От сытного завтрака до ресторанного ужина: Юлия Высоцкая показала 3 новых способа подать колбаски

С колбасками получится приготовить быстрый, но сытный ужин, например, пасту или теплый салат. Причем для некоторых блюд колбаски потребуются в виде… фарша. В подборке Юлии Высоцкой объедини три рецепта: горячие сэндвичи с яйцами и грибами, пенне с копченой грудинкой и рисовый салат с курагой и кешью.

Сэндвичи с колбасками на гриле, яйцами и шампиньонами

Хрустящий хлеб с румяными колбасками, яичницей-глазуньей, обжаренными грибами и шпинатом вполне сгодится ужин, особенно если хочется обойтись без гарнира.

Ингредиенты:

• хлеб для сэндвичей — 4 ломтика;

• баварские колбаски чоризо — 2 шт.;

• бременские мюнхенские колбаски — 2 шт.;

• куриные яйца — 4 шт.;

• коричневые шампиньоны — 3 шт.;

• свежий шпинат — 2 горсти;

• свежий тимьян — 4 веточки;

• чеснок — 1 зубчик;

• оливковое масло — 4 ст. л.;

• морская соль — ¼ ч. л.

Приготовление:

1. Сковороду-гриль прогрейте с 1 ст. л. оливкового масла. Обжарьте колбаски, под крышкой, периодически переворачивая, до готовности.

2. Шампиньоны порежьте тонкими пластинками, а очищенный зубчик чеснока раздавите широкой стороной ножа.

3. В другой сковороде тоже нагрейте 1 ст. л. масла. Обжарьте грибы, чеснок и веточки тимьяна, посолите.

4. В освободившуюся сковороду добавьте 1 ст. л. оливкового масла и шпинат. Подержите зелень на огне, пока листья не уменьшатся в объеме, и уберите со сковороды.

5. На место шпината разбейте яйца, посолите и приготовьте глазунью, сохранив желтки целыми.

6. Снимите готовые колбаски со сковороды-гриль. Вместо них разложите ломтики хлеба, сбрызните последней ложкой оливкового масла и обжарьте.

7. На каждый кусок хлеба положите шампиньоны с чесноком, немного шпината, колбаску и жареное яйцо.

Юлия Высоцкая сравнивает блюдо с европейскими закусками:

“Французы назвали бы это тартин, итальянцы, наверное, сказали бы, что это брускетта, но для брускетты здесь слишком много ингредиентов”.

Пенне с колбасками, копченой грудинкой и грибами

У мясной пасты всегда насыщенный вкус, а тут соединяются колбасный фарш, копченая грудинка, шампиньоны и вешенки, кстати, тоже дающие нотки умами.

Ингредиенты:

• пенне — 500 г;

• колбаски для жарки — 2 шт.;

• копченая грудинка — 8 полосок;

• шампиньоны — 5 шт.;

• вешенки — 1 горсть;

• тертый сыр — 1 горсть;

• яичные желтки — 2 шт.;

• репчатый лук — 1 шт.;

• чеснок — 2 зубчика;

• петрушка — 4 веточки;

• тимьян — 6 веточек;

• сухое белое вино — 150 мл;

• сметана — 2 ст. л.;

• сливочное масло — 1 ст. л.;

• оливковое масло — 1 ст. л.;

• свежемолотый черный перец — 1 щепотка;

• морская соль — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Отварите пасту на несколько минут до состояния альденте.

2. Очищенные и нарезанные лук и чеснок обжарьте на смеси оливкового и сливочного масла.

3. Измельчите грибы и обжарьте с луком и чесноком, добавив соль и листочки тимьяна.

4. С колбасок снимите оболочку и выложите мясную начинку к грибам, разбейте лопаткой на небольшие кусочки. Влейте белое вино и дайте жидкости покипеть, чтобы алкоголь выпарился.

5. Перенесите слегка недоваренные пенне в сковороду с начинкой. Подлейте немного воды из кастрюли, где варилась паста, перемешайте и доведите макароны до готовности.

6. На сухой сковороде отдельно подрумяньте полоски копченой грудинки. После приготовления нарежьте.

7. Для соуса взбейте желтки с тертым сыром, солью и перцем. Добавьте половник горячей воды от варки пасты, снова перемешайте венчиком, затем введите сметану.

8. Влейте яично-сметанную смесь к пенне и сразу уберите сковороду с огня. Продолжайте перемешивать, чтобы соус равномерно покрыл макароны.

9. Добавьте обжаренную грудинку и посыпьте пасту измельченной петрушкой.

Для такого блюда не обязательно покупать именно шампиньоны и вешенки. Юлия Высоцкая предлагает ориентироваться на то, что есть под рукой:

“Грибы здесь могут быть любые, если нет свежих, подойдут сухие или замороженные”.

Салат из риса с колбасками, курагой и кешью

Теплый салат автоматически сытнее холодного, а тут в составе оказывается еще и гарнир — бурый рис соединяют с обжаренным колбасным фаршем, кусочками кураги и хрустящими орехами кешью.

Ингредиенты:

• бурый рис — 200 г;

• сырые свиные колбаски — 4 шт.;

• курага — 1 горсть;

• жареный кешью — 1 горсть;

• кинза — 1 небольшой пучок;

• оливковое масло — 2 ст. л.;

• свежемолотый черный перец — 1 щепотка;

• морская соль — 1 щепотка.

Приготовление:

1. Бурый рис промойте и приготовьте в соответствии с инструкцией на упаковке.

2. Надрежьте оболочки свиных колбасок и извлеките мясную начинку.

3. В сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте колбасный фарш и распределите его лопаткой на небольшие кусочки. Обжаривайте на слабом огне, периодически помешивая.

4. Пока мясо готовится, нарежьте курагу небольшими кубиками, а кешью порубите ножом.

5. Переложите сухофрукты и орехи к фаршу.

6. Добавьте отварной рис, приправьте солью и черным перцем.

7. Хорошо перемешайте содержимое сковороды и продолжайте готовить, пока мясо полностью не прожарится, а остальные ингредиенты не прогреются.

8. Украсьте готовое блюдо кинзой.

“Фарш из колбасок удобнее, потому что в нем уже есть необходимые специи, но можно взять обычный фарш и приправить по своему вкусу”, — поделилась ведущая.