Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 01 ноября
Все праздники
+ 1000
Вау-кабачки от шефа!GEFEST - техника для кухниБесплатный марафон
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 01 ноября
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама

Сате с арахисовой пастой

Сате с арахисовой пастой
Приготовление
2 часа
Рецепт на:
4 персоны
 

ОПИСАНИЕ

Сате́, также сатэ́, реже сата́й  - блюдо индонезийской и малайзийской кухни.

С кулинарной точки зрения сате фактически представляет собой обычный шашлык, жаренный на углях в мангале. Его принципиальной особенностью является  миниатюрный размер. В ход идут различные сорта мяса, птицы, субпродуктов,  рыбы, морских гадов, овощей.  Отдельные регионы специализируются на особых, зачастую весьма экзотических вариантах:  например, готовят шашлычки из кобры и зачаточных неснесённых яиц, извлекаемых из куриных тушек, из мяса трёхкоготной черепахи и бараньих яичек,  из томлёной в специях телячьей кожи, из моллюсков. Перед жаркой продукты обычно подвергаются маринованию, нанизываются на шпажки или бамбуковые палочки и обжариваются в течение нескольких минут на углях в миниатюрном мангале. 

Всю эту экзотику можно приготовить у себя на кухне. Так как  мы на сайте " Едим дома", то и приступим... 

Пищевая ценность порции

21652
кКал
921%
Белки985 г
Жиры1773 г
Углеводы475 г
% от дневной нормы
246 %
343 %
34 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Арахисовая паста
¼ ст. л.
200 горстей
1 шт.
2 зубчика
1 ч. л.
½ ч. л.
1 шт.
200 мл
2 ст. л.
3 шт.
1 ст. л.
Маринад
¼ ст. л.
1 шт.
2 зубчика
1 кусок
1 шт.
1 шт.
3 ст. л.
¼ ч. л.
1 ч. л.
1 ч. л.
½ ч. л.
Основные
400 г
400 г

Photo Recipe0

Add Phone
Info Phone Not Load
Add Phone

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/16

Для начала приготовим маринад. Для этого мелко нарубим шалот и чеснок. Для арахисовой пасты потребуется так же мелко нарезанные шалот и чеснок, поэтому я это сделала сразу.
Для начала приготовим маринад. Для этого мелко нарубим шалот и чеснок. Для арахисовой пасты потребуется так же мелко нарезанные шалот и чеснок, поэтому я это сделала сразу.


На весь экран

# шаг 2/16

Мелко порубим имбирь. Лемонграсс очистим от двух твердых внешних лепестков, разрежем вдоль и тупой стороной ножа надавим на середину стебля, чтобы освободить эфирные масла и ароматы.
Мелко порубим имбирь. Лемонграсс очистим от двух твердых внешних лепестков, разрежем вдоль и тупой стороной ножа надавим на середину стебля, чтобы освободить эфирные масла и ароматы.


На весь экран

# шаг 3/16

Теперь остаётся выжать сок из лайма и соединить все ингредиенты маринада в мисочке (самбал oelek я заменила на острый чили-соус, соль), а азиатскую смесь специй с добавлением мёда я использовала вместо ketjap Manis (это сладкий соевый соус).
Теперь остаётся выжать сок из лайма и соединить все ингредиенты маринада в мисочке (самбал oelek я заменила на острый чили-соус, соль), а азиатскую смесь специй с добавлением мёда я использовала вместо ketjap Manis (это сладкий соевый соус).


На весь экран

# шаг 4/16

Деревянные шпажки нужно смазать маслом, так будет мясо легче сниматься.
Деревянные шпажки нужно смазать маслом, так будет мясо легче сниматься.


На весь экран

# шаг 5/16

Мясо режем на продолговатые брусочки примерно 2х8 см.
Мясо режем на продолговатые брусочки примерно 2х8 см.


На весь экран

# шаг 6/16

Мясо нужно нанимать на шпажки.
Мясо нужно нанимать на шпажки.


На весь экран

# шаг 7/16

и щедро смазать маринадом. Остаток маринада вылить на мясо и оставить на 30 мин под крышкой в холодильнике настояться.
и щедро смазать маринадом. Остаток маринада вылить на мясо и оставить на 30 мин под крышкой в холодильнике настояться.


На весь экран

# шаг 8/16

Теперь займемся арахисовой пастой. Кориандр и тмин нужно размолоть в ступке. Добавьте мелко нарезанный чили вместе с семенами и разомните в кашицу. У меня халапеньо и совсем не острый, вы регулируйте остроту соуса на свой вкус. Добавьте смесь азиатских специй.
Теперь займемся арахисовой пастой. Кориандр и тмин нужно размолоть в ступке. Добавьте мелко нарезанный чили вместе с семенами и разомните в кашицу. У меня халапеньо и совсем не острый, вы регулируйте остроту соуса на свой вкус. Добавьте смесь азиатских специй.


На весь экран

# шаг 9/16

Арахис смолоть в крошку.
Арахис смолоть в крошку.


На весь экран

# шаг 10/16

На разогретом масле пассеруем шалот и чеснок до прозрачности, добавляем специи, разогреваем до "благоухания" специй.
На разогретом масле пассеруем шалот и чеснок до прозрачности, добавляем специи, разогреваем до "благоухания" специй.


На весь экран

# шаг 11/16

Вливаем кокосовое молоко, рыбный соус и кладём листья каффир-лайма.
Вливаем кокосовое молоко, рыбный соус и кладём листья каффир-лайма.


На весь экран

# шаг 12/16

Всыпем арахис, перемешиваем, прогреваем, досаливаем, (у меня ушла целая баночка кокосового молока 400 гр).
Всыпем арахис, перемешиваем, прогреваем, досаливаем, (у меня ушла целая баночка кокосового молока 400 гр).


На весь экран

# шаг 13/16

Доведите пасту по густоте до желаемого состояния. Идеально подавать сате с отварным рисом.
Доведите пасту по густоте до желаемого состояния. Идеально подавать сате с отварным рисом.


На весь экран

# шаг 14/16

Теперь остаётся пожарить сате на гриле или в сковороде. На это уйдёт несколько минут на каждую сторону.
Теперь остаётся пожарить сате на гриле или в сковороде. На это уйдёт несколько минут на каждую сторону.


На весь экран

# шаг 15/16

Не пересушите мясо!
Не пересушите мясо!


На весь экран

# шаг 16/16

Приятного аппетита! Балуйте себя и своих близких :)
Приятного аппетита! Балуйте себя и своих близких :)


поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(12)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 53
Отправить
Tatjana
Tatjana
3 недели назад

👏🏻

Т
Т
9 лет назад

Да...,удивила,Вика!))) 😄😋😎😉

vicky
vicky
9 лет назад
Т,

Да, я такая 😄 люблю удивлять 😍 а ещё больше люблю удивляться 😇

vicky
vicky
9 лет назад
Т,

Танюша, спасибо огромное за голос 🌹

ВикторияS
ВикторияS
9 лет назад

Викуля, ну ты своих и побаловала знатно!!!👌 Вот уж не знаю, решусь ли сама такое приготовить, но у тебя задержусь!😋😋😊 Очень впечатлило!👌💐

vicky
vicky
9 лет назад
ВикторияS,

Викуша, я люблю такие штучки 😇 трудно было начинать: сначала купила журнальчик, нарадовалась картинкам, отложила в сторону, потому как представила себе на минуточку сколько нужно купить специй и прибамбасов, чтобы что-то из этого журнала приготовитьpooh_lol потом со временем по- тихонечку закупала и собрала порядочный набор специй, теперь балуюсь иногда и балую своих мальчишек 😄 а тебе я оч рада 💖

ВикторияS
ВикторияS
9 лет назад
vicky,

😌😍

vicky
vicky
9 лет назад
ВикторияS,

Спасибо тебе дорогая за голос 🌹

ВикторияS
ВикторияS
9 лет назад
vicky,

Очень понравилось!😍😋

Ирина
Ирина
9 лет назад

Состав специй просто нереальный! Я просто до смерти люблю эти ароматные штучки!!!! Супер шашлычки!!!!😋😋😋 А степень прожарки мяса - просто идеальна!!!! Викуль, блюдо потрясное!!!

vicky
vicky
9 лет назад
Ирина,

Ир, ты же понимаешь, что это самое главное и самое сложное, когда грилишь говядину её не пересушить 😇 Ирочка, дорогая, спасибо, что так высоко оценила рецепт! Ты у меня не частый гость, поэтому мне вдвойне приятно 💖🌺

Ирина
Ирина
9 лет назад
vicky,

Викуль, я всё вижу всё замечаю, просто заходить не всегда успеваю...😳 А так хочется! Столько всего замечательного и вкусного... Вот сейчас заметила такую чумачечую говядину и просто не могла не зайти!!!😍

vicky
vicky
9 лет назад
Ирина,

😍😘😄😉

vicky
vicky
9 лет назад
vicky,

Иринка, благодарю за голос 🌹

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
9 лет назад

Ничего себе!😍 Я не решилась бы готовить, но отведала с привеликим удовольствием😊😇

vicky
vicky
9 лет назад
Снежинка Татьяна,

Танюша 🌺 глаза боятся, руки делают! 😉 главное поставить перед собой цель 😃 на самом деле ничего сложного нет, можно всё подготовить заранее... Мяско жарить тоже мы умеем! 😘

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.