Вкусные импровизации: 10 рецептов постных блюд

Грибной паштет — вкусная импровизация и удачное дополнение к рецептам блюд в дни Великого поста. Варим в соленой воде 200 г фасоли и взбиваем блендером. Обжариваем в растительном масле луковицу, болгарский перец и 400 г шампиньонов. Добавляем 2 дольки чеснока, кинзу, соль и специи по вкусу, также взбиваем блендером. Смешиваем грибную и фасолевую пасту с 2 ст. л. соевого соуса. С таким необычным паштетом любые бутерброды станут еще вкуснее.

Прекрасно подходят для постного стола рецепты блюд с сыром тофу. Сочетая его с овощами, можно экспериментировать бесконечно. Шинкуем 300 г пекинской капусты, 8 помидоров черри рубим четвертинками, огурец — соломкой, 6 маслин без косточек — колечками. Соединяем все ингредиенты в салатнице, добавляем 250 г тофу кубиками, поливаем 3 ст. л. оливкового масла и украшаем орехами пекан. Порадуйте себя этим легким и в меру сытным салатом на ужин.

Простор для фантазии открывают рецепты восточной кухни, например салат табуле. Заливаем 6 ст. л. булгура кипятком и запариваем под крышкой 15 минут. Мелко шинкуем по пучку кинзы, петрушки и зеленого лука, а также 10–12 листиков мяты. Нарезаем ломтиками 3 помидора, огурец и сладкий перец. Соединяем овощи с зеленью и булгуром, сдабриваем солью, специями и оливковым маслом. Добавляйте сюда любые овощи — салат от этого только выиграет.

Какие блюда приготовить в пост на первое? Оригинальный томатный суп одобрят все домашние. Кладем на противень очищенную красную луковицу, 3 сладких перца, 6 долек чеснока и 3 томата, сбрызгиваем оливковым маслом и накрываем фольгой. Запекаем овощи в духовке 40 минут при 180 °C. Очищаем от кожицы и семян помидоры и перец, солим, вливаем 100 мл кипятка и взбиваем все овощи блендером. Такой обед подарит целую палитру ярких вкусов.

Гречка — одно из главных блюд в дни Великого поста. Чтобы она не надоела, можно пофантазировать с привычным рецептом. Подрумяниваем на сухой сковороде 300 г гречневой крупы. Пассеруем в растительном масле луковицу и зубчик чеснока. Добавляем гречку, 800 мл кипятка и томим под крышкой 20 минут. Кладем сюда же запеченный перец и готовим еще 5 минут. В таком исполнении гречка зазвучит по-новому, особенно в сочетании с зеленью.

Импровизировать с пастой проще всего. Макароны с соте из петрушки — яркий тому пример. Обжариваем измельченную луковицу. Высыпаем к ней 2 нашинкованных пучка петрушки, пучок кинзы, цедру лимона, вливаем 150 мл воды и томим 2 минуты. Добавляем по 2 ст. л. оливкового масла и лимонного сока, 150 г грецких орехов, солим и перчим. Отвариваем 500 г пасты пенне и дополняем ее соте из зелени. Именно этих весенних красок недоставало вашему меню.

Среди рецептов блюд в Великий пост всегда есть место пирогам. Замешиваем тесто из 500 г муки, 100 мл постного масла, 150 мл теплой воды с 10 г дрожжей и солью. Когда тесто поднимется, утрамбовываем его в форму для запекания с бортиками. Выкладываем 3 томата кружками, 3 луковицы кольцами. Сдабриваем овощи оливковым маслом с травами, запекаем в духовке 40 минут при 200 °C. Сочная томатно-луковая вариация удачно заменит любимую пиццу.

А сколько вкусных десертов можно придумать с бананом! Разминаем спелый банан в кашицу и сбрызгиваем лимонным соком. Добавляем 250 г муки, 50 мл растительного масла, 100 г меда, ½ ч. л. гашенной уксусом соды и взбиваем миксером. Кладем в тесто цукаты, тыквенные семечки, корицу и ваниль по вкусу, лепим печенье и посыпаем кунжутом. Выпекаем его в духовке 20 минут при 180 °C. Вместо цукатов можно взять сухофрукты с орехами — сластены в любом случае будут счастливы.

Любые эксперименты со смузи обречены на успех, ведь для них подойдут абсолютно любые фрукты, овощи и даже зелень. В постном меню они и вовсе незаменимы. Мелко шинкуем пучок свежего шпината, режем кубиками 200 г манго. Понемногу вливаем 300 мл персикового сока, взбиваем блендером. Разливаем смузи по бокалам, посыпаем кедровыми орешками и наслаждаемся витаминным десертом.