Трендовые экзотические сладости — это будущее кондитерского искусства

Сегодняшний мир десертов полон инноваций и креативных идей. Пожалуй, ни одна другая сфера кулинарии не испытывает столько экспериментов, сколько сладкая. Гибридные десерты становятся все более популярными, особенно в Европе и США, и лишь недавно начали проникать в Россию. Но почему кулинария вдруг стала такой экспериментальной? Какие тренды десертов сейчас в моде? Давайте разберемся!

Вкус лета: шесть рецептов холодных супов

Летом размышлять над домашним меню особенно не приходится. Сама природа подсказывает, что приготовить на обед для всей семьи. Для этого достаточно собрать имеющиеся овощи и вспомнить рецепты холодных супов.

Мировой суп

Окрошка — самый простой холодный суп, что только прибавляет ей популярности. Отвариваем 400 г телятины и нарезаем ее кубиками. Аналогично нарезаем 3 вареные картофелины, 4 яйца вкрутую, 4 свежих огурца и 10–12 редисок. Шинкуем 1 пучок укропа. Обычно этот холодный суп готовят на кефире, так что в кастрюлю зальем именно его — 2 литров хватит вполне. Если кефир слишком жирный, разбавьте его минералкой. Выкладываем сюда телятину, овощи, яйца и зелень. А теперь маленькая хитрость, которая обогатит вкус новыми оттенками. Мелко нарезаем пучок зеленого лука, добавляем 2 ч. л. соли и слегка разминаем в ступке, чтобы он дал сок. Вводим лук в окрошку, охлаждаем и подаем нагулявшим аппетит домочадцам. Перед подачей можно украсить суп ломтиком лимона. Кстати, холодный суп с огурцом готовят во многих странах. В Болгарии — это тратор, в Узбекистане — чалоп, а в Армении — мацнарбрдош.

Свекла с прохладцей

Горячо любимый хит холодных летних супов — свекольник, он же холодник. Нарезаем 3 свеклины кубиками, а ботву — мелкой соломкой. Отвариваем измельченные корнеплоды в 1,5 л воды с 1 ч. л. уксуса. Так мы сохраним глубокий насыщенный цвет. За 5 минут до готовности всыпаем в кастрюлю ботву. Нарезаем кубиками 3 вареные картофелины, 2 яйца, 2 огурца, полпучка зеленого лука, 3–4 листа салата и 5–6 веточек укропа. Все это щедрое ассорти перекладываем в свекольный отвар. Отдельно смешиваем 3 порубленных зубчика чеснока, 1 ч. л. тертого хрена, ½ ч. л. горчицы и 1 ст. л. уксуса. Вводим пряную заправку в свекольник и перемешиваем. Подаем холодный суп из свеклы, сдобрив его сметаной. Если суп не успел охладиться, а семейство уже в сборе, добавьте в него кубики льда.

Как рыба в ботве

Как называется холодный суп, который на Руси был популярен и среди бедняков, и среди богатеев? Возможно, вы не знали, но это ботвинник. По составу он напоминает свекольник, но его часто дополняют красной рыбой. С ее приготовления и начнем. Отвариваем в подсоленной воде 500 г лосося, не забыв добавить луковицу, 5 горошин душистого перца и лавровый лист. Отдельно варим 500 г шпината в течение 30 минут, откидываем на дуршлаг и протираем через сито. Нарезаем кубиками 3 вареные свеклы, 200 г редиса, крупный огурец, луковицу и пучок укропа. Соединяем все ингредиенты, солим и заливаем 1,5 л хлебного кваса. Рыбу в этот вкусный холодный суп кладем прямо в тарелки перед подачей. Приятные бодрящие нотки ему придадут ломтики свежего лимона.

Зеленая свежесть

Холодные супы из щавеля — чудо как хороши. Особенно удачно фирменная кислинка сочетается с овощами и грибами. Нарезаем ломтиками 250 г шампиньонов, картофелину, 50 г корня сельдерея, 100 г кабачка. Доводим до кипения 1 л воды и высыпаем овощи с грибами. Пока они варятся, пассеруем в масле измельченную луковицу с морковью. Затем вводим зажарку в суп. За 5 минут до готовности овощей добавляем нашинкованный пучок щавеля. Варим его 2 минуты, солим и перчим суп, кладем зубчик давленого чеснока и охлаждаем. Подавать этот холодный овощной суп следует с половиной вареного яйца и сметаной. Если кто-то из домашних тоскует по мясу, дополните суп свининой. А капризных гурманов потешьте вариацией с креветками.

Окрошка по-испански

С исконно русскими супами успешно конкурирует испанский холодный суп гаспачо из свежих томатов. Замочим в воде 250 г черствого белого хлеба. Пока он набухает, обдаем кипятком 1,5 кг свежих помидоров, снимаем с них кожицу, удаляем из мякоти все семена. Томатную массу перекладываем в блендер, добавляем нарезанные 1 сладкий перец, 1 огурец и половину луковицы. Взбиваем все ингредиенты в однородное пюре, переливаем его в кастрюлю, вливаем чашку холодной воды, 50 мл оливкового масла и 1 ст. л. винного уксуса. В Испании холодный томатный суп принято подавать с гарниром из свежих овощей и сухариков. А чтобы детям это блюдо тоже полюбилось, влейте побольше воды и предложите его в качестве коктейля.

Абрикосы на обед

Порадовать сластен холодными супами на лето просто — замените овощи фруктами. Нежный абрикосовый суп станет беспроигрышным вариантом. Доводим до кипения смесь из 300 мл абрикосового и яблочного сока, добавляем 2 ст. л. обычного сахара и 1 ст. л. ванильного. Высыпаем 400 г абрикосов без косточек, варим 4 минуты. Остужаем, пюрируем блендером и ставим в холодильник на 3 часа. В идеале температура холодного супа не должна превышать 10–12 °C. Разливаем суп по тарелкам, украшаем веточкой мяты. Дополняйте это блюдо разными ягодами и радуйте близких новыми вариациями каждый раз. 

А в вашей коллекции есть рецепты холодных супов с фото? Поделитесь интересными идеями с читателями клуба «Едим Дома». Наверняка кто-нибудь захочет попробовать ваши фирменные блюда.

Десерты — это не просто способ утолить тягу к сладкому. Это творческое искусство, которое помогает выразить идеи и эмоции через вкус и внешний вид. Новые десерты создают ради новизны, чтобы удивлять и вдохновлять, а также отвечать на меняющиеся вкусы потребителей. Когда повара комбинируют традиционные рецепты с новыми ингредиентами или формами, они привлекают внимание к своим заведениям и стимулируют интерес публики.

Кроме того, многие десерты появляются благодаря стремлению удивить и поразить воображение. Они играют на контрастах, соединяя несочетаемое, создавая необычные сочетания форм и вкусов. Именно таким образом рождаются гибриды вроде краффинов или капкаронов.
 

В конце VІІІ в. из путешествий на материк мореплаватели стали привозить для придворных аристократов китайские кондитерские изделия, сделанные из смеси клейкого риса и пшеничной муки с добавлением растительного масла. Это были первые приготовленные сладости, с которыми познакомилась Япония. Традиция изготовления собственно японских сладостей, или вагаси, берет свое начало в ХП-ХШ вв., когда японцы научились готовить пасту из красных бобов и батата (сладкого картофеля).

Со второй половины ХVП в. началось довольно широкое производство сахара, что позволило разнообразить ассортимент вагаси. С тех пор техника и процесс приготовления разнообразных сладостей стал активно развиваться.

В период Мейдзи, начавшийся после революции в 1861 г., Япония стала постепенно открываться миру. На прилавках магазинов все чаще стали появляться европейские сладости, оказывая тем самым огромное влияние на традиции приготовления вагаси.

Япония - страна, очень бережно относящаяся к своей истории, традициям. Чтобы сохранить традиции приготовления исконно японских сладостей, в 1979 г. был установлен День вагаси, который празднуется 16 июня.

История этого праздника берет своё начало в эпоху Хэйан. В 848 г. Япония была охвачена эпидемией, и как-то раз 16 июня император, собрав 16 различных сладостей, принес их в жертву богам, моля о даровании здоровья своей стране.

С тех пор в этот праздник принято угощать друзей и близких 16 разными видами вагаси и молиться о здоровье и семейном благополучии.

Таким образом, можно смело сказать, что современные вагаси впитали в себя и частицу китайской, и европейской культур, став самобытной традицией в культуре Японии.
 

Для каждого японца большое значение имеют такие повторяющиеся из года в год события, как Новый год, Канун весны (3 или 4 февраля), Праздник девочек (3 марта), Праздник мальчиков (5 мая), Праздник Ситигосан, или праздник детей 3-х, 5-ти и 7-ми лет (15 ноября) и другие.

Это часть истории и традиции, тесно связанная с различными сладостями, которые готовили к этим праздникам. Например, весной это были сакура моти - рисовые пирожные с начинкой из сладкой фасолевой пасты, обернутые вишневыми листьями. Летом - мидзу ёкан, желе из некрупных бобов адзуки, помещенное в коленце бамбука. Осенью - нама-гаси, непеченые сладости в форме спелого плода хурмы и листа дерева гингко. И, наконец, зимой - хигаси, карамель, похожая на снег.

Вагаси - это праздник для глаз, рожденный красотой цвета и формы, который напоминает нам о природе и сменяющих друг друга временах года

Вагаси – всё то полезное и вкусное, что может дать нам природа. Будь то бобовые, рис, пшеница, различные виды батата, сахар – всё впитало в себя лучи солнца, капли росы, запах сырой земли после дождя. Может ли природа нанести такой вред нашему организму, какой приносят традиционные европейские сладости с обилием животных жиров, консервантов, искусственных красителей? Разумеется, нет! Напротив, растения – это полные витаминов и минералов помощники в борьбе со многими болезнями.


Ведь даже сахар является необходимым источником энергии для работы головного мозга и нормализации нервных процессов. А уж сладкая паста, приготовленная из красной фасоли – это просто кладезь полезных веществ!

Многим уже известно, что отвар из красной фасоли полезен при болезнях почек и опухолях различной этиологии. К тому же все растения очень богаты клетчаткой, которая помогает предотвратить воспаление аппендицита, ожирение, сахарный диабет и много других болезней.

Шоколад из ОАЭ стал символом роскоши и эксклюзивности. Особенно известен Al Nassma Chocolate, отличающийся использованием верблюжьего молока в составе. Основой угощения стали тончайшие листы хрустящего теста фило с ванильно-сливочным сыром и прослойкой в виде жареного теста катаифи сфисташковой. Часто такой шоколад украшен драгоценными камнями или съедобным золотом.

 «Когда я вижу цель, я все могу»

Алена Хмельницкая родилась в семье артистов балета и в детстве наблюдала из-за кулис за постановкой легендарной рок-оперы «Юнона и Авось». А через 10 лет, окончив школу-студию МХАТ, играла в этом спектакле роль Кончиты. В то же время она заявила о себе и в кино, появившись на экране в образе красавицы Леонсии, за чью благосклонность сражались в фильме «Сердца трех» Сергей Жигунов и Владимир Шевельков. В 1993 году Алена Хмельницкая вышла замуж за режиссера Тиграна Кеосаяна. С того же времени она находится замужем за кинематографом, лишь изредка изменяя ему с театром.

Вопреки ожиданиям кинообщественности Алена не стала актрисой одного режиссера, хотя, по ее словам, работать с Тиграном ей всегда легко и приятно. Конечно, Кеосаян снимал свою звездную супругу и в хите 2000 года «Президент и его внучка», и в комедии о нравах шоу-бизнеса «Ландыш серебристый», и в советской фантасмагории «Заяц над бездной». Но гораздо чаще Алена работает у других режиссеров. Она снималась в таких популярных сериалах, как «Ундина», «Марш Турецкого», «Империя под ударом», «Русские амазонки».

Актриса смело идет на изменения в своей внешности, если этого требует роль, и не боится опасных экспедиций. В 2008 году она провела 2 месяца на 50-градусной жаре в Тамани на съемках приключенческого фильма «Мираж», в котором сама выполняла некоторые трюки. У Тиграна Кеосаяна и Алены Хмельницкой есть дочь Александра.

Юлия Высоцкая: Что же это нам такое принесли? Клубника, манго, крем-брюле…

Алена Хмельницкая: А это вот я знаю. Это такая пастила армянская, ее из фруктов делают. «Фруктовый лаваш» называется.

Ю.В.: Я в Москве такую искала, но хорошей не нашла. Здесь она дорогая и невкусная. Я ведь 6 лет прожила в Эчмиадзине. Правда, я очень маленькая тогда была, но какие-то детские впечатления у меня остались. Помню, как просыпалась утром и сразу видела Арарат. Ты к армянской кухне как относишься?

А.Х.: К армянской кухне я замечательно отношусь. Поэтому сдерживаю себя постоянно, когда бываю в Армении. Но меня там уже все знают и поэтому не обижаются, когда я отказываюсь от угощения. Хотя, вообще, отказаться почти нереально, так там умеют принимать гостей.

Ю.В.: У вас и в Москве, наверное, дома культ еды? Как в любой уважающей себя кавказской семье?

А.Х:  Культ еды у нас сейчас специфический. Тигран решил перейти на здоровое питание. Теперь он может даже без соли все есть, потому что настроился серьезно. И я купила пароварку. А еще он летом бросил курить, и я вместе с ним за компанию.

Ю.В.: Поздравляю! А какой был стаж?

А.Х.: 15 лет.

Ю.В.: Ну и как ты через это прошла? Я слышала, что это часто бывает тяжело, особенно для родственников бросающего.

А.Х.: Ну был момент, когда я была очень раздражительная. Но недолго. Потому что сейчас я себя так круто чувствую! Я так люблю себя сейчас, так уважаю! Я такой кайф ощущаю от того, что это сделала!

Ю.В.: Курила много?

А.Х.: Не могу сказать, что я была прямо бешеной курильщицей. С утра, например, я вообще не могла курить, никогда. Хотя у многих курящих людей утро начинается именно с кофе и сигареты. Но вот сейчас бы я общалась с тобой, и не знаю, сколько бы я выкурила. А потом могла бы не курить до вечера. Вот эта связка общения с курением – это было что-то страшное.

Ю.В.: Психосоматика, наверное.

А.Х.: Я совсем не могла это контролировать. Но сейчас я уже не дергаюсь. Ногти не грызу. Видимо, внутри что-то переключилось.

Ю.В.:  Да, это очень важно. То же самое бывает с похуданием. Сначала очень тяжело, особенно после праздников. Помнишь, что завтра надо садиться на диету. Но вместо этого на следующий день уже с утра ешь пирожки. А потом как-то выходишь из этого состояния. Действительно, переключается что-то. Не поела? Ну и ладно.

А.Х.: В этом смысле я совсем не системный человек. Я на диетах не сижу.

Ю.В.:  А каким образом худеешь?

А.Х.: Просто закрываю рот. Не ем.

Ю.В.: С утра до вечера ничего не ешь, или  рот все же чуть-чуть приоткрывается в течение дня?

А.Х.: Сколько я себя помню, я всегда была склонна к лишнему весу. Поэтому с сознательного возраста я себя постоянно держу в рамках. Спокойно могу долгое время питаться каким-нибудь салатным листом. Бывает смешно, когда в такой момент меня спрашивают, что я люблю из еды, а я не могу вспомнить, потому что давно не ела.

Ю.В.: Может, с пароваркой жизнь станет полегче?

А.Х.: Да, я ее почти освоила. Купила книгу «Пароварка для гурманов». Это на самом деле очень удобно, и разницы во вкусе по сравнению с обычной едой я особенно не чувствую. А уж когда вспоминаешь о том, как все это полезно…

Ю.В.: Значит, к плите ты подходишь редко?

А.Х.: Нет, я очень люблю готовить. И в праздники я худею, потому что готовить приходится много. И когда я готовлю, то все пробую, конечно. Но когда еда на столе, – все.

Ю.В.: У меня такое тоже бывает.

А.Х.: Гости уходят, а я думаю: «И  этого я не поела, и вот этого». Остается только выпить с горя. :)

Ю.В.: И что пьешь?

А.Х.:  Зимой люблю красное вино, летом – белое. Могу виски выпить в хорошей компании под настроение.

Ю.В.: Человек, который любит вино, как правило, гурман.

А.Х.: Пожалуй. Тем более что я не ем все подряд. Уж если есть, то надо, чтоб было вкусно.

Ю.В.: Я вообще считаю, что лучше меньше, да лучше. Лучше качество, чем количество. Например, честно говоря, я не люблю салаты. Все эти заявления о том, что это для фигуры хорошо, я подвергаю серьезному сомнению. Можно съесть огромное ведро салата, и не похудеть ни на грам. А можно съесть один шарик мороженого или один пирожок, и все будет в порядке.

А.Х.: Нет, я салаты люблю. Мне нравятся оригинальные сочетания продуктов. Например, салат с рокфором и грушей. Или с теплой куриной печенью и брусничным соусом.

Ю.В.:  Ой, это действительно очень вкусно. Все. Беру свои слова обратно. Я тоже люблю салаты.

А.Х.: К сожалению, Тигран и Саша в еде консерваторы. Они не любят никаких экспериментов, им не нравится, когда что-то сладенькое присутствует в салате. Они любят нормальную традиционную еду.

Ю.В.: И что ты  для них готовишь?

А.Х.: Готовлю я вообще неплохо. Во всяком случае, у меня и семейство довольно, и гости. Ну, если нужен пример, то мясо у меня вкусно получается.

Ю.В.: Вкусное мясо? У нас в стране у тебя получается вкусное мясо? Раскроешь все секреты?

А.Х.: Начиная с магазина?

Ю.В.: Боюсь, что так. Потому что мясо – это у нас самая большая проблема. Гораздо большая проблема, чем рыба, например.

А.Х.: Да, с мясными полуфабрикатами беда. Но все-таки можно пойти в хороший магазин и купить там кусок хорошего мяса. А когда мясо правильное, с ним нет особых хлопот.

Ю.В.:  Когда ты говоришь мясо, что имеется в виду? Свинина, говядина, баранина?

А.Х.: Говядина, телятина и ягненок. От свинины мы постепенно отходим в свете здорового питания. Хотя раньше ели.

Ю.В.: А фирменное блюдо есть?

А.Х.: Я часто пеку что-нибудь на тему хачапури. Раньше придерживалась точного рецепта, а сейчас просто беру весь сыр, который есть в доме, рублю побольше зелени и тесто ко всему этому придумываю. Творожное или слоеное. Хачапури меня всегда выручает, когда гости уже на пороге.

Ю.В.: Может тебе хачапурную открыть? В Москве же большая проблема: нет хороших хачапури и хороших чебуреков. Ты вообще никогда не думала открыть ресторан?

А.Х.: Я, может быть, идею какую-то могла бы подкинуть, скреативить что-то. Или, если бы решила куда-то деньги вложить, возможно, поучаствовала бы на пару с кем-то. Но, самой – никогда. Это же ужасная головная боль и ни минуты покоя. У меня уже был когда-то бутик одежды, так что, спасибо.

Ю.В.: А ходить в рестораны ты любишь?

А.Х.: Конечно.

Ю.В.: Есть любимые?

А.Х.: Если говорить о Москве, то это, в первую очередь, рестораны Андрея Делоса, нашего с Тиграном друга. То, что он делает, потрясающе. Это не просто уровень, это уже статус. В его рестораны надо вести иностранных гостей после Красной Площади. Да и вообще, я считаю, что Москва сейчас вполне может считаться одной из кулинарных столиц мира. Потому что здесь есть все. И прекрасная высокая кухня, и кухня среднего уровня, но очень хорошая по качеству. Потому что во Франции, например, приличной средней кухни нет. А в Москве ты можешь зайти в любой, например, итальянский ресторан, и быть уверенным в том, что получишь качество. Но итальянская кухня – это вообще отдельный разговор.

Ю.В.: Ты любишь итальянскую кухню?

А.Х.: Очень люблю. Вообще, очень интересно, что у нас в Москве лучше всего прижились две кухни – итальянская и японская. Как-то хорошо легли на менталитет.

Ю.В.: В кулинарные путешествия вы с Тиграном ездите?

А.Х.:  Специально – нет. Но в каком-то смысле у нас каждое путешествие кулинарное. Потому что, когда ты расслабляешься на отдыхе, и мозги отключаются, единственная мысль, которая остается, это – а что мы будем есть на ужин?

 Ю.В.: Есть какие-то особенные места, куда хочется вернуться именно по гастрономическим причинам?

А.Х.: Есть. Биарриц, например.

Ю.В.: Я тоже очень люблю этот город.

А.Х.: Там есть такие замечательные маленькие ресторанчики «Ателье» и  «Сан Суси». Лучше их я ничего не знаю. Там в меню определенное количество блюд. 4 салатика на выбор, 4 вида основного блюда. Крошечные порции, но все приготовлено так виртуозно, что ими наедаешься.

Ю.В.: Да, такой уровень кулинарии мало кому под силу. Веришь ли, я как-то поехала в Биарриц худеть. Ходила с утра на процедуры, ела низкокалорийный ланч, а потом выходила в город и наедалась потрясающими яблочными пирожками. Так что,  похудеть не получилось.

А.Х.: Да, хорошее место. И такое спокойное, буржуазное, в хорошем смысле.

Ю.В.: Вы регулярно путешествуете? На Новый год уезжаете или нет?

А.Х.: Сразу после Нового Года у нас с Тиграном дни рождения,  у него – 4 января, у меня – 15. И мы стараемся праздновать их дома. Так что, начиная с Нового года, у нас столы, столы, столы… Но всем гостям у нас нравится. А приглашаем мы много людей. Человек 30. Это уже такая традиция наша своеобразная. Хотя иногда мы от нее и сбегаем в теплые страны.

Ю.В.: Когда ты росла, в доме тоже бывали гости?

А.Х.: Да, у нас всегда была куча гостей, которых мама кормила очень вкусно. Но все это происходило в промежутках между репетициями и гастрольными поездками. Мои родители - оба артисты балета, и трудились тогда в Большом театре.

Ю.В.: Как же тебя стезя балета миновала?

А.Х.: Наверное, потому, что мои родители – разумные люди. Они хорошо знали, какой это труд нечеловеческий. Хотя я очень люблю танцевать, и данные у меня были неплохие. Но для классического балета я была слишком высокой.

Ю.В.: Так Анастасия Волочкова тоже совсем не Дюймовочка.

А.Х.: Тогда были другие стандарты. Но я и не рвалась особенно в балет.

Ю.В.: А в артистки когда захотела?

А.Х.: В 10 лет.

Ю.В.: И мама не говорила тебе: «Остановись, безумная"?

А.Х.: А я как-то очень тихо хотела. Не приставала ни к кому. Мне было 10 лет, когда мама ставила вместе с Владимиром Васильевым хореографические номера для спектакля «Юнона и Авось». Я тогда впервые в жизни попала в театр со стороны кулис. И все. Я пропала. Поэтому, когда пришла пора поступать, вариантов для меня не было. Только в театральный.

Ю.В.: А когда поступила, были какие-то разочарования?

А.Х.: Нет, не было. У меня было четкое осознание того, что никакая другая судьба для меня невозможна.

Ю.В.: Как это здорово, иметь такую уверенность! Я часто замечаю, что у нынешней молодежи все как-то очень туманно и расплывчато. Не знают, чем хотят заниматься.

А.Х.: Это потому, что у них больше возможностей. И столько всего интересного вокруг. Моя дочка Саша, ей сейчас 15 лет, говорит: «И что же – это уже через два года мне нужно решать, чем я хочу заниматься всю оставшуюся жизнь?» Она хочет для начала получить какое-нибудь гуманитарное образование, а потом уже определяться.

Ю.В.: Гуманитарное образование? Значит, в артистки не рвется?

А.Х.: Пока не рвется, слава Богу.

Ю.В.: А как Саша отнеслась к вашей пароварке?

А.Х.: Нормально отнеслась. Экспериментирует с ней. Она вообще в последнее время обожает выписывать всякие рецепты. Ей нравятся разные блюда, коктейли, десерты, и чтобы все это было красиво оформлено. Мы с ней были во Франции этим летом, зашли в магазин книжный, и она сразу побежала в кулинарный отдел. Купила книгу про разные типы десерта «тирамису» и еще одну про коктейли. Так что, я думаю, скоро она приступит и к практическим занятиям в этой области.

Ю.В.: Я вот очень боюсь, как бы мои ограничения в еде не передались моим детям. Мне тут Петя заявил на днях: «Я это есть не буду, я на диете». Ему всего 6 лет, а он на диете уже. Понятно, что это просто отмазка такая, чтобы ужин не есть. Но все-таки слово «диета» уже вошло в его лексикон.

А.Х.: Слава Богу, у Саши все не так, как было у меня в ее возрасте. Я жестоко худела уже лет в 12. А она… Не могу сказать, что она совсем тощая, она крупная девочка, но она в прекрасной форме. Я ей пытаюсь внушить, как человек прошедший все муки борьбы с лишним весом, что не в этом счастье. И вес не имеет на самом деле никакого отношения ни к внутренней гармонии, ни к достижению каких-то целей. Я никогда не буду ей говорить: «Саша, тебе надо похудеть». Но я объясняю ей, что если она чем-то в своей фигуре будет не довольна, значит, надо заниматься спортом и не есть после 6 вечера. И она в нормальном, здоровом смысле этого слова понимает, что надо просто чуть-чуть себя ограничивать. Вообще, сейчас, когда у меня более ли менее свободный график, мы очень много времени проводим вместе. В Саше есть абсолютно все, чего не хватает мне, и вместе с тем мы с ней как будто на одну волну настроены. Можем разговаривать, молчать, ходит вместе в фитнес-клуб, путешествовать, петь… И все это такой кайф! Я сейчас даже думать не могу о том, что будет дальше. Конечно, в свой срок ребенка надо от себя отпускать, но сейчас, когда об этом думаю, мне хочется в обморок упасть. Но, к счастью, при всем при этом, Саша у меня отнюдь не «маменькина дочка».

Ю.В.: Ты говоришь, что график сейчас более или менее свободный. Над чем ты сейчас работаешь?

А.Х.: Над собой.

Ю.В.: ?

А.Х.: Нет, серьезно. И для меня это не так уж просто. Я себя лучше всего ощущаю, когда мечусь с одной съемочной площадки на другую. И, что интересно, при такой занятости у меня на все хватает времени. А когда я свободна, я начинаю лениться и не делать ничего. Для меня очень важна мотивация. Когда я вижу цель, я все могу. Выучить иностранный язык, научиться играть на музыкальном инструменте, похудеть на несколько килограмм или наоборот поправиться. А просто так заниматься чем-либо мне трудно. Но сейчас я работаю над этим. Вот недавно записалась на курсы итальянского языка. Хотя ума не приложу, зачем мне это нужно?

Журнал "ХлебСоль"  Январь 2010

В каждом номере "ХлебСоль" читайте эксклюзивное интервью Юлии Высоцкой с самыми знаменитыми персонами! 

Этот уникальный продукт изготавливается в Италии и представляет собой тонкие нити карамелизированного сахара, которые обвиты вокруг кусочков шоколада. Результат — невероятно воздушное и легкое лакомство, словно сотканное из сахарной ваты.

Александр Домогаров – один из самых ярких актеров своего поколения, чей талант одинаково проявляется и в театре, и в кино. Артист одинаково хорош и в образах галантных кавалеров прошлого, и в ролях наших современников. Александр Домогаров, пожалуй, одна из немногих российских звезд, способных глубоко и достоверно играть любовь.

В 90-е он был графом де Бюсси в сериале «Графиня де Монсоро», в «нулевые» – бесстрашным следователем Александром Турецким в «Марше Турецкого». Талант и фактура Домогарова были замечены и за рубежом. Он завоевал Польшу, блестяще сыграв одну из ролей в фильме Ежи Гоффмана «Огнем и мечом», и в последствие играл по-польски главную роль в спектакле «Макбет» польского театра «Богателла» и снимался у знаменитого Анджея Вайды.

Александр Домогаров служит в театре Моссовета, где играет ведущие роли. Его последняя театральная работа – доктор Астров в постановке Андрея Кончаловского «Дядя Ваня».

Юлия Высоцкая: Давай за тот столик пересядем. Фотограф говорит, там «картинка» лучше.

Александр Домогаров: Ненавижу фотографироваться! В кино сниматься люблю, а фотографироваться ненавижу.

Ю.В.: Белого вина выпьешь?

А. Д.: А ты потом не напишешь, что я алкоголик?

Ю.В.: Нет, но я буду тебя мучить вопросами о еде.

А.Д.:  Я совсем не кулинарный человек.

Ю.В.: Ну, не всем же быть кулинарами. Но любимое блюдо у тебя есть?

А.Д.: Жареная картошка.

Ю.В.: И все?

А.Д.: Когда я был совсем маленький, лет 5-6 мне было, мы снимали дачу в Красной Пахре. Там был писательский поселок, и в нем жило много отцовских приятелей. И был один такой писатель Александр ***. Он в свое время написал пьесу ***, которая прошла с большим успехом. И вот у него дома собираются гости. Огромная столовая, длинный стол, абажур… Дядя Саша встает из-за стола и говорит: «Глава 35». И все должны были его слушать и вникать. Мне на тех посиделках всегда давали большую тарелку жареной картошки, чтобы я вел себя тихо и никому не мешал.

Ю.В.: Но все-таки что-то еще любимое, кроме жареной картошки, у тебя с тех пор появилось?

А.Д.: Нет, я вполне могу вкусно поесть. Почему бы и нет? Могу сладкое есть, но не каждый день, конечно. Иногда вдруг дико захочется пастилы. А на следующий день я ее уже видеть не могу. Или захочется манго... Периодически возникает желание удовлетворить свои вкусовые рецепторы тем или иным вкусом.

Ю.В.: А есть что-то, без чего ты не можешь обойтись? Что-то, что всегда есть у тебя дома на кухне?

А.Д.: Ну как? Чайник, тарелка, кружка, чашка с блюдцем для кофе…

Ю.В.:  Я о еде спрашиваю! :)

А.Д.: Из еды  молоко должно быть всегда. И сметана. Обязательно сметана.

Ю.В.: Так ты у нас «молочный»!

А.Д.: «Молочный». Определенно. Молочные продукты мне нужны в огромных количествах. Я очень люблю настоящее молоко, деревенское, которое даже водой не смывается. Моешь потом стакан, в котором было молоко, горячей водой, а на нем все равно остаются белые разводы. Творог, сырнички – это все тоже мое. Но вообще я в еде непривередлив.

Ю.В.: Что тебе мама в детстве готовила?

А.Д. У нас дома готовила не мама. Бабушка. Меня вообще бабушка вырастила. Родителям было не до меня. Мама работала, папа работал... Так что я - бабушкин. И у плиты бабушка творила чудеса. Помню она варила борщ, щи, или кислец из квашеной капусты.  И все это хотелось литрами поглощать, хотя это была очень простая русская еда. 

Ю.В.: А по праздникам что ели?

А.Д.: Никаких особых изысков не было. На Новый год всегда были мандарины и апельсины. Запах цитрусовых для меня с тех пор всегда запах Нового года. Еще бабушка готовила говяжий язык и заливного судака в эмалированном блюде. Рыба лежала там уже порезанная на кусочки и украшенная цветами из моркови. У меня и сейчас требования к праздничному застолью минимальные. Дайте мне вареный язык с хреном, салат «оливье» и фрукты. И я буду себя совершенно замечательно чувствовать за таким столом.

Ю.В.: А по ресторанам ты любишь ходить?

А.Д.: Нет.

Ю.В.: Нет?

А.Д.: Я люблю ходить в те места, которые когда-то сам для себя открыл. Я люблю один грузинский ресторан на Воробьевых горах. Прямо под трамплином он находится. А название я забыл.  Вот там очень вкусно все. По крайней мере, год назад было. Прекрасно готовят сациви! Нигде больше я такого сациви, как у них, не ел.

Ю.В.: А когда ты путешествуешь, тебе интересно разные кухни пробовать?

А.Д.: Нет, не интересно, потому что я в принципе всеяден. Хорошо, когда путешествуешь с другими людьми, с гурманами, которые все знают, и куда надо отведут и накормят. Когда вы с Андреем Сергеевичем меня по Италии возили после гастролей «Дяди Вани», мне очень понравилось, конечно.

Ю.В.: Надо же, какой ты, оказывается трудный гость для нашего журнала!

А.Д.: Да, такой вот я кекс.

Ю.В.: Ты много снимался в Польше. Какие у тебя отношения с польской едой? Она ведь считается одной из самых скучных и неинтересных в Европе.

А.Д.: Не знаю. Я жил в Польше в маленьком отельчике, когда снимался. С утра я никогда не завтракаю, только кофе пью. А со съемок возвращался поздно, часов в 11 вечера. И мне просто оставляли еду в ресторане. Оставляли то, что у них оставалось... Помню, суп один мне там очень понравился. Фляки. Это такой суп из говяжьей требухи. Мне Ежи (Ежи Хоффман – режиссер фильма «Огнем и мечом») сказал, что фляки надо попробовать обязательно. Я попробовал, и мне очень понравилось. Хотя сначала я не знал, из чего этот суп делают. Потом Ежи мне объяснил, и мне стало как-то не по себе. Но через два дня я понял, что уже не могу без этого супа жить. Еще я в Польше впервые попробовал стейк тартар. Сырой фарш горкой с желтком сверху, а вокруг - мелко нарезанный соленый огурец, грибы, лук и черный перец.  Надо все это прямо в тарелке перемешивать. На это блюдо я тоже в Польше подсел.

Ю.В.: Сколько времени ты там провел?

А.Д.: 3 года.

Ю.В.: И с нуля выучил польский язык?

А.Д.: С нуля. Я в первый раз туда ехал, вообще ничего не понимал. Потом чисто музыкально начал многое улавливать и понимать, но вот переступить какой-то внутренний порог и начать говорить – это безумно трудно было. 

Ю.В.: Сначала что было - театр или кино?

А.Д.: Сначала был фильм «Огнем и мечом». Потом вторая картина – «На конец света» . Потом - спектакль и потом уже работа с Анджеем Вайдой.

Ю.В.: А как вообще поляки тебя нашли?

А.Д.: Ежи Хоффман вообще-то просил других артистов.  Не буду называть фамилий, но он хотел пробовать 4 очень известных актеров, моих одногруппников. Но ему в агентстве приложили еще одну кассету с каким-то кусочком из «Королевы Марго». И вот сижу я как-то дома, мне звонят: «Саша?» «Да.» «Это Ежи Хоффман.» «Очень приятно познакомиться.» «Саша, приезжайте в Польшу». В первый раз я поехал туда вообще без визы и даже без приглашения. Меня в «Шереметьево» на границе спросили: «А где виза?» Нет визы. Короче, я вернулся в Москву. Во второй раз я уже туда поехал с визой, и меня практически сразу утвердили на роль. В середине пробы. Тут, конечно же, набежали толпы журналистов... Это же был национальный проект.

Ю.В.: И тебя, человека, который не говорил по-польски, сразу взяли в национальный проект?

А.Д.: Но в том фильме меня же озвучивали. И очень удачно, кстати. Я был поражен. Голос подобрали один в один с моим. По-настоящему я выучил язык уже когда работал там с театре. Это была настоящая экзекуция! Текст Шекспира в стихах.

Ю.В.: Это, наверное, очень тяжело одновременно играть и  следить за тем, чтобы произносить все правильно.

А.Д.: Сначала было очень тяжело.

Ю. В.: В работе ты так же непривередлив, как в еде?

А.Д.: В работе я страшно привередлив.

Ю.В.: На антрепризы не соглашаешься?

А.Д.: У меня была одна антреприза, которая шла 4 года. Это был спектакль на двух актеров, мы его играли вместе с Любовью Полищук. Хороший крепкий спектакль. Так что это не было халтурой. Мы объездили с ним практически всю Америку, я уж не говорю про Россию. Это был хороший антрепризный проект, который помогал зарабатывать деньги. Но через 4 года мне уже стало трудно совмещать его с театром, причем именно из-за поездок. И я выбрал для себя театр. Хотя театр Моссовета - это уже третий театр в моей жизни. Сначала было Щепкинское училище и полтора года в Малом. Потом 11 лет театр Советской Армии. Там я уже много сделал, у меня были хорошие большие роли. Но в какой-то момент появилось  ощущение того, что я очень крепко там засел, и у меня нет никакой перспективы.... Нет ролей, роста.  Я перешел в театр Моссовета. И я для себя выбрал правильный театр. Потому что даже когда я раньше приходил туда как зритель, мне очень нравились зал и сцена. А когда я посмотрел «Калигулу» с Олегом Меньшиковым на малой сцене, меня накрыло чувство, что именно в этом месте я очень хочу работать.

Ю.В.: Чем отличается работа с западными режиссерами от работы здесь?

А.Д.: Команда очень отличается, конечно, в лучшую сторону. Все всегда идеально организовано. Но Анджей Вайда, например, или Андрей Кончаловский - это режиссеры очень высокого уровня. А есть еще и среднестатистическое кино, сериалы на ТВ,  в которых я работаю гораздо чаще.  И мне это необходимо – постоянно работать. Работа меня подпитывает.

Ю.В.: Конечно, актер должен работать постоянно. Если ты не работаешь, ты умираешь.

А.Д.: Я помню, как в 90-е снимали 1 часть «Бандитского Петербурга». Ночью, без сопровождения ГАИ. Бортко (Владимир Бортко – режиссер) сам сидел за рулем своего «мерседеса», а оператор лежал в багажнике машины. Так мы снимали какую-то погоню. В тех условиях люди формировались, нарабатывали профессионализм, команды блистательные подбирались. И для меня, конечно, это тоже было школой.

Ю.В.: Но для тебя приоритет все-таки театр?

А.Д.: В театре зритель голосует ногами.  И для артиста это высшая школа. Если зритель плохо реагирует, ты сразу понимаешь, что сегодня делаешь что-то не то.  Нужно волноваться перед каждым выходом на сцену так, чтобы тебя колотило мелкой дрожью. Если этого не происходит, значит, надо уходить из профессии. Это вечный экзамен, как это ни страшно звучит. Каждый раз ты все начинаешь с белого листа.  Вроде бы все ты знаешь, не первый год этим занимаешься, наработки у тебя есть, и ты надеешься, что чем-то прикроешься. Но каждый раз необходимо открываться до конца, до того исконного актерского начала, которое ничем не защищено.

Ю.В.: Актерская профессия оказалось именно тем, чего ты ожидал, или нет?

А.Д.: Когда я только снялся в «Гаредмаринах», то думал что «проснусь знаменитым». Проснулся. Оделся, причесался. Вышел на улицу. Никто не узнает. Афтографов не просят. Так что проснуться знаменитым не получилось. Но мне грешно обижаться и говорить, что моя карьера могла сложиться и лучше. К тому же можно быть везде, светить лицом на фестивалях, и быть при этом никем. А можно быть кем-то, но быть не везде.

Ю.В.: Я знаю, ты дом построил?

А.Д.: Да. Я в какой-то момент внутренне дозрел до строительства собственного дома. Квартира - это твое место проживания. Но когда придумываешь конструкцию дома, когда ты целое пространство выстраиваешь под себя, когда точно знаешь, какого цвета у тебя лестница должна быть, это совсем другое дело. Это целиком твое. Я  рабочим на строительстве так и говорил: «Вы не спрашивайте меня, зачем, просто делайте так, как я говорю». Потому что это - мой кайф. 

Ю.В.: Самостоятельно большое пространство осваивать.

А.Д.: Мне отец всегда говорил, ты – артист, и никогда не станешь больше, чем артистом. Потому что ты не умеешь видеть пространство целиком. Это режиссер видит все. А я вижу, как свет падает сбоку, я вижу мелочи какие-то. Но соединить их в одно целое и увидеть пространство целиком… Не знаю. Может, сейчас уже и могу.

Ю.В.: В режиссуру не хочешь пойти?

А.Д.: Знаешь, чем больше ты смотришь, как у хороших режиссеров что-то получается, тем больше тебе кажется, что и у тебя может получиться. Но это совершенно другая профессия, совершенно другое понимание многих вещей. В том числе и нашей с тобой профессии.

Ю.В.: Я знаю, что у тебя еще один кайф в жизни есть. В конюшне стоит.

А.Д.: Да, конь. Живое существо. Это тебе не машина. Это любовь. Я вчера к нему ездил. Походили с ним, погуляли.

Ю.В.: А откуда у тебя  любовь к лошадям?

А.Д.: Со съемок. До «Гардемаринов» мне лошади тоже очень нравились, но чисто эстетически, со стороны. А в «Гардемаринах» я первый раз сел на лошадь. Мне инструктор говорит - ну, поехали. Как? Куда? Я проскакал метров 15 и упал. Мне объяснили, что теперь надо привезти бутылку и выставиться. Это такие лошадиные законы. Я не поверил, плюнул, ничего не привез. Упал второй раз. Мне говорят: «Теперь вези две!» Я опять не привез. На третий день упал снова. Мне опять говорят: «Поверь, пока не проставишься, падать будешь постоянно». Тогда я привез сразу 3 бутылки, по одной за каждое падение. Ну и после этого поехал потихонечку. Сначала шагом, потом на мягкий галопчик перешел.

Ю.В.: Твой конь, наверное, скучает, когда тебя нет?

А.Д.: Ну, он же не стоит без дела. Он каждый день ходит под седлом минимум два часа.

Ю.В.: То есть, кто-то другой на нем ездит?

А.Д.: Обязательно. Лошади не могут не работать. Как актеры...

Полка на кухне Александра Домогарова:

Молоко, кофе, соль, черный перец, аджика

Заливной судак (рецепт от бабушки А. Домогарова)

Судак весом 1-1,2 кг

1 пакет желатина ( 20 гр.),

соль, перец горошком,

лавровый лист,

яйцо (для того, чтобы желе было прозрачным)

1. Рыбу очистить, выпотрошить, отрезать плавники, голову, хвост, промыть. 

2. В кастрюлю налить 1 литр воды, положить туда голову, хвост, плавники, соль, перец горошком, лавровый лист и варить 1,5 часа на медленном огне.

3. Получившийся бульон процедить через 1 слой марли и снова поставить на огонь, влить предварительно разведенный в 1 стакане воды желатин, взбитое яйцо, довести до кипения и варить на медленном огне 10 минут.

4. Немного остудить и процедить через 3 слоя марли - должен получиться прозрачный бульон.

5. В другую кастрюлю налить воды довести до кипения, подсолить, опустить филе судака и варить 20 минут на медленном огне.

6. Вытащить рыбу, немного остудить и подготовить кусочки без косточек для заливного.

7. Заливаем в формочки или противень в 3 слоя. 1 слой - наливаем бульон толщиной в 1 сантиметр. Раскладываем украшения из лимона, моркови, варенного яйца, зелени. Ставим в холодильник (не в морозильник).

8. 2 слой - когда застынет 1 слой, раскладываем филе рыбы, заливаем еще 1сантиметр бульона. Ставим в холодильник (не в морозильник), ждем, когда застынет.

9. 3 слой - выливаем оставшийся бульон. Ставим в холодильник. Перед подачей на стол ЗАЛИВНОЕ разрезать ножом на кусочки и выложить на блюдо. Украсить маслинами, зеленью.

Журнал "ХлебСоль"  Март 2010

В каждом номере "ХлебСоль" читайте эксклюзивное интервью Юлии Высоцкой с самыми знаменитыми персонами! 

Бала Баян — восточная сладость родом из Азербайджана. Она сделана из муки, масла и большого количества меда, замешанных вместе и сформированных в виде небольших шариков. Эта сладость обладает насыщенным медовым ароматом и уникальной текстурой, напоминающей мягкий хворост.
 

Как выбрать мороженицу для дома

Мороженое любят и взрослые, и дети, да и разве можно найти лакомство вкуснее, чем пломбир, эскимо или фруктовый лед, которые всегда были символом праздника, радости и веселья! Мороженое — самый простой и доступный десерт, который можно приготовить дома из привычных продуктов, поэтому мороженица — ценное семейное приобретение, которое может превратить любой день в праздник. Не об этом ли мечтают все дети и забывают многие  взрослые?

Как выбрать мороженицу для дома

Автоматическая помощница

Автоматическая (компрессорная) мороженица отличается одним важным нюансом. В автомат, представляющий собой автономную холодильную камеру, совмещенную с миксером, нужно загрузить все необходимые продукты и нажать кнопку — остальное прибор сделает самостоятельно, без вашего участия. Время приготовления мороженого в компрессоре занимает всего полчаса, а промежуток между двумя порциями не превышает 10 минут.

Автоматическая мороженица в домашних условиях может стать мини-фабрикой с непрерывным производством — если, конечно, десерт вам не приестся. В некоторых моделях морожениц предусмотрено наличие двух чаш, чтобы можно было готовить несколько порций одновременно. Автоматическая мороженица удобнее и приятнее в использовании, но требует много места, а ее стоимость сравнима с двухкамерным холодильником. Это техника для профессионалов и неисправимых гурманов!

Скромный полуавтомат

Полуавтомат в процессе приготовления мороженого «живет» в морозильнике, поскольку чашу требуется предварительно охладить в течение 10–14 часов — в зависимости от температуры в морозильной камере. После этого в нее загружается «сырье» для мороженого, нажимается кнопка, приводящая в движение лопасти с внутренней стороны крышки, и через 15–40 минут можно наслаждаться вкусным десертом. Далее чаша снова ставится для охлаждения в морозилку, поэтому в течение суток вы можете приготовить только одну порцию мороженого.

Эта модель подходит для тех, кто лакомится мороженым не каждый день и готов найти в холодильнике свободное место для мороженицы. Полуавтоматические приборы отличаются доступной ценой, компактными размерами и достаточным набором функций, для того чтобы готовить оригинальные десерты для семейного стола.

Объемы, мощность и дополнительные функции

А теперь поговорим о том, как выбрать мороженицу, ориентируясь на другие критерии. Объем чаши лучше выбирать в соответствии с аппетитами близких — только вы знаете, сколько мороженого съедят ваши домочадцы. Выпускаются чаши объемом от 1 до 15 литров, при этом учитывайте, что в литровой чаше можно приготовить 600–700 г мороженого. Чаша полуавтоматического прибора должна помещаться в морозильную камеру, поэтому ее средняя высота обычно не превышает 14 см. Стандартные  мороженицы изготавливаются из пищевого пластика или нержавейки — выбирайте материал в соответствии с бюджетом и личными предпочтениями.

Самыми мощными считаются автоматические мороженицы (150–220 Вт), тогда как полуавтоматы потребляют всего 4–35 Вт. Чем мощнее прибор, тем быстрее готовится мороженое, а шум агрегата напоминает звук работающего блендера.

Среди дополнительных функций мороженицы вам может понадобиться: звуковой сигнал, предупреждающий о готовности десерта, таймер, окошечко для наблюдения за процессом и функция йогуртницы. Впрочем, мороженицы, умеющие готовить йогурт, у нас не прижились, как и механические агрегаты, превращающие хозяйку в непрерывно работающий миксер. К мороженице можно приобрести формочки, ложку или лопатку из силикона, а также несколько контейнеров для хранения десерта. Перед использованием мороженицы обязательно изучите инструкцию, чтобы понять принцип ее работы и ознакомиться с техникой безопасности.

Мороженица для дома — здоровое и вкусное питание

Домашнее мороженое гораздо вкуснее, чем магазинное, поскольку для его приготовления используются только натуральные продукты без эмульгаторов и консервантов. Вкусный и красивый десерт не должен быть вредным для здоровья!

Рецептура мороженого в домашней мороженице легко видоизменяется в зависимости от пожеланий членов семьи: сегодня вы готовите шоколадное мороженое, завтра — ореховое, а послезавтра — фруктовое. Можно делать диетические десерты с минимальным количеством жира или с фруктозой вместо сахара. К творческим экспериментам с различными добавками легко привлечь и детей, которые обожают делать мороженое, судя по наличию подобных игр в детских магазинах.

Домашнее мороженое стоит дешевле, что также важно для тех, кто считает себя «мороженозависимым» сладкоежкой. Приготовленное своими руками мороженое обычно выглядит более эффектно, поскольку его можно заморозить в фигурных формочках, украсить фруктами, ягодами, орехами, печеньем, шоколадом и сладким соусом.

Домашнее мороженое — какое оно?

Домашнее мороженое обычно получается мягким, поэтому его следует подержать некоторое время в морозильнике. В некоторых автоматических мороженицах предусмотрен режим «хранение», благодаря которому мороженое приобретает более плотную структуру за 30–60 минут. Не удивляйтесь, если мороженое, приготовленное своими руками, будет быстро таять, ведь в нем нет консервантов и загустителей. Мягкое, нежное, вкусное мороженое станет вашим семейным десертом и фирменным блюдом. Изобретайте новые рецепты, экспериментируйте с продуктами, балуйте себя и свою семью освежающим лакомством, поднимающим настроение и жизненный тонус.

Этот гибрид слоеного круассана и маффина быстро завоевал популярность среди любителей сладкого. Основой служит многослойное тесто, раскатываемое с маслом, которое при выпечке создает эффект слоистой структуры. Краффины часто украшены орехами, сухофруктами или цукатами, что делает их похожими на маленькие праздничные куличи. Их вытянутый профиль даже намекает на Пасху, что добавляет традиционности этому современному блюду.
 

Однажды к одному мудрецу пришел за советом молодой мужчина

- Скажи, в чем секрет твоего знания? Тебя все уважают, к тебе идут люди, чтобы научиться делать свою жизнь лучше. Ты здоров и богат. Я много читаю, учусь. А толку никакого. День ото дня на меня сыплются неприятности.

В ответ мудрец только улыбнулся и позвал свою жену:

— Милая, зайди в комнату.

Через пару минут в покои зашла красивая женщина. Когда она глядела на мужа, то глаза её сияли.

И тогда мудрец попросил:

— Любимая, у нас сегодня дорогой гость. Нужно приготовить что-нибудь вкусное. Иди, поставь тесто для пирогов.

Женщина молча кивнула и удалилась на кухню.

Вскоре она вернулась в комнату и обратилась к мужу:

— Тесто готово, любимый муж мой.

На что мудрец сказал:

— А теперь добавь в тесто орехи, сухофрукты и мёд.

Женщина спросила:

— Те самые, что я оставляла для пирога на годовщину нашей свадьбы?

— Те самые, — спокойно ответил мудрец. И женщина беспрекословно согласилась.

Вскоре она принесла поднос с ароматным пирогом.

Только тут молодой гость заметил, как разыгрался его аппетит.

Но мудрец не спешил угощать гостя, он сказал:

— Дорогая, я вижу, как ты старалась, а теперь отнеси этот пирог и отдай нищим. Мы пообедаем обычным хлебом.

Женщина улыбнулась. И вышла из комнаты.

Изумлённый гость воскликнул: Жаль пирога!

На что мудрец сказал:

— Ты спрашивал, как стать мудрым? Ступай домой и попроси свою жену испечь пирог.

Домой он летел как на крыльях. Только там его ждало большое разочарование. Его молодая жена болтала с подругами, расположившись в спальне. Женщины щёлкали семечки и смеялись.

Но мужчина решил несмотря ни на что всё же выполнить совет мудреца:

— Любимая моя, — начал он ласково, — я хочу, чтобы ты сделала тесто.

Жена недовольно заявила:

— Ты видишь, что я занята. Дома есть, чем поужинать.

Но мужчина не унимался:

— И всё же сделай тесто.

С ворчанием женщина поднялась с подушек, проводила подруг и отправилась готовить тесто.

Вскоре она вернулась и сказала:

— Тесто готово, но я решила сделать печенье, а не пирог. Так будет лучше.

Мужчина промолчал, но согласился.

Через час жена вынесла с кухни блюдо ржаных печений.

И тогда набрав в грудь больше воздуха, мужчина выпалил:

— Дорогая, я ценю твой труд, но ты бы не могла отнести это печенье и отдать нищим, которые просят подаяния возле храма?

— Ещё чего! — воскликнула жена! — Вместо доброго слова ты отправляешь меня неизвестно куда… Нашёлся такой заботливый! Только продукты переводить… Мы сами не богачи!

Два дня жена пилила его, упоминая про этот случай.

И не выдержав криков, он вновь побежал в дом к мудрецу.

— Ты нагло обманул меня!!! Я последовал твоему совету. Но стало ещё хуже… Дома теперь невыносимо находиться.

Мудрец усадил гостя и сказал:

— Ты спрашивал меня, как я стал таким мудрым и успешным. Так теперь ты сам видишь, что моя любимая жена — вот источник моего счастья. А ты больше времени тратишь на ругань и борьбу с любимой женщиной, чем на учёбу. Так о какой мудрости может идти речь?

— Так что мне теперь бросить жену и найти другую? — спросил молодой человек.

Мудрец нахмурился:

— Ты ищешь самый лёгкий способ. Это неверно. И тебе, и твоей жене нужно учиться уважать друг друга. И любить. Так что иди домой и сделай так, чтобы твоя жена была счастлива. А до той поры о книгах и думать забудь.

— Но ведь я и так все для неё делаю, — не унимался парень.

— Но счастлива ли твоя жена? — спросил мудрец. Вы выбрали друг друга, чтобы научиться любить. А вместо этого занимаетесь неизвестно чем. Ты читаешь книги и позабыл заботиться о жене, а она только и делает, что обсуждает твои недостатки с подругами… Мне больше нечего сказать. Ступай…

Огорчённый и разочарованный пошёл мужчина домой…

Вдруг по пути ему неожиданно встретился торговец чёрным виноградом. При виде спелых ягод, мужчину озарило: так ведь такой виноград он носил домой к жене, когда они только познакомились. Жена так любила этот виноград. А он и вспомнить не мог, когда в последний раз угощал её. Мужчина купил несколько кистей сладкого винограда и поспешил домой.

Правда порадовать жену он так и не смог. Когда он переступил порог дома, стояла глубокая ночь. Мужчина увидел, что жена спит на кушетке. На её лице были заметны следы слез… Тогда он решил не будить её. А только поставил перед ней на столик чашу с виноградом. А сам ушёл спать в другую комнату.

Ранним утром он очнулся от нежных поцелуев. Жена обнимала его и ласково прижималась. В то утро они словно вернули страсть и радость первых ночей любви.

А дальше повседневные заботы захватили их обоих. Только теперь они учились быть внимательными друг к друг. По совету мудреца мужчина не прикасался к книгам. Он помнил, что сначала нужно было восстановить мир в доме. Его жена также изменилась. Она стала ухаживать за собой, больше не ходила по дому, в «чём придётся», была ласкова и нежна с ним. И не засиживалась у подруг.

Через месяц-другой… в дом к ним кто-то постучался. Хозяин открыл дверь. Перед ним стоял парень. Вид его внушал сожаление. Глаза были печальны, плечи сгорблены. Под мышкой он держал несколько книг.

— Помоги мне, мудрый человек, — попросил он, — один добрый друг направил меня к тебе. Он сказал, что ты знаешь, как стать счастливым. Я читаю много книг, изучаю труды великих мудрецов… Но жизнь моя не меняется. А жена день ото дня становится всё злее… Дошло до того, что она каждый вечер уходит ночевать к родителям…

Выслушав жалобы парня, хозяин дома приветливо улыбнулся:

— Что же проходи, желанный гость. Моя жена как раз собралась готовить ужин…

Здесь мы видим слияние двух классических десертов: капкейка и макаруна. В результате получается нежнейший капкейк, увенчанный хрустящей половинкой макаруна. Такой дуэт сочетает мягкость и хрупкость, превращаясь в изысканный десерт, который придется по вкусу даже самому взыскательному гурману.

Всем привет!     

В названии поста нет ошибки. И не смотря на то, что на дворе уже июль, я немножко застряла в апреле. По личным обстоятельствам я не могла опубликовать этот пост раньше. Но, как говорится, лучше поздно, чем никогда))  И еще.... очень неловко за некоторые фотогафии.... ну знаете, как это бывает: спешка, отсутствие света, корявые рученьки.... Но для меня отчет - это фотография. И только так я могу сказать автору спасибо) 

Начну я с прекрасных подарков! Три чудесные книги, набор специй, вкуснейший кекс и баночка лавандового меда!  

Обратите внимание на мёд: бантик набекрень, баночка практически пустая. А всё потому, что очень вкусно! Книга «Быстрые завтраки» пользуется в нашей семье большой популярностью: вечером Кира выбирает понравившийся рецепт, а утром мы с ней вместе готовим, потом завтракаем, потом я отмываю кухню. Вот несколько фото наших завтраков) Лимонные оладьи.

Это всеми любимые гренки. А розочка из клубнички от Алевтины) 

«Пасхальное меню» - шикарная подарочная книга! Большой формат, необыкновенно красивые фотографии! Тщательно продуманные 4 варианты меню, в каждом из которых 5 блюд.    Большое удовольствие держать такую книгу в руках! Спасибо огромное за такие замечательные подарки! 

"Праздничное меню" - еще одна замечательная книга от Юлии Высоцкой! И, конечно же, вкуснейший кекс, который был бополнен "проспиртованным" черносливом и миндальными лепестками.

Спасибо!!!

Ну а теперь мои благодарности нашим авторам.

Итак. Главные рецепты апреля.   Разумеется, это кулич, творожная пасха и крашеные яйца. Выбор кулича для меня был совершенно очевиден. Пекла я КУЛИЧ  по рецепту Викушки https://www.edimdoma.ru/retsepty/65962-kulichi-s-apelsinovoy-tsedroy-i-vyalenoy-klyukvoy. Вкуснейшие получились куличи скажу я вам. И это не только моё мнение, но и наших друзей, которые его пробовали. И, кстати, мой  самый первый кулич тоже был по рецепту Вики. Вот он. Тоже очень и очень вкусный, как и всё, что готовит Вика!

С выбором творожной пасхи было сложнее. Два предыдущих года муж забраковал. Сказал, что это совершенно не то, что готовила его мама, когда он был маленький. К сожалению, спросить тот самый рецепт было не у кого. И я уже отчаялась его найти… Но потом нашла! Правда не рецепт, а выход из положения: предложила Саше самому найти рецепт пасхи. И он нашел. Нежнейшая словно облако, с абсолютно шелковой текстурой творожная Пасха от Юлии Высоцкой 10 из 10, что в течении года мы будем готовить по этому рецепту, и еще не раз! Получилось у нас две пасхи. Обе украшала Кира. И по её мнению Пасхальные угощения должны выглядеть именно так :)  

Леночка, огромное тебе спасибо за рецепт Крашенок! Вообще, наша  главная семейная пасхальная забава – это утренняя битва яиц! Целый год мой муж и ребенок ждут этого дня, дабы определить победителя на весь следующий год! А я, в свою очередь, так заморочена предпраздничной суетой, что отношусь к этому весьма сдержанно. В итоге, вот уже 7 лет я абсолютный чемпион :) Серьезно :) Я поддавалась! Честно! Брала треснувшие яйца. Но я всё равно побежала :) Ой, девочки, видели бы вы лицо моего мужа :) Ладно, вернемся к крашенкам. Леночка,  я так увлеклась заворачиванием их в луковую шелуху, что перестаралась :)  Где мой зеленый мраморный рисунок? :) А??? :)  Я поняла, что в этом случае нужно было немножко меньше усердия. И в следующем году я непременно исправлюсь! 

Я очень люблю паштеты! Просто обожаю! И когда увидела рецепт Оксаны ПАШТЕТ "ЭФФЕКТ ФУА-ГРА"

Просто не смогла пройти мимо. Для меня он оказался необычен тем, что используется и печень и мясо одновременно. Прежде, я не сталкивалась с подобными вариантами паштета. Рецепт я немного доработала под себя: добавила мускат,  немного чеснока, коньяк, сливки у меня 33 %. А потом еще протерла массу через сито. Даже не спрашивайте меня, как!!!! Но меня всегда очень радует последствия данной процедуры. Паштет получается, словно облачко :) Оксана, большое тебе спасибо за новые вкусовые ощущения! Вкуснейший паштет!  

ХОЛОДЕЦ ПО-НАСЛЕДСТВУ  от Викушки. Викуль, мне очень-очень стыдно за фото! Объясню: холодец специально разлила в маленькие порционные формочки, чтобы отчет тебе отправить. В день, когда фотографировала – было необыкновенно солнечно и тепло! Я испугалась, что пока  буду снимать – холодец «убежит»…  И спрятала его в морозилку… И забыла... А когда достала... вот...  Ну а замороженный (или, в моём случае правильнее будет сказать – отмороженный :) холодец выглядит именно так… А вообще – он был чистенький-чистенький! Совершенно прозрачный и очень вкусный!  Викушка, спасибо тебе за рецепт!  И за наследство! 

КОТЛЕТЫ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ от Ярославы. Очень люблю, когда не просто блюдо, а непременно с соусом. А сочетание сливки-вино в соусах просто обожаю. А в этом рецепте всё именно так и было :) Вкуснейшие котлеты (у меня из индейки) и волшебный соус к ним! Ярославочка, большое тебе спасибо! Нам было очень вкусно! 

Следующее блюдо, которое я хочу вам отрекомендовать САЦИВИ ИЗ КУРИЦЫ С ОРЕХОВЫМ МАСЛОМ от Марии. Говорю честно, что готовила это блюдо шесть раз. Дважды – мужу на работу. Возвращался ко мне опустевший лоток, где даже капельки соуса не оставалось. Это восхитительно вкусно! Это тот рецепт, который будет со мною долгие годы. Настоятельно рекомендую приготовить!  Мои уточнения: кол-во грецких орехов я немного увеличила, чтобы побольше орехового масла получилось. Оно такое... Ну такое… А если, как в моем случае, использовать Настоящую – Домашнюю – Горчицу – Из Грузии!!!

Огромное спасибо моей любимой Викушке за ТАЛЬЯТЕЛЛЕ С ГУЛЯШОМ ИЗ ИНДЕЙКИ. У Вики всегда очень вкусно! А еще красиво! Даже эстетично! Вот и в этом блюде, достаточно простой набор привычных ингредиентов, а в результате гармоничный ужин, который отлично дополнил бокал вина. Викушка, спасибо тебе, мой дорогой друг!  

Одним из первых блюд, с которого началась моя любовь к фасоли была совершенно фантастическая закуска ФАСОЛЬ ПО-ИОРДАНСКИ от Алены. Мы очень часто её готовим. В особенности мне нравится подавать её с ржаными хлебцами и соусом бальзамико. А не следующий день она еще вкуснее! Так что готовьте сразу двойную порцию! Аленочка, спасибо тебе огромное!!!

Ирочка, спасибо за отличные ИНДЮШИНЫЕ ТЕФТЕЛИ С КАПУСТОЙ! За последние годы индейка очень частый гость на нашем столе. Легкое и полезное мясо, быстро готовится, никакого чувства тяжести! Да и капусту мы всегда любили. А здесь такое исключительно вкусное сочетание :) Ну как устоять? Да никак :)  Ирочка, спасибо огромное за рецепт! Обязательно буду еще не раз готовить!

Конкурс слим рецепт подарил нам огромное множество вкусных, полезных и щадящих для талии рецептов. Но не будем забывать и о тех, что уже давно живут на нашем сайте. Девочки, искренне рекомендую шикарный САЛАТ ИЗ КРАСНОКАЧАННОЙ КАПУСТЫ С ТЫКВЕННЫМИ СЕМЕЧКАМИ от Стеллы. Исключительно полезный! Яркий, сочный, витаминный и хрустящий!  Светочка, спасибо! 

Еще один вкуснейший салатик на этот раз  для любителей зеленой фасоли!  Милая Алечка, на твоей страничке можно найти рецепт на любой вкус! Признаться, впервые использовала зеленую фасоль именно в салате. Но в твоих рецептах я нисколько не сомневаюсь, поскольку готовила неоднократно и всегда нам было вкусно! Вот и этот салат  меня очень порадовал! Спасибо тебе огромное!      

Продолжая тему вкусных и полезных салатов мой воздушный поцелуй и огромное спасибо прекрасной  Викушке за её ВЕСЕННИЙ САЛАТ ИЗ РЕДИСА С ПИКАНТНОЙ ЗАПРАВКОЙ Вот посмотрите какой яркий и красивый салат получился!  Сразу видно, что автор Викушка! А всё потому, что каждый её рецепт – буйство красок и позитива! У меня был постный вариант, поэтому сыр я исключила. Викушка, спасибо тебе огромное!  Салат я съела в одно лицо и мне было очень и очень вкусно! 

Машенька, я буквально влетела в вагон уходящего поезда :) Это я о твоем рецепте ТЫКВА, ЗАПЕЧЕННАЯ В СЛИВКАХ. Именно твоим рецептом я закрыла сезон тыквы. Непременно забираю рецепт с собой в следующую осень :) От себя – угостила эту рыжую проказницу щепоткой мускатного ореха. Машенька, спасибо большое за рецепт :)  Я вообще очень рада своей дружбе с тыквой. Еще несколько лет назад я была совершенно равнодушна к ней.  А в этом году готовила её очень и очень часто! И даже не готовила. Ела просто сырую.  

Помните рецепт Юли  ДОМАШНИЙ ТВОРОГ? Мне даже как-то неловко стало в тот день. Оказывается, так много наших девочек готовят домашний творог сами. А некоторые  вообще магазинный не покупают. А я по старинке: на рынке покупала и радовалась. И стало мне стыдно. И пошла я на кухню  экспериментировать. Скажу сразу: творог получился намного лучше, чем фото :) Юленька, запекать его я не пробовала, но вот в сыром виде он мне очень понравился! Серьезно! Он не похож на магазинный. Какой-то он более десертный, что-ли… Для крема будет просто идеален. Мы с Кирой благородно слопали его с ягодами и вареньем.  Спасибо тебе огромное! Если моя лень не будет бежать впереди меня – непременно буду готовить еще и еще! 

Как часто случается в кулинарии – величайшие открытия случаются путем соединения чего-то очень простого, того, что всегда под рукой. Про «величайшее открытие» - я не преувеличиваю. Я действительно была потрясена сочетанием   творога, рукколы и молодого чеснока.  Танечка, спасибо тебе за этот рецепт! На изготовление целой тарелки салата меня не хватило :) Поджарила багет, сбрызнула его оливковым маслом, сверху творог с рукколой и чесночком  и запеченный перец. Получилась отличная брускетта :) Спасибо, Танечка! Мне было, есть и будет необыкновенно вкусно! 

Я научилась лепить вареники косичкой!!! Вы только посмотрите, какая красота получилась благодаря Наташеньке и её рецепту ВАРЕНИКИ ИЗ ЗАВАРНОГО ТЕСТА. Правда, вареники у меня с творогом. Но разве это важно? Главное, косички получились! И оказалось, что это совсем просто! Наташенька, спасибо тебе нечеловеческое!!!

Еще один рецепт от Тани  -  ПОСТНОЕ РЖАНОЕ ПИРОЖНОЕ. Это был мой первый работы  с ржаной мукой. Хочу отметить, что знакомство состоялось. Совершенно ни на что не похожее в работе тесто. Мягкое и податливое. В качестве начинки я использовала курагу, немного орешков (грецкий и миндаль), семена льна и кунжут. Ни грамма сахара (пудрой присыпала исключительно в целях повышения фотогеничности)  Этот рецепт показался мне очень  девичьим. Вкус распробовала после второй порции. Таки ржаная мука дает о себе знать. Мне очень понравилась эта выпечка. А осознание того, что она еще и фигуре не вредит делает её просто незаменимой в домашнем рационе. Танечка, спасибо огромное, что поделилась  рецептом! 

МИНДАЛЬНЫЙ КЕКС С ЧЕРНСЛИВОМ от Надежды Честно, фото старое. Пекла его уже 100 раз. Этот кекс невозможно не любить! А если часть пшеничной муки вы замените, например, на цельнозерновую – я даже не знаю, как это комментировать! Девочки! Вот правда! Удивительный кекс! Очень рекомендую!

Следующий рецепт я люблю и ненавижу одновременно. Вот такие противоречивые чувства вызывают во мне БУЛОЧКИ СИННАБОН от Ксюши. Без ссылки (рецепт Ксюша удалила, видимо, чтобы убереч наши талии)  Я  объясню свои эмоции: люблю булочки, потому что они необыкновенно вкусные. И не люблю – по той же причине. Остановиться невозможно!  Я уже поняла, что готовить их нужно либо к приходу гостей, либо, еще как вариант испечь – и убежать из дома, и не возвращаться, пока домашние всё не съедят.  В прошлые выходные у меня появился еще один способ их утилизации: испекла булочки и отвезла их на дачу к друзьям) Когда людей много – каждому достанется по паре штук, и вроде как без ущерба для талии. Так что, Ксюша, хвалю тебя и ругаю одновременно за этот рецепт :) Но больше, все-таки, хвалю :) И две фотографии в качестве моего огромного спасибо! 

Отличные КЕКСЫ С ПЕРСИКАМИ! За идею спасибо Mari Рецепт теста я изменила и вместо шоколадного, у меня получился нежный и сочный бисквит. Очень рекомендую. Непременно повторю со свежими абрикосами. Спасибо автору. 

Следующий рецепт – абсолютный хит ЕД. Не знаю, заметит ли Танюша мой фото отчет… Ведь у НАПОЛЕОНА этих отчетов вагон и тележка :) Именно этот торт я готовила еще в начале марта. А еще спасибо Танечке за рецепт СЛОЕНОГО ТЕСТА. Готовила его уже много раз. Всегда получается! Отлично хранится в морозилке. Я с ним настолько подружилась, что других рецептов и не ищу. Танечка, спасибо тебе большое! 

Следующий рецепт, как доказательство того, что у хороших хозяек мысли сходятся :) Приготовила я вкуснейшее овсяное печенье с изюмом. И Юленька приготовила такое же, но с шоколадом. Именно это овсяное печенье – мое любимое! Очень его рекомендую! Юленька, я очень рада, что наши вкусы совпадают :) 

Если вы еще не пробовали вкуснейшее БАНАНОВОЕ МОРОЖЕНОЕ от Леночки – очень рекомендую восполнить этот пробел. Мороженое из замороженных бананов. Сливки я использую 33-35%. Моя кулинарная совесть не противится лишним калориям, но вот само мороженое от этого лишь выигрывает. Хотя, многие мои знакомые просто замораживают банан, а потом пробивают его в блендере. И никаких сливок вообще. И тоже вкусно! А можно еще корицы немного добавить, или шоколада… В общем, обязательно приготовьте! Не пожалеете! Леночка спасибо огромнейшее! Готовила я это мороженое уже неоднократно. И мне, и моей дочке очень и очень вкусно!

Следующий рецепт от Юлии Высоцкой ЯБЛОЧНЫЕ ДОЛЬКИ ПОД БЕЛКОВЫМ КРЕМОМ. Нежнейший десерт. Готовила его в порционных формочках. Наш папа сказал, что этот десерт для деФочек :) Ну не знаю… Мальчики его тоже не слабо уминали :) Я часто готовлю вот такие легкие, быстрые и вкусные десерты. Это и прекрасное начало дня, и не хлопотный перекус, и неожиданных гостей всегда можно угостить :) Непременно побалуйте себя этим чудесным лакомством! И спасибо Юлии Высоцкой :)

Мой абсолютный фаворит в номинации ШОКОЛАДНОЕ ПЕЧЕНЬЕ! Я Этот рецепт был приготовлен уже множество раз, и не только на моей кухне.  Здесь не нужно много говорить. Нужно готовить! Обязательно!!! Леночка, еще раз, огромное спасибо за рецепт! 

Следующий пункт в отчете – исключительно правильный и полезный десерт. Спасибо за него милой Маргаритке. Одна моя знакомая постоянно напоминает мне, что конфеты – это зло! А вот и нет! КОНФЕТЫ от Маргариты вкусные и полезные! Они и легким перекусом послужат,  и чай приукрасят. А еще такими конфетами можно и нужно угощать подружек. И подружки сыты, и талии на месте :) Маргаритка, спасибо тебе огромное за рецепт. Готовила эти конфеты уже неоднократно, с разными сухофруктами-орехами-семечками. 

Позволю себе отчет без фотографии... В прошлом году я готовила КЛУБНИЧНЫЕ ЧИПСЫ по рецепту Елены. Ну как готовила... они сами готовились. Использовала их в выпечке. Девочки, такого клубничного аромата в пирогах - я прежде не встречала!!! И что самое главное - никакой лишней влаги! Если клубника у васс еще не отошла - я очень рекомендую приготовить эти чипсы! Не пожалеете! Елена, огромное Вам спасибо за рецепт!!! 

Дорогие девочки! Спасибо вам всем за вкусные рецепты! За то, что вы не такое ленивые, как некоторые (показываю пальцем на себя), и находите время приходить на сайт и делиться своим опытом и хорошим настроением! 

Всех обнимаю :) 

Это блюдо пришло к нам из французской кухни и представляет собой увеличенную версию профитролей. Легкие и воздушные, паффы имеют диаметр около 6–7 сантиметров и используются как в сладкой, так и в соленой кухне. Благодаря своей универсальности и утонченной текстуре, паффы стали популярны во множестве стран.
 

Всем привет!

Настал момент, когда и я создала пост с любимыми рецептами. Почему так долго не писала? Причина в том, что рецептов, опробованных мной, оказалось очень много, подняв весь свой архив, я увидела, что некоторые рецепты были впервые приготовлены 2 и более года тому назад! На тот момент я ещё не была зарегистрирована на сайте и имела смутное представление об авторах рецептов, просто готовила то, что мне нравилось. НО эти рецепты настолько полюбились, что я их часто повторяю и поэтому не могу не рассказать о них Вам!

Не устаю благодарить каждого, чей рецепт «поселился» на моей кухне! Спасибо огромное!!! 

Самое главное, что я хочу донести в этом посте: готовьте то, что Вам нравится, независимо от качества фото к рецепту, наличия пошаговых фото или рейтинга автора! Надеюсь, что мои рекомендации найдут отклик у Вас

Итак….

Хочется начать с рецептов, к которым у меня, к сожалению, нет фото, отчасти потому, что готовила их давно, но на сегодняшний день до сих пор не удосужилась их запечатлеть.

Говядина в пиве от Юлии Высоцкой – выдающееся блюдо! Попробовала однажды и теперь в основном так и готовлю, никогда не надоедает, это безумно-безумно вкусно!

Слоеные палочки с сыром и тмином опять таки от Юлии не раз выручали. Слоёное тесто в таком простом и лёгком варианте никого не оставляет равнодушным!

Ромовые бабы родом из детства то НатаВИ стали идеалом ромовой бабы в моей семье! Потрясающая текстура и сочность от пропитки, это запах и вкус детства!

Крем-суп из кабачков с лисичками от Машули понравился очень! Такой ароматный и приятный, что я не могла оторваться. Несмотря на то, что я супы-пюре и крем-супы не очень люблю, этот суп занял своё почётное место.

Это моё любимое и обожаемое Печенье с сыром и зеленым луком от Олюшки!!! Делала большое количество раз, с появлением первой зелени, это уже традиция.

Очень люблю рецепты Юсечки! Её эксперименты и задумки воплощаются в невероятно оригинальных вариантах: Торт "Ч/Б трюфель": шикарный торт для любого случая, от разреза все гости были в восторге, а от вкуса впали в экстаз!

Пирог на хлопьях с сушенными абрикосами (*тут были небольшие изменения с сухофруктами): замечательный вариант облегчённой выпечки, очень вкусно!

Хлеб с сыром и ветчиной от Сашеньки сочетает всё самое любимое!

Самые вкусные оладушки и Самые нежные и вкусные творожные блинчики с зеленью от Олечки часто радуют меня и мою семью!

Два фантастических рецепта от Оксанки, и заметьте, это не торты

Фокачча с бальзамическими помидорами просто песня! Добавление ржаной муки делает её ещё ароматнее!

Болгарские булочки с укропом раз за разом притягивают интересным сочетанием воздушного теста на молоке с укропом! Недавно снова делала с молоденьким укропчиком!

Пляцки – это отдельная тема. Именно после Пляцка «Пани Каблучкова» от Ирины я в них влюблена!!! Очень советую попробовать это превосходное сочетание!

Брусничный пирог в заливке от Misato потрясает сочетанием вкусного теста и нежнейшей заливки, в которой прячутся кисленькие ягоды брусники… *Для разъёмной формы Вам будет достаточно половины порции!

Мои любимые рецепты от Юрия: «Творожные булочки.....»: пышные, очень вкусные частые гости на моём столе)!

Картофельный хлеб на кефире стал для меня находкой, удивительный хлебный вкус! Я даже в хлебопечке его пекла, всё отлично получается

Луково-сырный пирог от Gorobchik – мой фаворит, пеку часто, и с зелёным луком, и с пореем, всегда разлетается на «ура»! У этой замечательной девушки Ольги есть свой блог.

Очень удачный Тыквенный пирог от Sony, *от себя добавила в начинку цедру лимона и корицу.

Именно Галиюша «подсадила» меня на «ночное тесто»! Корона с двумя видами начинок из «ночного теста» была опробована незамедлительно, после чего немного изменив пропорции в тесте, пользуюсь им очень часто, самое удобное тесто в мире!

Рецепты Риммочки…. Обожаю их! Столько ещё не попробовала, эх… Принимайте самые-самые:

Апельсиновые булочки: сумасшедший аромат апельсина!!!

Луковый пирог с плавлеными сырками: для любителей луковых и сырных пирогов два удовольствия в одном! Очень вкусно!!!

Томатный соус для Болоньезе – это отдельный разговор! ОЧЕНЬ СОВЕТУЮ! Я люблю его и просто так с разными блюдами, как соус, он очень ароматный и слегка остренький, в общем, нереальный!!!

Творожные булочки с мятным сиропом от Олечки Ч. тоже прописались у меня навсегда, творожную выпечку и десерты готовлю чаще всего, и Мятный сироп по рецепту ♥ОЛИ :)♥ меня всегда выручает в этом деле!!!! Сейчас наступит лето, запасайтесь!

Я очень благодарна Эллисе за её рецепты. Рулет «Олеся» невероятно вкусный, тоже часто делаю, так как слоёное тесто у меня всегда в запасе!

Рулет из цукини с морковно-грибной начинкой получается очень вкусный и нарядный, кабачковое тесто не представляет никаких проблем!

Овсяное печенье на йогурте от Машульки – один из двух вариантов овсяного печенья, которые являются моими любимчиками! А их я перепробовала не мало!!!

Про рецепты Ярославы я вообще могу говорить отдельно Ярослава для меня Королева пирогов, ягодных десертов, кексов и хлеба! Именно она «подсадила» меня на эксперименты с разными видами муки, за что ей просто огромнейшее спасибо!!!! Это лишь малая часть рецептов, которые я готовила:

Печенье из овсяной муки с вяленой клюквой – это тот самый второй вариант овсяного печенья, который мой любимчик!!! Очень напоминает магазинное по вкусу!

Творожные кармашки с яблоками: два моих фаворита – творог и яблоки – в одной выпечке! Невероятно вкусные и сочные!!!

Блинчики пшенично-гречневые – моё первое знакомство с гречневой мукой. Я осталось в таком восторге, что и сама стала её активно использовать!

Рецепты Викули для меня целая находка! У неё очень много вариантов приготовления блюд без глютена, это очень для меня актуально! На ДР племянника готовила торт по её рецепту Пирожных «Яблочное искушение». И взрослые, и дети оценили на ура! А ещё похвастаюсь своим первым мишкой из мастики по МК Оксанки, который вошёл в состав украшений! Мастика, кстати, была из обычного зефира, полная импровизация

Знаменитая Чиабатта «Сельская аристократка» от Алекса! Её переготовили, наверное, пол сайта, и я в том числе! Удивительный хлебушек, очень полюбился нам!!! Советую, кто ещё не пёк!

В этом году на Рождество впервые решила приготовить Рождественский кекс, просмотрев рецепты на сайте, выбор пал на рецепт Тусечки, которые очень мне близки! Этот Рождественский кекс был невероятно вкусным и ароматным!

Сырные оладушки от Нины тоже рекомендую, вроде простой рецепт, но сама не додумалась бы! Так вкусно, мммммм….

В последнее время я «подсела» на приготовление тефтелей. Два шикарных рецепта, предлагаю Вам попробовать:Тефтели с кедровыми орешками в сливочном соусе от Светочки и Шведские тефтельки в сливочном соусе с грибами от Леночки!

А вот котлеты из рыбы очень редко почем-то готовлю, поэтому на себя обратил внимание рецепт Анечки. Эти Рыбные котлеты получились сочные, нежные, вкуснейшие!!!

Завершить пост хочу Гужерами, которые я приготовила впервые и совсем недавно. В чём-то я совместила два рецепта: этот и этот. Начинила их сырным кремом и слабосолёной форелью, просто сказка!!!

Ну а напоследок – «Сладенькое»)))))))))))) Прикрепляю свои летние рецепты, которые особо любимы и популярны и не только у меня!!!

УРА!  ЛЕТО!!!!

Представьте себе миниатюрный торт, оформленный как леденец на палочке! Именно так выглядит кейк-поп. Чаще всего основу составляет бисквитная крошка или обрезки шоколадных коржей, которые покрываются шоколадной глазурью. Эти милые лакомства идеально подходят для детских праздников или уютных чаепитий.
 

История мороженого насчитывает тысячи лет. В давние времена в богатых домах Китая к столу подавали кусочки ягод и фруктов, смешанные со снегом и льдом. 
Не обошли чары мороженого и великого полководца Александра Македонского. Он баловал себя водой и фруктами, замороженными во льду. Специально для полководца в горы за снегом отправляли рабов. Точнее, по этому поводу устраивали эстафеты, чтобы снег не успел расстаять по дороге. Кстати, именно солдаты Македонского придумали добавлять в мороженое вино, мед и молоко. В Киевской Руси был популярен другой вид лакоства - мелко наструганное замороженное молоко и сливки. В Европе рецепт мороженого стал известен благодаря итальянскому путешественнику Марко Поло.  А в Америку его привез Филипп Лензи в 1774 году. 

Врач Гиппократ советовал кушать холодный крем, думая, что он обладает лечебными свойствами и улучшает состояние больного. И лишь сейчас мы понимаем, что он был прав. В первую очередь мороженое поднимает настроение и избавляет от стресса. Исследования показали, что люди, регулярно употребляющие холодное лакомство, чувствуют себя сверхсчастливыми, в отличие от людей, которые не любят его. Само мороженое может иметь самый разнообразный вкус. Любители побаловать себя вкусненьким и необычным, могут попробовать мороженое из рыбы, с перцем, жаренное мороженое, чесночное и даже мороженое с виагрой. 

Например, итальянские шеф-повары утверждают, что мороженое не должно быть сладким, соленое гораздо вкуснее! Они предлагают своим посетителям мороженое со вкусом сыра пармезан, омаров, креветок, рыбы, грибов и сельдерея. Существует так же горящее мороженое, которое поджигается непосредственно перед подачей (за короткий срок горения оно не успевает растаять) – это потрясающее зрелище!

Многим может показаться, что приготовление мороженого в домашних условиях задача трудная и даже непосильная, требующая много времени, а результат трудов непредсказуем. Спешу вас заверить, что это совсем не так. Для того чтобы ваше мороженое получилось по-настоящему нежным и воздушным, лучше всего воспользоваться специальным приспособлением для приготовления домашнего мороженого – электрической мороженицей. Это приспособление снабжено специальными лопастями, которые постоянно перемешивают мороженое в процессе его приготовления и замораживания. Дорогие модели морожениц снабжены собственным компрессором, который самостоятельно охлаждает смесь, позволяя вам не заботиться о поддержании нужной температуры при помощи заранее намороженного льда и соли. 

Мороженое можно приготовить самим, даже не имея специальной машинки. 

Как известно домашнее мороженое сильно кристализуется, особенно если в нём много жидкости (фруктовый или ягодный сок, молоко).

Есть несколько советов как избежать неприятных моментов во время приготовления домашнего мороженого.

Во-первых, вы можете самостоятельно периодически взбивать замораживаемую смесь с помощью миксера, хотя такой подход и потребует от вас чуть больше времени и внимания. А во-вторых, существует несколько проверенных временем секретов, которые помогут вам сделать ваше мороженое более мягким без механического воздействия. Например, достаточно добавить 50 гр. хорошего рома или коньяка на 500 мл. молочной или сливочной смеси, чтобы ваше мороженое получилось гораздо более нежным и мягким. Фруктовые щербеты станут более мягкими, если добавить к ним немного ананасового или лимонного сока.

Готовое мороженое достаньте из морозилки за 15-20 минут до подачи к столу – это придаст ему дополнительную мягкость и нежность. Особенно если мороженое провело всю ночь в морозилке и сильно застыло, его лучше оставить сперва в холодильнике на 30 минут, затем разложить по креманкам и подавать к столу.

Недавно я приготовила совершенно особенное мороженое "Птичье молоко" с использованием желатина, молока, сливок, сливочного масла и сгущенного молока. Это что-то необыкновенное! 

Название кроната уже закреплено как торговая марка, зарегистрированная в Нью-Йорке. Что такое кронат? Представьте пончик, приготовленный из слоеного теста и начиненный различными вкусовыми комбинациями. Идеальное сочетание хрустящего теста снаружи и мягкой начинки внутри.

Всем доброго времени суток!

Зимние каникулы... масса времени, чтобы не только просиживать за новогодним столом, за просмотром телепередач, но и возможность провести время активно!

Вспомнила своё детство. Зимой это и катание с горки на санях, коньки, снеговики с раскрашенными носами...

А летом какой простор для развлечения и игр! Догонялки, игры с мячом и скакалкой, катание на качелях (круто было раскачаться почти до "солнышка"; "солнышко" - оборот качелей вокруг оси был высшим пилотажем, для ребят постарше), купание в реке, "казаки-разбойники", "море волнуется", прятки....

Но сегодня я хотела рассказать не об этом. Недавно рассказывала старшей дочери об одной игре из моего детства - игре "классики". Да-да, скорее всего вы скажите: знаю эту игру. Чертишь на асфальте квадраты, иногда в шахматном порядке, пишешь числа от 1 до 10 (в моём советском детстве было десять школьных классов), прыгаешь на одной ножке...

Мы жили в маленьком рабочем посёлке на Волге, и у нас во дворе играли в эту игру по-другому. Чертили огромный прямоугольник, делили его на 10 классов. Играли с помощью жестяной коробки из-под зубного порошка, который набивали песком и плотно прижимали, даже, точнее сказать, придавливали ногой.

Эта коробочка для "классиков" называлась хапа. Такое смешное название, очевидно, от слова "хапать", хватать "классы". Хапа была у каждого игрока своя. С помощью считалки игроки (точнее игруньи , играли ведь исключительно девчонки) распределяли кто за кем играет. По очереди кидали хапу: сначала на единицу, значит ты в 1 классе. Хапа должна была попасть точно в квадрат, если попадала на черту или в другой класс, ход переходил к следующему.  Если бросила и попала, нужно было прыгнуть на одной ноге в этот квадрат и так же на одной ноге, аккуратно подталкивая хапу по все квадратам от 1 до 10, пропрыгать без зарона...Так кидать хапу и прыгать по всем "классам". Самыми "трудными" были 5 и 6 классы - потому что это были самые дальние квадраты, в которые попасть хапой  без ошибки и допрыгнуть на одной ноге считалось верхом мастерства! Мы с подругами и просто девочками из соседних домов собирались в команду по 5-8 человек и играли-играли. Конечно, опытные игроки проходили "школьную программу" быстрее: бывало, что один игрок ещё в "первом классе", а другой уже в "седьмом", например...
Из посёлка мы переехали в город, когда мне было лет одиннадцать. Я ждала, когда же в нашем новом городском дворе девочки будут играть в эту игру - "классики", но никто даже не знал про такую, все просто прыгали по клеточкам...скукота.

С детства мне не даёт покоя вопрос: наши, поселковые "классики" - что это было? потрясающе интересная идея, придуманная моими дворовыми подругами? или где-нибудь когда-нибудь кто-нибудь тоже играл в "классики" ИМЕННО ТАК???

Этот тренд пришел из мира высокой кухни. Миниатюрные тортики, состоящие из слоев теста, крема и фруктов, укладываются в специальные стаканчики-шприцы. Такое оформление позволяет легко сервировать порционные десерты, сохраняя всю прелесть сложного многослойного блюда.
 

Вегетарианцы не едят животных. Они их объедают   (шутка)

Здравствуйте!

Давно было мной задумано написать три поста с мясным, рыбным и вегетарианским меню. Подбор блюд на первые два поста не составил особого труда, в нашей семье едят и мясо, и рыбку с удовольствием. Заминка произошла с  созданием  вегетарианского поста, пришлось запастись терпением и временем, которые понадобились для подбора материальчика) В чем-то помогла летняя жара, она поспособствовала приготовлению летних, холодных супов, а кое-где за кадром осталась нарезанная колбаска или сосиска)

Вот с супов я пожалуй и начну: пряный томатный суп от Леночки (Ковач) ароматный, насыщенный и вместе с тем лёгкий. Хорош как в горячем, так и в холодном виде! Я даже не могу точно сказать, каким он мне понравился больше, но факт остаётся фактом: нам на троих кастрюли реально не хватило!

https://www.edimdoma.ru/retsepty/75445-pryanyy-tomatnyy-sup

Гриссини на фото из моего рецепта  https://www.edimdoma.ru/retsepty/53914-gaspacho-iz-papriki-s-domashnimi-grissini-dlya-iriny, если заинтересует, милости прошу.

В солдатской столовой:

- Кто дежурный?

- Я, товарищ майор!

- Почему лавровый лист в суп не кладёте? 

- Не жрут, товарищ майор!   

Холодный свекольник - "мировая"  вещь! Истинное удовольствие и наслаждение в жаркий летний день съесть тарелочку охлажденного свекольника от Маши LapSha. Вы только посмотрите на это буйство красок!

https://www.edimdoma.ru/retsepty/41658-holodnyy-svekolnik

Со сметанкой, конечно...

Марусечка удивила на мой взгляд очень простым,  и вместе с тем вкуснейшим рецептом мини-пиццы из цветной капусты. Я компенсировала отсутствие муки бОльшим количеством сыра и яиц. Нежнее нежного, очень сочно и воздушно.

ttp://www.edimdoma.ru/retsepty/74613-mini-pitstsy-iz-tsvetnoy-kapusty

А вот и Катюшин паштет из лисичек!  Ммм... что-то среднее между нежнейшим кремом и легчайшим суфле.

https://www.edimdoma.ru/retsepty/75544-pashtet-iz-lisichek

- Греческий салат, 6 дней пролежавший в холодильнике, автоматически становится древнегреческим 

Викулино Ла Ванды "произведение искусства" - салат из разноцветных томатов, ну и мои похвастушки по поводу нового урожая, да и просто красивое и яркое фото!

https://www.edimdoma.ru/retsepty/75957-salat-iz-raznotsvetnyh-tomatov

Диана познакомила меня с лаханоризо с колбасками. Я делаю пока (для себя) без колбасок, т.к. в повседневном рационе пытаюсь не смешивать жиры и углеводы, но мне очень нравится блюдо и без колбасок! Когда подключатся мои мужчины в ход пойдут и колбаски)

https://www.edimdoma.ru/retsepty/74306-lahanorizo-s-kolbaskami

- Дорогая, а что у нас сегодня на обед? 

- Картошка в депрессии.

- Как это?

- Ну пюре. Вроде картошка как картошка, но такая подавленная...     

Совсем другое дело Печёный картофель с фетой от Алевтины... Картошечка необыкновенно хороша!

https://www.edimdoma.ru/retsepty/73350-pechenyy-kartofel-s-fetoy

Вкуснятина на этот раз от Галины: ароматное овощноe с насыщенным пряным соусом блюдо - овощная корма. Рекомендую!

https://www.edimdoma.ru/retsepty/74763-ovoschnaya-korma-vegetable-korma

От Светланы А. трёхцветный рулет из теста фило - быстро, сытно, оригинально и вкусно! Светочка сказала, что я начинки не пожалела), поэтому рулет мой получился в размере XXL.

https://www.edimdoma.ru/retsepty/77691-trehtsvetnyy-rulet-iz-testa-filo

А вот ещё один рецепт из теста фило, на этот раз от Vici сигара Бёрек - пальчики оближешь, очень тяжело остановиться)

https://www.edimdoma.ru/retsepty/75116-sigara-byorek-sigara-b-rek

И опять мне не удалось "навести порядок" в своей разбухшей КК, потому как всё опробованные выше рецепты остаются на своих достойных местах!

Всем дорогим авторам огромное спасибо за рецепты! С удовольствием воспользовалась вашим трудом и опытом и с чистой совестью рекомендую всем остальным пользователям сайта, которые разделяют мои кулинарные вкусы! Пусть всегда будет вкусно

Мильфей — это французская версия нашего «Наполеона». Три слоя тонкого слоеного теста чередуются с двумя слоями нежного заварного крема. Главное отличие мильфея от классического «Наполеона» заключается в том, что слои теста остаются хрустящими, не пропитываясь кремом полностью.

Создание трендовых десертов сегодня является важной частью кулинарной индустрии. Мир становится все более визуальным, и сладости теперь воспринимаются не только как еда, но и как произведения искусства. Десертная культура превращается в мощный инструмент самовыражения и коммуникации между шеф-поварами и их клиентами. И хотя Россия пока только открывает для себя этот мир гастрономического творчества, впереди нас ждут захватывающие открытия и удивительные вкусовые эксперименты.