Пп-версия дубайского шоколада
Описание рецепта
Такой десерт получается очень вкусным, но фигуре вредит меньше.
Слово редактора
Приготовить шоколад в домашних условиях — настоящее удовольствие! Пп-версия дубайского шоколада — отличный вариант для тех, кто следит за питанием, но не готов отказываться от любимых десертов. Используя безглютеновую муку и шоколад без сахара, вы сможете насладиться вкусом, не нарушая диетических принципов. Такой шоколад станет прекрасным дополнением к чаю или кофе, а также порадует тех, кто ищет здоровые альтернативы традиционным сладостям.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста:
- мука из зеленой гречки и универсальная без глютена (50/50)180г
- кукурузный крахмал100г
- вода380мл
- соль0.5ч. л.
- кокосовое масло25г
- Для основы:
- шоколад без сахара2шт.
- фисташковая паста без сахара100г
- масло гхи50г
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры40г50.00% от дневной нормы
- Углеводы98г32.67% от дневной нормы
- Калории855кКал35.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В большой миске смешайте муку из зеленой гречки и универсальную безглютеновую муку. Добавьте кукурузный крахмал и соль. Перемешайте сухие ингредиенты. Постепенно влейте к муке воду комнатной температуры
— не забывайте постоянно помешивать венчиком, чтобы избежать образования комков. Для более однородной консистенции просейте сухие ингредиенты перед смешиванием. Вода комнатной температуры поможет избежать резкого температурного контраста, который может ухудшить текстуру теста.
- Шаг 2
Растопите кокосовое масло на водяной бане или в микроволновке и добавьте в тесто. Тщательно перемешайте. Накройте миску полотенцем и оставьте тесто на 10–15 минут.
При растапливании кокосового масла в микроволновке разогревайте его короткими интервалами (10–15 секунд), перемешивая после каждого, чтобы избежать перегрева. Накрывая миску, вы сохраняете влагу и предотвращаете образование корочки на поверхности теста.
- Шаг 3
Удобным способом растопите масло ГХИ.
Выложите плитки шоколада в небольшую кастрюлю и растопите их на водяной бане. После растопления шоколада, добавьте фисташковую пасту и масло ГХИ. Хорошо перемешайте до получения однородной массы. При растапливании шоколада на водяной бане следите, чтобы дно кастрюли не касалось воды — так вы избежите перегрева и расслоения. Фисташковая паста должна полностью раствориться в шоколаде, иначе могут остаться комочки.
- Шаг 4
Разогрейте духовку до 180°C. Выложите тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Выпекайте основу в течение 10–12 минут до легкого золотистого цвета, а потом дайте ей остыть. Перед выпеканием убедитесь, что противень расположен в центре духовки — так тесто пропечётся равномерно. Лёглый золотистый цвет — сигнал, что основа готова.
- Шаг 5
На остывшую основу равномерно нанесите слой шоколадно-фисташковой массы. Дайте десерту полностью остыть и затвердеть при комнатной температуре или в холодильнике.
Чтобы шоколадно-фисташковая масса лучше затвердела, можно поместить десерт в холодильник на 30–60 минут. Проверьте, чтобы слой массы был равномерным, иначе десерт будет выглядеть неаккуратно.
- Шаг 6
Нарежьте готовый десерт на порционные кусочки и подавайте к столу!
На заметку
Готовый пп-версия дубайского шоколада лучше всего хранить в холодильнике в герметичном контейнере — так он сохранит текстуру и вкус до 5 дней. Для более нежного вкуса можно добавить в основу немного стевии или другого натурального подсластителя по вкусу. Если хотите сделать десерт ещё более полезным, замените масло гхи на кокосовое в той же пропорции.