до загустения. За несколько минут до готовности крема добавить виски.
Горячее масло тонкой струйкой влить в желтки, постоянно помешивая. Поставить крем на водяную баню и заварить его до загустения. За несколько минут до готовности крема добавить виски.
На весь экран
шаг 7
В горячий крем добавить тёртый кокос, сухофрукты и орехи. Крем охладить, разделить надвое и смазать первый и второй коржи. Накрыть торт третьим коржом и убрать в холодильник минимум на 2 часа. В такой степени готовности торт можно хранить дней десять, но необходимо его завернуть в фольгу или пергамент.
В горячий крем добавить тёртый кокос, сухофрукты и орехи. Крем охладить, разделить надвое и смазать первый и второй коржи. Накрыть торт третьим коржом и убрать в холодильник минимум на 2 часа. В такой степени готовности торт можно хранить дней десять, но необходимо его завернуть в фольгу или пергамент.
На весь экран
шаг 8
За час до подачи смазать торт белковым кремом. В классическом рецепте используется итальянская меренга: из всех ингредиентов (кроме белков) варится сироп; в это время белки взбиваются до мягких пиков; не прекращая взбивания тонкой струйкой горячий сироп вливается в белки и доводится до крепости. Я приготовила швейцарскую меренгу (мне она кажется более безопасной). Белки с сахаром, при постоянном помешивании венчиком, подогреваются на водяной бане до 50-55*С (сахар должен раствориться и, если опустить палец в белки, то они будут терпимо, но жечься). Снять миску с водяной бани и взбить белки до крепости.
За час до подачи смазать торт белковым кремом. В классическом рецепте используется итальянская меренга: из всех ингредиентов (кроме белков) варится сироп; в это время белки взбиваются до мягких пиков; не прекращая взбивания тонкой струйкой горячий сироп вливается в белки и доводится до крепости. Я приготовила швейцарскую меренгу (мне она кажется более безопасной). Белки с сахаром, при постоянном помешивании венчиком, подогреваются на водяной бане до 50-55*С (сахар должен раствориться и, если опустить палец в белки, то они будут терпимо, но жечься). Снять миску с водяной бани и взбить белки до крепости.
На весь экран
шаг 9
Смазать торт глазурью, украсить сахарными шариками или засахаренными фруктами. Приятного чаепития!
Смазать торт глазурью, украсить сахарными шариками или засахаренными фруктами. Приятного чаепития!
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 42
Ed4 square50
Отправить
ТатьянаS
ТатьянаS
09.11.2013 01:59:56

Таточка, 💗 какую нежность ты сотворила...,прелесть))) 😍😘

Софья79
Софья79
09.11.2013 00:31:47

Тамара, торт - очень красивый и богатый невероятно, очень к Рождеству подходит, думаю, нужно мне оказаться на этот год дарить печенюшки и прянички, а готовить в маленьких формах вот такие тортики!💖😋

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
09.11.2013 00:13:42

Томочка, невероятный тортик! Столько вкусного в нём!!!!!😍😘

Elen@Lat
Elen@Lat
08.11.2013 23:23:36

Томочка, шикарный тортик!!!!!!!!!!!!!!😋😋😋💖

Аня радуга
Аня радуга
08.11.2013 20:40:12

Соблазнительный кусочек тортика!!! 💗💗 Зимний такой тортик!!!! 😍😍😍

Тата
Тата
08.11.2013 20:48:16
Аня радуга,

Аня, это точно, торт абсолютно зимний и, по-моему, из-за цукатов. Спасибо большое!😘💐

Показать еще комментарии