Ягодное настроение от Юлии Высоцкой: выпечка и десерты

Тесто можно сделать заранее и хранить в морозильнике. Готовый тарт остудите и посыпьте миндальными хлопьями. Приятного чаепития!

Летом такие плюшечки можно печь со свежей вишней, особенно если она из собственного сада! Перед выпечкой плюшки можно смазать смесью молока с яйцом.

Настоящая находка для сладкоежек — очень быстро, никакой возни с тестом, замечательно летом, чтобы не умирать около духовки. Не знаете и не хотите знать, что такое маскарпоне? Возьмите свежие домашние сливки — настоящие, деревенские, чудного кремового цвета, — взбейте до уплотнения, а дальше — по рецепту. Печенье берите то, которое вам нравится, ягоды тоже подойдут любые — земляника, ежевика, малина, голубика, черника, красная смородина…

В Будапеште есть очень симпатичное кафе New York. Я не знаю, почему оно так называется, но булочки там — просто не оторваться, а самое опасное — вот этот Венский пирог, мой рекорд — четыре порции за час! Очень рекомендую заварить к нему ароматный чай, я в тот памятный день выпила два чайника Earl Grey.

Мне кажется, что летом десерт должен быть особенно освежающим, и абсолютно беспроигрышный вариант в этом смысле разного рода желе: и ягодное, и фруктовое, и сливочно-молочное, которое итальянцы называют панна-коттой. Сегодня у нас не классический рецепт, а панна-котта со сметаной.

Безе получается пышнее, если при взбивании к белкам добавить мелкий сахар, а не сахарную пудру. Для меренг можно использовать и ванильный экстракт с зернышками, а ягоды и фрукты берите любые, какие подойдут по сезону.

Печь клафути лучше в красивой керамической форме, которую потом можно будет поставить на стол.

Яркий малиновый чизкейк идеален для душевных посиделок в кругу близких и друзей. Обязательно охладите десерт до полного застывания.

Если использовать второй корж, торт получится двухэтажным. А можно сделать еще один торт!

Разложите мусс по формочкам и поставьте на 2 часа в холодильник. Украсьте десерт свежей малиной и мятой.

После добавления муки тесто долго не взбивайте, а выкладывать его удобнее на середину формы, тогда оно само равномерно распределится.

Домашнее мороженое — это всегда вкусно. Сливки и малина образуют по-настоящему летнее сочетание вкусов.

Смело берите полкило любых ягод, которые у вас есть под рукой! Что касается теста, то его можно хранить в морозильнике до 2 недель, оно от этого только выиграет.

Коржи можно вместе со сливками перекладывать любыми ягодами или припущенными персиками, сливами, абрикосами. Главное ― чем тоньше коржи, тем вкуснее.

Чтобы десерт получился белого цвета, я кладу не тростниковый, а обычный белый сахар.

Еще больше рецептов Юлии Высоцкой вы сможете найти в разделе «Рецепты» и на официальном YouTube-канале!