Сате с арахисовой пастой

Сате с арахисовой пастой

Время приготовления 2 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Сате́, также сатэ́, реже сата́й  - блюдо индонезийской и малайзийской кухни.

С кулинарной точки зрения сате фактически представляет собой обычный шашлык, жаренный на углях в мангале. Его принципиальной особенностью является  миниатюрный размер. В ход идут различные сорта мяса, птицы, субпродуктов,  рыбы, морских гадов, овощей.  Отдельные регионы специализируются на особых, зачастую весьма экзотических вариантах:  например, готовят шашлычки из кобры и зачаточных неснесённых яиц, извлекаемых из куриных тушек, из мяса трёхкоготной черепахи и бараньих яичек,  из томлёной в специях телячьей кожи, из моллюсков. Перед жаркой продукты обычно подвергаются маринованию, нанизываются на шпажки или бамбуковые палочки и обжариваются в течение нескольких минут на углях в миниатюрном мангале. 

Всю эту экзотику можно приготовить у себя на кухне. Так как  мы на сайте " Едим дома", то и приступим... 

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки985г
    1094.44% от дневной нормы
  • Жиры1773г
    2216.25% от дневной нормы
  • Углеводы476г
    158.67% от дневной нормы
  • Калории21653кКал
    902.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка Для начала приготовим маринад. Для этого мелко нарубим шалот и чеснок. Для арахисовой пасты потребуется так же мелко нарезанные шалот и чеснок, поэтому я это сделала сразу.
    Для начала приготовим маринад. Для этого мелко нарубим шалот и чеснок. Для арахисовой пасты потребуется так же мелко нарезанные шалот и чеснок, поэтому я это сделала сразу.
  • Шаг 1 Мелко порубим имбирь. Лемонграсс очистим от двух твердых внешних лепестков, разрежем вдоль и тупой стороной ножа надавим на середину стебля, чтобы освободить эфирные масла и ароматы.
    Мелко порубим имбирь. Лемонграсс очистим от двух твердых внешних лепестков, разрежем вдоль и тупой стороной ножа надавим на середину стебля, чтобы освободить эфирные масла и ароматы.
  • Шаг 2 Теперь остаётся выжать сок из лайма и соединить все ингредиенты маринада в мисочке (самбал oelek я заменила на острый чили-соус, соль), а азиатскую смесь специй с добавлением мёда я использовала вместо ketjap Manis (это сладкий соевый соус).
    Теперь остаётся выжать сок из лайма и соединить все ингредиенты маринада в мисочке (самбал oelek я заменила на острый чили-соус, соль), а азиатскую смесь специй с добавлением мёда я использовала вместо ketjap Manis (это сладкий соевый соус).
  • Шаг 3 Деревянные шпажки нужно смазать маслом, так будет мясо легче сниматься.
    Деревянные шпажки нужно смазать маслом, так будет мясо легче сниматься.
  • Шаг 4 Мясо режем на продолговатые брусочки примерно 2х8 см.
    Мясо режем на продолговатые брусочки примерно 2х8 см.
  • Шаг 5 Мясо нужно нанимать на шпажки.
    Мясо нужно нанимать на шпажки.
  • Шаг 6 и щедро смазать маринадом. Остаток маринада вылить на мясо и оставить на 30 мин под крышкой в холодильнике настояться.
    и щедро смазать маринадом. Остаток маринада вылить на мясо и оставить на 30 мин под крышкой в холодильнике настояться.
  • Шаг 7 Теперь займемся арахисовой пастой. Кориандр и тмин нужно размолоть в ступке. Добавьте мелко нарезанный чили вместе с семенами и разомните в кашицу. У меня халапеньо и совсем не острый, вы регулируйте остроту соуса на свой вкус. Добавьте смесь азиатских специй.
    Теперь займемся арахисовой пастой. Кориандр и тмин нужно размолоть в ступке. Добавьте мелко нарезанный чили вместе с семенами и разомните в кашицу. У меня халапеньо и совсем не острый, вы регулируйте остроту соуса на свой вкус. Добавьте смесь азиатских специй.
  • Шаг 8 Арахис смолоть в крошку.
    Арахис смолоть в крошку.
  • Шаг 9 На разогретом масле пассеруем шалот и чеснок до прозрачности, добавляем специи, разогреваем до "благоухания" специй.
    На разогретом масле пассеруем шалот и чеснок до прозрачности, добавляем специи, разогреваем до "благоухания" специй.
  • Шаг 10 Вливаем кокосовое молоко, рыбный соус и кладём листья каффир-лайма.
    Вливаем кокосовое молоко, рыбный соус и кладём листья каффир-лайма.
  • Шаг 11 Всыпем арахис, перемешиваем, прогреваем, досаливаем, (у меня ушла целая баночка кокосового молока 400 гр).
    Всыпем арахис, перемешиваем, прогреваем, досаливаем, (у меня ушла целая баночка кокосового молока 400 гр).
  • Шаг 12 Доведите пасту по густоте до желаемого состояния. Идеально подавать сате с отварным рисом.
    Доведите пасту по густоте до желаемого состояния. Идеально подавать сате с отварным рисом.
  • Шаг 13 Теперь остаётся пожарить сате на гриле или в сковороде. На это уйдёт несколько минут на каждую сторону.
    Теперь остаётся пожарить сате на гриле или в сковороде. На это уйдёт несколько минут на каждую сторону.
  • Шаг 14 Не пересушите мясо!
    Не пересушите мясо!
  • Шаг 15 Приятного аппетита! Балуйте себя и своих близких :)
    Приятного аппетита! Балуйте себя и своих близких :)
Оценить529
0

Автор рецепта

vickyvicky,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Как готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

16
Оставить комментарий
  • Tatjana
    Tatjana

     👏🏻

    • Т
      Т

       Да...,удивила,Вика!))) 😄😋😎😉

      • ВикторияS
        ВикторияS

         Викуля, ну ты своих и побаловала знатно!!!👌 Вот уж не знаю, решусь ли сама такое приготовить, но у тебя задержусь!😋😋😊 Очень впечатлило!👌💐

        • Ирина
          Ирина

           Состав специй просто нереальный! Я просто до смерти люблю эти ароматные штучки!!!! Супер шашлычки!!!!😋😋😋 А степень прожарки мяса - просто идеальна!!!! Викуль, блюдо потрясное!!!

          • Снежинка Татьяна
            Снежинка Татьяна

             Ничего себе!😍 Я не решилась бы готовить, но отведала с привеликим удовольствием😊😇

            Оставить комментарий