Из любителя в пекари: учимся готовить домашний хлеб

С появлением хлебопечей процесс выпечки стал удобнее. Техника сама замешивает тесто, заботится о нем во время расстойки и подъема, а также четко подбирает температуру выпекания. Нужно лишь поместить ингредиенты в форму для выпечки в указанной последовательности и дождаться звукового сигнала о завершении работы. Хотя по аппетитному аромату, постепенно наполняющему дом, и так станет понятно, что угощение вот-вот будет готово.

На самом деле, хлеб не делится только на белый и черный. Пшеничный, ржаной, цельнозерновой, бездрожжевой, на закваске, без глютена — любой можно приготовить в хлебопечи Panasonic. А если добавить в тесто дополнительные ингредиенты — сушеные овощи, травы, орехи или цукаты, — то выпечка получится еще интереснее. Плюс для реализации вашего творческого потенциала предусмотрены программы ручного управления — вы можете создавать неповторимые рецепты, устанавливая время замеса, подъема и выпечки хлеба.

Попробуйте приготовить это угощение в средиземноморском стиле. Перед тем как добавлять ингредиенты, рекомендуется вытащить ведерко из хлебопечи. Так при наполнении частички продуктов не попадут на нагревательный элемент, и прибор не будет дымиться во время готовки. Хлебопечи Panasonic позволяют выбирать не только размер буханки, но и цвет корочки. Хлебная палитра состоит из трех аппетитных оттенков.

Ингредиенты:

Для теста:

• дрожжи сухие — 2 ч. л.
• мука пшеничная — 600 г
• масло из вяленых томатов — 2 ст. л.
• сахар — 2 ст. л.
• вода — 370 мл
• розмарин — 1 ч. л.

Для начинки:

• вяленые томаты — 100 г
• нарезанные оливки — 50 г

Способ приготовления:

1. Выложите все ингредиенты для теста в форму для выпечки. Закладывать их нужно строго в указанной в рецепте последовательности, иначе хлеб может не получиться.
2. Составляющие начинки переложите в специальный диспенсер. Если его нет, то добавьте продукты по звуковому сигналу спустя 20–25 минут после начала приготовления.
3. Для модели SD‑YR2550 выберите программу №3 «Основной с изюмом», установите желаемый цвет корочки, а размер буханки по умолчанию уже задан XL (в соответствии с количеством ингредиентов в рецепте).
4. Нажмите кнопку «Старт» и дождитесь окончания процесса приготовления.
5. Готовый хлеб выложите на решетку для охлаждения и накройте его полотенцем.

Что может быть лучше булочек к чаю? С Panasonic готовить их намного проще. Доверьте замешивание теста хлебопечи. Модель SD‑YR2550 сделает это по инновационной технологии, воспроизводящей технику ручного замешивания, которую разработчики наблюдали в профессиональной пекарне. Вам останется лишь сформировать булочки из готового теста и выпечь их.

Ингредиенты:

Для теста:

• дрожжи сухие — 4 г
• мука пшеничная — 280 г
• сахар — 30 г
• соль — 0,5 ч. л.
• ванильный сахар — 8 г
• молоко — 100 мл
• яйца куриные — 1 шт.
• сливочное масло — 40 г

Для начинки:

• сливочное масло — 30 г
• сахар — 100 г
• корица молотая — 10 г

Для глазури:

• маскарпоне — 250 г
• сахарная пудра — 50 г

Способ приготовления:

1. Выложите все ингредиенты для теста в форму для выпечки в указанной в рецепте последовательности.
2. Выберите программу №16 «Основной» и нажмите «Старт».
3. Готовое тесто переложите на посыпанную мукой поверхность и раскатайте в пласт размером 45×35 см.
4. Распределите по всей поверхности теста масло комнатной температуры, посыпьте сахаром, смешанным с корицей.
5. Скатайте тесто в рулет и разрежьте его на 6 равных частей.
6. Выпекайте в разогретой до 180°C печи 20 минут.
7. Для глазури смешайте маскарпоне с сахарной пудрой до однородности. Украсьте ею чуть остывшие булочки.

Этот вариант можно подать в качестве закуски во время встречи с друзьями. И если раньше, чтобы его приготовить, пришлось бы несколько часов провести на кухне, то новая хлебопечь от Panasonic возьмет всю работу на себя. И пока она готовит, вы можете посмотреть сериал, принять ванну или сделать эффектный вечерний макияж. В новинке предусмотрено ручное управление, чтобы вы могли настраивать процесс приготовления по своим рецептам. Это удобно для тех, кто любит экспериментировать.

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 500 г
• соль — 1 ч. л.
• сахар — 3 ст. л.
• разрыхлитель — 2 ч. л.
• пиво светлое — 330 мл
• укроп без стеблей — 50 г
• пармезан тертый — 100 г

Способ приготовления:

1. Отделите веточки укропа от стеблей и мелко нарежьте. Смешайте укроп с сыром.
2. Выложите в хлебопечь ингредиенты в указанной последовательности.
3. Выберите программу №11 «Основной бездрожжевой» и нажмите «Старт».
4. По звуковому сигналу (примерно через 3 минуты) силиконовой лопаткой снимите тесто со стенок формы и нажмите «Старт». Повторный сигнал прозвучит еще через 5 минут. На дисплее отображается время до ближайшего действия.
5. Готовый хлеб выложите на решетку для охлаждения и накройте его полотенцем.

Новые хлебопечи Panasonic обладают расширенными функциями. Помимо хлеба, в них также можно готовить кексы, замешивать тесто для пиццы, пасты или пельменей и даже варить варенье. Еще более привлекательной новинку делает богатый набор программ для приготовления блюд без глютена. В последнее время все больше людей ограничивают количество злаков в рационе, однако благодаря Panasonic они смогут сохранить выпечку в своем меню.

Четыре безглютеновые программы рассчитаны на приготовление хлеба и кексов, а также замес теста для пиццы и пасты. Отличаются они не только набором ингредиентов, но и порядком их загрузки. Однако эти нюансы ничуть не влияют на вкус. Даже если вы не хотите отказываться от традиционной выпечки, то просто попробуйте сделать что-то новое.

Такое угощение идеально подойдет для семейного завтрака в выходные. Кстати, хлебопечи Panasonic оснащены таймером отложенного запуска. Его максимальный лимит — 13 часов. Поэтому приготовление хлеба вы можете запланировать на удобное время. Например, загрузить все ингредиенты вечером, а утром проснуться от аромата только что приготовленной выпечки.

Ингредиенты:

• масло сливочное — 150 г
• сахар — 200 г
• яйца куриные — 5 шт.
• мука кукурузная — 400 г
• изюм — 100 г
• сода — 10 г

Способ приготовления:

1. Выложите в форму для выпечки все ингредиенты в указанной последовательности.
2. Выберите программу №13 «Кекс без глютена» и нажмите «Старт».
3. После звукового сигнала (он прозвучит примерно через 2 минуты) откройте крышку хлебопечи и силиконовой лопаткой снимите тесто со стенок формы. Cнова нажмите «Старт». Если вы настроили отложенный запуск приготовления, то следующие этапы работы хлебопечи будут автоматически начинаться после 3 минут бездействия. Еще через 12 минут раздастся звуковой сигнал, оповещающий о начале выпечки. В течение 3 минут после него можно удалить нож из выпечки и подровнять кекс.
4. Готовый кекс выложите на решетку для остывания и накройте полотенцем.

Этот показатель в выпечке играет важную роль. Дрожжи, которые мы добавляем в тесто или выращиваем в закваске, активно работают при определенной температуре. Идеальный диапазон для них — 22–27°C. Однако в помещении может быть трудно поддерживать необходимые значения, но не для хлебопечи Panasonic.

Новинка оснащена двойным датчиком для измерения температуры внутри прибора и окружающей среды, чтобы оптимизировать каждую программу на каждом этапе. Благодаря этому хлебопечь сама регулирует время подъема и отдыха теста. В итоге получается прекрасный результат даже при использовании капризной закваски.

Секрет идеальной пиццы — не в изысканной начинке, а в правильном тесте. С хлебопечью Panasonic приготовить его можно с помощью пары кликов. Причем вариант без глютена ничуть не хуже традиционного.

Ингредиенты:

Для теста:

• вода — 380 мл
• белая рисовая мука — 475 г
• растительное масло — 1¾ ст. л.
• соль — 1 ч. л.
• дрожжи сухие — 1 ч. л.

Для начинки:

• цукини — 300 г
• креветки королевские очищенные — 10 шт.
• сыр моцарелла — 100 г
• масло оливковое — 1 ч. л.
• соль — 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. Выложите в хлебопечь все ингредиенты для теста в указанной последовательности.
2. Выберите программу №14 «Пицца без глютена» и нажмите «Старт».
3. Натрите сыр на крупной терке, креветки сбрызните оливковым маслом и обжарьте.
4. Цукини нарежьте на тонкие слайсы с помощью овощечистки, выложите в миску, посолите, перемешайте.
5. Противень застелите пергаментом, смажьте его маслом и распределите готовое тесто.
6. Распределите по тесту сыр, слайсы цукини и креветки.
7. Выпекайте в разогретой до 180°C печи 15–20 минут до румяной корочки.

Забавно, но эти маленькие помощники играют большую роль в выпечке. Стоит их неправильно ввести или подержать в неугодной им температуре, и, увы, выпечка может плохо подняться. Благо в топовой модели SD‑YR2550 есть отдельный диспенсер для дрожжей. Умная техника сама решает, когда их нужно добавлять в тесто. Нам же остается только правильно заложить ингредиенты и следовать инструкции.

Если вам не захочется отделять дрожжи от основных ингредиентов, то запомните простое правило: их активность заметно снижается при контакте с жидкостью. Поэтому в хлебопечи желательно отделять их от воды или масла с помощью слоя сыпучих компонентов. Особенно если вы настраиваете отложенный старт. Попробуйте этот лайфхак в следующем рецепте.

Для тех, кто не любит сладкие десерты, такой хлеб станет прекрасной альтернативой. Его также можно подавать вместе с сырной тарелкой или как закуску к вину. А еще из этого хлеба получатся необычные бутерброды, которые можно упаковать ребенку в школу или взять с собой на работу.

Ингредиенты:

Для теста:

• дрожжи сухие — 2,5 ч. л.
• мука цельнозерновая пшеничная — 300 г
• мука пшеничная — 300 г
• соль — 2 ч. л.
• мед — 40 г
• масло растительное — 2 ст. л.
• вода — 370 мл

Для начинки:

• имбирь сушеный — 30 г
• помело сушеное — 30 г
• манго сушеное — 30 г
• орехи грецкие — 30 г
• орехи кедровые — 30 г

Способ приготовления:

1. Выложите все продукты для теста в форму для выпечки, а сухофрукты и орехи — в диспенсер для дополнительных ингредиентов.
2. Выберите программу №8 «Цельнозерновой с изюмом» и нажмите «Старт».
3. Достаньте готовый хлеб из формы и оставьте охлаждаться на решетке, накрыв буханку полотенцем.

Модель SD‑YR2550 — не единственная новинка от Panasonic. Компания также выпускает ряд других моделей: SD‑YR2540, SD‑R2530, SD‑R2520, SD‑B2510. От топовой они отличаются набором программ, комплектацией и цветовым решением. В некоторых есть диспенсер для дополнительных ингредиентов, но нет диспенсера для дрожжей. Другие вообще не имеют диспенсеров, но звуковой сигнал и информация на дисплее подскажут нужный шаг для достижения блистательных результатов.

С любой моделью от Panasonic вы сможете превратиться из любителя в настоящего пекаря. Поэтому не отказывайте себе в удовольствии попробовать домашний хлеб, выпечку и десерты отменного качества и вкуса!