Как знаменитости готовятся к Пасхе: рецепты куличей от Аниты Цой, Анастасии Волочковой, Глюкозы и других звезд

Светлый праздник Пасхи невозможно представить без душистых куличей, румяных и украшенных, занимающих почетное место на праздничном столе. Каждая хозяйка имеет свой секретный рецепт, передаваемый из поколения в поколение. Но что, если заглянуть на кухню к известным российским звездам и узнать, какие куличи пекут они? Ведь знаменитости, как и мы, любят порадовать близких вкусной выпечкой, и в их арсенале наверняка найдутся интересные и проверенные рецепты пасхальных куличей.

Интернет пестрит разнообразными рецептами от знаменитостей, и мы решили собрать для вас несколько интересных вариантов, чтобы вы могли вдохновиться и, возможно, добавить звездную нотку в свой пасхальный стол.

Рецепт от Оксаны Федоровой — Кулич на манке

Ингредиенты: 

Для манной каши (шаг 1):

• Манная крупа (количество для приготовления негустой манной каши на 0.5 литра молока)

• Молоко — 0.5 литра

• Сахар — 1 чайная ложка

Для опары (шаг 2):

• Молоко — 1 стакан (теплое)

• Сахар — 1 чайная ложка

• Дрожжи (желательно серые) — 100 грамм

• Мука — 4-5 столовых ложек

Для теста (шаги 3 и 4):

• Молоко — 1 литр (теплое)

• Манная каша (приготовленная в шаге 1)

• Опара (приготовленная в шаге 2)

• Мука — 4 стакана + дополнительно (сколько потребуется, чтобы тесто не липло к рукам)

• Сахар — 1 стакан + 1 килограмм

• Яйца — 3-4 штуки

• Сливочное масло комнатной температуры — 1 пачка

• Сливочный маргарин — 1 пачка

• Ванилин — 3 пакетика

• Изюм — по вкусу

• Сметана комнатной температуры — 1 стакан

• Соль — по вкусу

• Коньяк или водка — 100 грамм (или водка)

• Подсолнечное масло — 2-3 столовых ложки

Инструкции: 

1. Приготовить манную кашу на молоке (пол-литра) любой консистенции (но не совсем густую), добавить 1 ч. л. сахара.

2. В мисочку налить 1 стакан теплого молока, добавить 1 ч. л. сахара,100 г дрожжей (желательно серых). После того как дрожжи растворятся в молоке, вмешать туда 4-5 ст. л. муки. Тщательно перемешать и оставить в покое - дрожжи начнут работу, на опаре появятся пузырьки воздуха.

3. В большую кастрюлю вылить литр теплого молока, добавить манную кашу и опару, 4 стакана муки, 1 ст. сахара, еще раз хорошо вымесить.

4. Продолжая помешивать полученное тесто, добавить 3-4 яйца, пачку сливочного масла комнатной температуры, пачку сливочного маргарина, 3 пакетика ванилина, изюм, 1 ст. сметаны комнатной температуры, 1 кг сахара, соль по вкусу, 100 г коньяка или водки, 2-3 ст. ложки подсолнечного масла. При размешивании теста (желательно делать это в одну сторону) добавлять муки ровно столько, чтобы оно не прилипало к рукам. Полученное тесто накрыть одеялом и дать время подойти.

5. Разделить тесто на части и выпекать в формах, смазанных маслом, до готовности.

Кулич от Анастасии Волочковой — С инжиром

Ингредиенты: 

• Дрожжи — 2 чайные ложки

• Молоко теплое — 0,5 стакана

• Сахар — 1,5 стакана (1 ст. ложка + 0,5 стакана)

• Мука — 4 столовые ложки (1 ст. ложка + 3 ст. ложки)

• Сливочное масло — 100 г

• Яйца — 2 штуки

• Яичные желтки — 2 штуки

• Соль — по вкусу

• Цукаты — по вкусу

• Изюм — по вкусу

• Инжир — по вкусу

• Шоколадная глазурь — для украшения (по желанию)

• Орешки — для украшения (по желанию)

Инструкции:

1. Дрожжи растворите в теплом молоке, добавьте по 1 ст. ложке сахара и муки, перемешайте. 

2. Поставьте опару в теплое место на 40 минут. 

3. Сливочное масло  разотрите с сахаром, добавьте 2 яйца и 2 яичных желтка, перемешайте и влейте массу в кастрюлю с опарой. 

4. Добавьте муку и соль и вымесите тесто. 

5. Предварительно замоченные в кипятке на 20 минут цукаты, изюм и инжир добавьте к тесту. 

6. Дайте ему настояться 2 часа. Когда тесто поднимется, поставьте в нагретую до 180 градусов духовку на 20 - 25 минут. 

7. Готовый кулич покройте шоколадной глазурью и украсьте орешками.

Лера Кудрявцева — Кулич в сахарной пудре

Ингредиенты: 

• Мука — 1 кг

• Масло — 300 г

• Сахар — 1,5 стакана

• Горячее молоко — 1 стакан

• Теплое молоко — 0,5 стакана

• Дрожжи — 30 г

• Яичные желтки — 3 штуки

• Яичные белки — 3 штуки

• Изюм — по вкусу

• Сахарная пудра — для посыпки

• Шафран — щепотка (по желанию)

Инструкции:

1. Соединить муку, масло, сахар и 1 ст. горячего молока, хорошо вымешать. 

2. В половине стакана теплого молока растворить дрожжи,, влить в тесто и дать ему хорошенько подняться. 

3. Взбить желтки (3 яйца), затем отдельно белки и изюм. Смешать. 

4. Снова дать тесту подняться, разложить в формы и выпекать в духовке при 180°С до готовности. 

5. Уже остывшие куличики посыпать сахарной пудрой. 

6. Небольшой секрет для хозяек: чтобы тесто получилось красивого желтого цвета, добавьте в него немного шафрана.

Кулич от Глюкозы — В глазури

Ингредиенты:

• 4 яйца

• 200 мл молока

• 150 г сметаны 20%

• 150 г сливочного масла

• 20 г сиропа агавы

• 50 г дрожжей прессованных

• 700 г муки

• 1 г ванилина

Инструкции:

1. Делаем опару, смешивая дрожжи с теплым молоком, добавляем муку, сахар, даем настояться 30 минут.

2. В отдельной миске смешиваем муку, яйца, сметану, сливочное масло, молоко и сироп агавы.

3. Вливаем опару, перемешиваем, накрываем пищевой пленкой и даем тесту отдохнуть 1,5 часа.

4. После добавляем в тесто соль, ванилин, цедру лимона и апельсина, предварительно замоченный изюм.

5. Форму для выпекания кулича смазываем сливочным маслом, заливаем тесто и отправляем на 35-40 минут в заранее разогретую до 175 градусов духовку.

6. Готовим глазурь, взбивая миксером яичный белок, сахар и соль по вкусу, добавляем чайную ложку лимонного сока.

7. Готовый кулич достаем из духовки, даем остыть и наносим сверху приготовленную глазурь. 

Диетический кулич от Ольги Дибцевой

Ингредиенты:

Для опары:

• свежие дрожжи — 20 г, 

• мед — 30 г (1 столовая ложка), 

• теплая вода — 60 мл, 

• мука — 50 г. 

Для теста: 

• опара,

• мука — 450 г, 

• мед — 120 г, 

• яичные белки — 7 шт., 

• лимонная цедра — 2 чайные ложки, 

• сливочное масло — 100 г, 

• соль — ¼ чайной ложки, 

• замоченный в воде изюм — 150 г.

Инструкции:

1. Для опары дрожжи развести в теплой воде, добавить мед и муку, хорошо размешать. 

2. Оставить в теплом помещении на час — пусть увеличится вдвое. 

3. Добавить остальные продукты, кроме масла, замесить тесто. 

4. Через 30 минут добавить сливочное мягкое масло, нарезав его кусочками. 

5. Еще раз вымесить и оставить на полтора-два часа.

6. Разделить тесто на 4 части — будет 4 кулича. Каждую часть руками растянуть в прямоугольник — шириной в 1/3 формы, в которой будет печься кулич. 

7. На полоску теста выложить заранее замоченный и отжатый изюм, свернуть рулетом. Поставить рулет в форму, чуть прижать руками. Оставить на час — к тому времени будущие куличи увеличатся в объеме вдвое.

8. Смазать желтком и отправить в нагретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут. Готовый кулич посыпать сахарной пудрой.

Рецепт кулича от Аниты Цой

Ингредиенты: 

• 500-600 грамм муки

• 250 миллилитров молока

• 7 грамм дрожжей

• 3 яйца

• 100 грамм сливочного масла

• 180 грамм сахара

• 200 грамм цукатов

• щепотка соли

• можно добавить орехи и цедру

Инструкции: 

1. Приготовить опару: немного подогреть молоко и растворить дрожжи. Добавить 250 грамм муки, перемешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30 минут. Масса должна увеличиться вдвое.

2. Отделить белки от желтков. К желткам добавить сахар, а белки взбить с солью в густую пену.

3. В опару добавить желтки. Перемешать. Добавить размягченное масло. Снова перемешать, масло должно раствориться.

4. Ввести белки и перемешать. Постепенно добавить муку. Вымесить тесто руками. Оно не должно быть слишком крутым, но и не должно липнуть к рукам.

5. Накрыть полотенцем и дать постоять в теплом месте час. Тесто должно увеличиться вдвое. Потом добавить цукаты.

6. Оставить отдохнуть под полотенцем на 10 минут. Выложить в смазанные формы и выпекать при температуре 170 градусов 30-40 минут.

Кулич от Елены Воробей

Ингредиенты: 

• 1,2 кг муки, 

• 50 г дрожжей (не сухих!), 

• 3 стакана сливок, 

• 200 г сливочного масла, 

• 15 желтков, 200 г сахара, 

• 10 зерен кардамона или 1 мускатный орех, 

• 50 г миндаля, 

• 100 г изюма, 

• 100 г цукатов, 

• 1 ст.л. толченых сухарей, щепотка соли.

Инструкции: 

1. Дрожжи развести в стакане сливок комнатной температуры. 

2. Добавить половину муки и поставить опару. 

3. После добавить растертые с сахаром и маслом желтки, сливки и муку, толченый кардамон, изюм, мелко нарезанные цукаты и миндаль. 

4. Тесто вымесить и выбить, оставить подниматься. 

5. Снова вымесить, поместить в смазанные маслом и присыпанные сухарями формы до половины объема. 

6. Дать тесту еще раз подняться, поставить в разогретую духовку и выпекать до готовности.

Кулич от Надежды Бабкиной

Ингредиенты: 

• 1— 1,2 кг муки, 

• 1 стакан молока, 

• 2 стакана сливок 10%, 

• 40 г дрожжей, 

• 10 яиц,

• 1,5 стакана сахара, мускат, кардамон и ваниль по вкусу

Инструкции:

1. Подогреваем молоко и сливки, перемешиваем тщательно с 500 г муки, даем остыть массе до температуры парного молока.

2. Прибавляем разведенные в небольшом количестве молока вспенившиеся дрожжи и 2 яйца, перемешиваем и для брожения ставим в теплое место.

3. Когда поднимется тесто, добавляем 8 желтков, растираем добела с 1/2 сахара и взбитые с оставшейся частью сахара в крепкую пену белки. Мешаем тесто сверху вниз.

4. Всыпаем муку и даем тесту подняться еще раз. Затем, обмяв его, перекладываем в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, заполнив ее до половины. Форму накрываем влажной салфеткой, даем тесту подняться до верха формы и до готовности выпекаем при 180 градусах.

5. Извлекаем из формы готовый кулич, обтираем сверху влажной салфеткой, накрываем чистым полотенцем и, когда он остынет, украшаем по своему усмотрению.