Постное меню: готовим вкусные и полезные сладости для всей семьи

В старину на Руси во время поста из сладостей разрешалось употреблять в пищу главным образом ягоды и фрукты, причем в любом виде. Чаще всего это были моченые яблоки или чернослив, засахаренная малина, клюква или рябина. Из рябины часто готовили тягучую пастилу. В южных районах особой популярностью пользовалась мушмула, или локва. Это плодовое дерево — ближайший родственник айвы и груши. Кисло-сладкие, немного терпкие на вкус плоды обычно собирали после первых морозов и засушивали впрок. Недозревшие фрукты вымачивали в крепком соляном растворе.

Сахар в чистом виде, получивший самое широкое распространение лишь в XVII веке, долгое время оставался под запретом на время поста. Поэтому его толкли с мякотью лимона, слегка подсушивали и в таком виде подавали к чаю. Получалось нечто вроде цитрусового мармелада. Но чаще всего сахар заменяли на цветочный мед или патоку.

Злаки были неотъемлемой частью постного рациона. Из них готовили не только каши, супы и горячие блюда, но и сладости. К примеру, из пшеницы варили кутью, заправляли жидким медом или лимонным сахаром. Нередко в нее добавляли изюм, урюк или ягоды.

Любимым угощением детворы было толокно. Для его приготовления цельный овес выдерживали всю ночь в чугунке в хорошо прогретой русской печи. Затем зерна измельчали в муку и замачивали на некоторое время в подслащенной воде. Из такого сладкого «пластилина» лепили зайчиков, рыбок и петушков.

Готовили из овса и густой кисель, по консистенции напоминавший скорее кашу, чем напиток. В исконном варианте его варили на молоке, но в пост, разумеется, использовали воду. Овес перемалывали в муку, заливали водой и оставляли в тепле на всю ночь. Утром настой процеживали и томили в печи до полного загустения. Такое лакомство резали ломтями и подавали с медом или вареньем.

Сдобную выпечку вкушать в пост разрешалось только при условии, что в ней не было скоромных ингредиентов. Главным образом она была представлена сахарными сухарями, маковым хлебом, баранками, постными сайками, блинами и печеньем.

Чаще всего в пост пекли «крестцы». Грецкие орехи дробили в мелкую крошку, соединяли с пшеничной, ржаной или гречневой мукой. В сухую массу добавляли жидкий мед и растительное масло. Печенью придавали форму крестиков, украшали ягодами калины или изюмом и выпекали.

Нередко на столе можно было видеть «жаворонков». Вначале замешивали дрожжевую опару, затем добавляли нужное количество муки, воды и меда. Тесто обминали руками и оставляли подходить несколько раз. Далее раскатывали колбаски и завязывали их узлом. Одному кончику придавали форму птичьей головы: лепили клюв, а из ягод делали глазки. Другой кончик расплющивали и врезали перышки — получался хвост. «Жаворонков» поливали сиропом и запекали в печи.

Печенье и сегодня остается едва ли не главным постным десертом. В этом отношении овсяное печенье «Посиделкино» является настоящей находкой для тех, кто соблюдает пост.

В линейке бренда, помимо классического вкуса, представлено овсяное печенье с различными ингредиентами, которые можно в Пост: печенье с цельным изюмом, с добавлением шоколадных кусочков, с ароматным миндалем, а также с лесным орехом. Для завтрака подойдет овсяное печенье «Овсяный завтрак» с кусочками клюквы и медом или фундуком и медом. Есть у «Посиделкино» для тех, кто следит за потреблением сахара, овсяное печенье на мальтите со стевией, кусочками клюквы и малины. Прекрасно разнообразит постный рацион овсяное печенье на фруктозе с семенами льна, подсолнечника и кунжута.

Овсяное печенье «Посиделкино» идеально подходит для семейных чаепитий и перекусов в пост. А кроме того, из него самого можно приготовить интересные десерты. Например, постную версию любимого многими пирожного «Картошка».

Перемалываем в крошку 200 г классического овсяного печенья «Посиделкино». Оставьте немного крупных кусочков — так получится еще вкуснее. Таким же образом измельчаем горсть любых орехов. Разминаем в кашицу крупный зрелый банан. Смешиваем все ингредиенты в однородную массу и начинаем понемногу вливать кленовый сироп до нужной густоты. Масса должна получиться довольно плотной и вязкой. Лепим из нее пирожные в форме картошки, обваливаем в сухом какао и убираем на подносе в холодильник до полного застывания.

Постные конфеты из овсяного печенья? Нет ничего проще. Снова перемалываем в крошку 200 г овсяного печенья «Посиделкино». Заливаем кипятком по 150 г кураги, чернослива и фиников без косточек, оставляем на 15–20 минут. Хорошо просушиваем сухофрукты бумажным полотенцем и измельчаем в блендере до состояния фруктового пюре. Соединяем его с крошкой из овсяного печенья и замешиваем однородное «тесто». При желании можно добавить сюда 1–2 ст. л. абрикосового или миндального растительного масла. Для аромата положите щепотку корицы, кардамона и ванили. Лепим из фруктово-овсяной массы аккуратные шарики размером с грецкий орех, обваливаем в кунжуте, выкладываем на блюдо и убираем в холодильник на пару часов.

Как видите, меню постных десертов может быть разнообразным, насыщенным и интересным. Практически весь ассортимент овсяного печенья «Посиделкино» можно употреблять в пост, так как в его составе нет продуктов животного происхождения.

Наслаждайтесь  овсяным печеньем «Посиделкино» и открывайте его для себя с новой стороны!

Бренд «Посиделкино» — это овсяное печенье № 1 по покупке, потреблению и спонтанному узнаванию, по данным исследовательской компании Kantar TNS (ЗАО «ТНС МИЦ»), январь 2018 года.

Также принимайте участие в марафоне #постные_рецепты_Посиделкино в группе ВКонтакте «Посиделкино»!