Южноамериканский рождественский торт

Южноамериканский рождественский торт

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Southern Lane Cake - яркий, невероятно ароматный, плотный и абсолютно зимний, как мне показалось, торт, ставший южноамериканской классикой благодаря Эмме Лейн, описавшей его в своей поваренной книге. Торт относится к выпечке, которую можно сделать заранее, за неделю до праздника и, не покрывая глазурью, хранить в плотно закрытом контейнере.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки53г
    58.89% от дневной нормы
  • Жиры230г
    287.50% от дневной нормы
  • Углеводы21г
    7.00% от дневной нормы
  • Калории2506кКал
    104.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка Растереть сливочное масло с сахаром и ванилином.

    Растереть сливочное масло с сахаром и ванилином.

  • Шаг 1 Попеременно, по 1-2 ст.л. вмешать в масляную смесь муку с разрыхлителем и молоко.

    Попеременно, по 1-2 ст.л. вмешать в масляную смесь муку с разрыхлителем и молоко.

  • Шаг 2 В отдельной миске взбить белки с солью до крепости. Четверть белков смешать с тестом. Затем добавить остальные белки и аккуратно, снизу вверх замешать их в тесто.

    В отдельной миске взбить белки с солью до крепости. Четверть белков смешать с тестом. Затем добавить остальные белки и аккуратно, снизу вверх замешать их в тесто.

  • Шаг 3 Дно формы (20-22 см) выстелить пергаментом, стенки смазать маслом. Тесто разделить на 3 части. Выпекать удобней именно коржами при 180*С около 30 минут. Готовые коржи охладить.

    Дно формы (20-22 см) выстелить пергаментом, стенки смазать маслом. Тесто разделить на 3 части. Выпекать удобней именно коржами при 180*С около 30 минут. Готовые коржи охладить.

  • Шаг 4 Желтки смешать с сахаром и ванилином в жаропрочной посуде. Сливочное масло растопить.

    Желтки смешать с сахаром и ванилином в жаропрочной посуде. Сливочное масло растопить.

  • Шаг 5 Горячее масло тонкой струйкой влить в желтки, постоянно помешивая. Поставить крем на водяную баню и заварить его до загустения. За несколько минут до готовности крема добавить виски.

    Горячее масло тонкой струйкой влить в желтки, постоянно помешивая. Поставить крем на водяную баню и заварить его до загустения. За несколько минут до готовности крема добавить виски.

  • Шаг 6 В горячий крем добавить тёртый кокос, сухофрукты и орехи. Крем охладить, разделить надвое и смазать первый и второй коржи. Накрыть торт третьим коржом и убрать в холодильник минимум на 2 часа. В такой степени готовности торт можно хранить дней десять, но необходимо его завернуть в фольгу или пергамент.

    В горячий крем добавить тёртый кокос, сухофрукты и орехи. Крем охладить, разделить надвое и смазать первый и второй коржи. Накрыть торт третьим коржом и убрать в холодильник минимум на 2 часа. В такой степени готовности торт можно хранить дней десять, но необходимо его завернуть в фольгу или пергамент.

  • Шаг 7 За час до подачи смазать торт белковым кремом. В классическом рецепте используется итальянская меренга: из всех ингредиентов (кроме белков) варится сироп; в это время белки взбиваются до мягких пиков; не прекращая взбивания тонкой струйкой горячий сироп вливается в белки и доводится до крепости. Я приготовила швейцарскую меренгу (мне она кажется более безопасной). Белки с сахаром, при постоянном помешивании венчиком, подогреваются на водяной бане до 50-55*С (сахар должен раствориться и, если опустить палец в белки, то они будут терпимо, но жечься). Снять миску с водяной бани и взбить белки до крепости.

    За час до подачи смазать торт белковым кремом. В классическом рецепте используется итальянская меренга: из всех ингредиентов (кроме белков) варится сироп; в это время белки взбиваются до мягких пиков; не прекращая взбивания тонкой струйкой горячий сироп вливается в белки и доводится до крепости. Я приготовила швейцарскую меренгу (мне она кажется более безопасной). Белки с сахаром, при постоянном помешивании венчиком, подогреваются на водяной бане до 50-55*С (сахар должен раствориться и, если опустить палец в белки, то они будут терпимо, но жечься). Снять миску с водяной бани и взбить белки до крепости.

  • Шаг 8 Смазать торт глазурью, украсить сахарными шариками или засахаренными фруктами. Приятного чаепития!

    Смазать торт глазурью, украсить сахарными шариками или засахаренными фруктами. Приятного чаепития!

Оценить563
0

Автор рецепта

ТатаТата,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

24
Оставить комментарий
  • Тата
    ТатаАвтор рецепта

    Ингредиенты Тесто: 225 г сливочного масла комнатной температуры 2 ст. сахара 3 ст. муки 2 ч.л. разрыхлителя ванилин 1 ст. молока комнатной температуры 1/2 ч.л. соли 8 белков больших яиц Начинка: 8 желтков 110 г сливочного масла 1 ст. коричневого сахара 2-3 ст.л. виски 1 ст. изюма или смеси сухофруктов (вишни, кураги, фиников), порезанных 1 ст. кокосовых хлопьев 1 ст. орехов пекан, подсушенных и порубленных 1/2 ст. апельсиновых цукатов, порезанных мелко ванилин Глазурь: 2 белка 2/3 ст. воды 2 1/2 ст. сахара 1/3 ст. кукурузного (инвертного) сиропа ванилин или 3 белка 1/2 ст. сахара ванилин __ стакан - 240 мл

    • ArtUpcyclingDesing17
      ArtUpcyclingDesing17

      просто прелесть-обязательно попробую

      • Т
        Т

        Таточка, 💗 какую нежность ты сотворила...,прелесть))) 😍😘

        • Софья79
          Софья79

          Тамара, торт - очень красивый и богатый невероятно, очень к Рождеству подходит, думаю, нужно мне оказаться на этот год дарить печенюшки и прянички, а готовить в маленьких формах вот такие тортики!💖😋

          • Снежинка Татьяна
            Снежинка Татьяна

            Томочка, невероятный тортик! Столько вкусного в нём!!!!!😍😘

            Оставить комментарий