Особенности рецепта: ПП-версия дубайского шоколада с фисташковой пастой

Шоколадно-фисташковый десерт, который не жалко есть без повода: основа хрустит, начинка тает. Состав чище, чем в магазинном аналоге, — без сахара и глютена.

Слово редактора

Дубайский шоколад в домашней ПП-версии — десерт на основе из гречневой муки с хрустящей выпеченной коркой и начинкой из растопленного шоколада с фисташковой пастой и маслом гхи. Без сахара и глютена. Подойдёт тем, кто следит за составом сладкого, но не хочет отказываться от насыщенного вкуса. Готовится в духовке и микроволновке.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для теста:
мука из зеленой гречки и универсальная без глютена (50/50)180г
кукурузный крахмал100г
вода380мл
соль0.5ч. л.
кокосовое масло25г

Пищевая ценность

Белки16г
17.78% от дневной нормы
Жиры40г
50.00% от дневной нормы
Углеводы98г
32.67% от дневной нормы
Калории855кКал
35.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
В большой миске смешайте гречневую муку, кукурузный крахмал и соль. Постепенно влейте воду комнатной температуры, постоянно помешивая венчиком, чтобы не было комков.
Вливайте воду небольшими порциями — так легче контролировать консистенцию теста.
Шаг 2
Шаг 2
Растопите кокосовое масло на водяной бане или в микроволновке, добавьте в тесто и тщательно перемешайте. Накройте миску полотенцем и оставьте на 10–15 минут.
Тесто не должно прилипать к рукам: если жидковато, добавьте немного крахмала.
Шаг 3
Шаг 3
Растопите масло гхи удобным способом. Отдельно растопите шоколад на водяной бане.
Шоколад на водяной бане не должен касаться воды снизу — только пар.
Шаг 4
Шаг 4
К растопленному шоколаду добавьте фисташковую пасту и масло гхи. Хорошо перемешайте до однородной массы.
Следите, чтобы паста и масло гхи были комнатной температуры: холодные ингредиенты могут расслоить шоколад.
Шаг 5
Шаг 5
Разогрейте духовку до 180 °C. Выложите тесто на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте 10–12 минут до лёгкого золотистого цвета. Дайте основе остыть.
Не передержите основу в духовке — она должна остаться немного мягкой внутри.
Шаг 6
Шаг 6
На остывшую основу равномерно нанесите шоколадно-фисташковую массу. Оставьте десерт до полного застывания при комнатной температуре или в холодильнике.
Для более быстрого застывания уберите десерт в холодильник на 30 минут.

На заметку

Готовый десерт храните в холодильнике до трёх суток, накрыв плёнкой. Перед подачей можно нарезать порционно — как плитку шоколада. Рецепт легко адаптировать: фисташковую пасту можно заменить ореховой. Для фото лучше снимать сразу после нарезки — срез получается красивым.

Оценить0.00

ИО

Илона Орлова