Олег жарит! Овощной бурек с сыром

Ингредиенты:

Основные:

• морковь — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• перец сладкий — 2 шт.
• кабачки — 1 шт.
• зеленый лук — 0,5 пучка
• петрушка —  0,5 пучка
• кинза — 0,5 пучка
• тархун — 2 веточки
• шпинат свежий — 100 г
• брынза — 150 г
• перец черный — 1 щепотка
• соль — 1 щепотка 

Для теста:

• мука пшеничная — 460 г
• масло подсолнечное — 100 мл
• соль — 0,5 ч. л.
• вода — 200 мл

Дополнительно:

• яйца куриные — 1 шт.
• масло подсолнечное — 50 мл 
• греческий йогурт — 100 г

Способ приготовления:

1. В глубокую миску просейте муку, сделайте в ней углубление. Влейте воду, добавьте соль и растительное масло. Замесите мягкое тесто.
2. Выложите тесто на рабочую поверхность, смазанную растительным маслом, продолжайте вымешивать. При необходимости добавьте немного муки. Переложите обратно в миску и оставьте на 30 минут.
3. Подготовьте овощи. Лук, морковь, болгарский перец, кабачок нарежьте соломкой. Любимую зелень мелко порубите. 
4. Обжарьте на растительном масле лук с морковью, а затем добавьте к ним остальные овощи. Дополните начинку зеленью и шпинатом. Посолите и поперчите. 
5. Подошедшее тесто разделите пополам и припылите стол мукой. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт. Нарежьте на одинаковые полоски, на каждую из которых выложите начинку (овощи и брынзу). Закрепите края.
6. Заготовки смажьте растительным маслом, чтобы тесто не подсыхало и оставалось мягким. 
7. Из получившихся заготовок сверните один большой пирог в удобной форме. Смажьте поверхность взбитым яйцом. Посыпьте сверху кунжутом. 
8. Если готовите пирог в обычной духовке, выпекайте его 30 минут при 180°C. Если пользуетесь техникой Körting, включите режим «пар + горячий воздух», установите температуру 160°C и готовьте бурек 30 минут.
9. Подавайте пирог слегка остывшим со сметаной или греческим йогуртом.

Реализовать все задуманное повару помогли электрический духовой шкаф с функцией пара и индукционная варочная панель бренда Körting. С качественной техникой всегда приятнее экспериментировать!

• Если не хотите тратить время на приготовление теста, используйте фило или обычное слоеное бездрожжевое.
• По желанию в овощную начинку можно добавить чеснок, острый перец чили и любые специи.
• Не увлекайтесь солью, когда будете готовить начинку. Помните, что в нее мы еще добавим уже соленую брынзу.
• Брынзу можно заменить сулугуни или адыгейским сыром.