Знать меру: как я поняла, сколько кваса и комбучи безопасно пить самой и детям

Разобралась, сколько на самом деле можно выпивать в день взрослым, детям и пожилым, и почему с ферментированными напитками нельзя перебарщивать — делюсь результатами, чтобы не повторяли моих просчетов.

Квас или комбуча: чем полезны и где ждать подвоха?

Ферментированные напитки, такие как квас и комбуча, любят за их освежающий вкус и легкий пузырящийся эффект — и кажется, будто овощи и фрукты в таком "домашнем лимонаде" только на пользу. Но тот же принцип брожения, что придает напиткам характерную кислинку и газ, делает их не такими безопасными, как обычная вода.

Оба напитка содержат:

• сахара (натуральные или добавленные);

• органические кислоты;

• пробиотики (если напиток не прошел пастеризацию);

• углекислый газ;

• небольшое количество этилового спирта (до 1–1,2%).

Любой ферментированный напиток — это не вода, и его состав может не подойти некоторым категориям людей.

Оптимальная доза для взрослых, детей и пожилых

Главное правило — умеренность. Медицинские рекомендации по суточной норме для здорового человека:

Врач-эндокринолог и диетолог Вероника Савенко рассказала, сколько можно пить ферментированные напитки:

1. Для взрослых разовая доза — стакан, максимум — пол-литра в день, если нет противопоказаний. Лучше ограничиться одной порцией и не пить на голодный желудок.

2. Детям до 3 лет ферментированные напитки лучше вообще не давать: возможна непереносимость сахара, кислот, газов и даже минимального спирта.

3. Подростки и дети школьного возраста могут выпивать не больше неполного стакана, и только время от времени.

4. Пожилым с гипертонией, диабетом, болезнями желудка и печени, подагрой ферментированные напитки не рекомендуются либо разрешены только с разрешения врача.

Ошибки: чего я не учла

• Давала квас и комбучу "вместо воды" после активных игр — в результате у ребенка были вздутие живота и нервозность.

• Сама переходила на домашний квас в баню — голова кружилась, появлялась жажда.

• При диабете у родственницы домашний квас "без сахара" (но с фруктами) все равно давал скачки сахара в крови, которых я не ожидала.

Теперь всегда проверяю состав, слежу за порцией и пью только в качестве угощения, а не жаждоутоляющего напитка.

Домашний квас и комбуча: что безопаснее, что — полезнее

Оба напитка хвалят за пробиотики и легкую детокс-активность, но по факту:

• Квас бывает разной крепости (иногда спирта больше 1%), быстро скисает, при неправильном хранении риски для кишечника только возрастают.

• Комбуча содержит настоящие пребиотики, но у некоторых — высокая кислотность и много сахара, если она готовилась с виноградным или яблочным соком.

• У обоих напитков риск брожения и рост содержания алкоголя со временем. Хранить в холодильнике не дольше недели, а домашние варианты всегда варьируются по силе и сладости.

Оба ферментированных напитка лучше воспринимать как угощение и пить понемногу, особенно детям и пожилым. Безопасная доза — стакан в день, для малышей и людей с хроническими болезнями — половина или меньше и только после разрешения врача. Не заменяйте ими воду: это энергичные, вкусные, но не "нулевые" по сахару и алкоголю напитки.