Королева грядок — свекла: 10 рецептов, которые перевернут ваше представление об этом овоще

Свекла — это не только доступный и недорогой овощ, но и настоящий кладезь полезных веществ. Она богата витаминами, минералами и антиоксидантами, и при этом удивительно универсальна в кулинарии. От ярких салатов до согревающих супов и даже десертов — свекла способна удивить своим вкусом и цветом. Предлагаем вам подборку из 10 разнообразных и аппетитных блюд с подробными рецептами, чтобы вы могли в полной мере оценить все достоинства этого замечательного корнеплода.

Питание для путешественников: правила и секреты

Лето — чудесная пора, созданная для отдыха и путешествий. И даже если заветный отпуск предвидится не скоро, планировать маршруты странствий никто не запрещал. А вместе с ними стоит заранее продумать питание для путешественников.

Наводим справки

Знакомство с новой страной часто начинается с ее кухни. И чтобы первые впечатления не омрачились плачевным опытом, важно соблюдать простые и вполне разумные правила. Как бы ни было велико искушение дегустировать все подряд экзотические блюда, от этого лучше воздержаться. По крайней мере, в первые дни отдыха. Начать лучше с проверенных и хорошо знакомых продуктов. Хотя в другой стране их вкус может существенно отличаться. Пусть желудок привыкает к новым ощущениям постепенно. Если вы все же дерзнули попробовать диковинное блюдо, хорошенько разузнайте, из чего и как его готовили. В противном случае спонтанный гастрономический эксперимент имеет все шансы закончиться пищевым отравлением.

Соблюдаем меру

Вкусные аппетитные соблазны на каждом шагу — не повод распрощаться  с принципами здорового питания в туристическом путешествии. По крайней мере, не следует нарушать главное правило — не объедаться всем, чем богат шведский стол. Усмирить разгулявшийся аппетит поможет элементарный принцип: есть часто и по чуть-чуть. Так вы сможете попробовать больше разных блюд и при этом всегда будете сытыми. Старайтесь не злоупотреблять пикантными специями и соусами. Они еще сильнее разжигают голод и могут вызвать проблемы с желудком. Вместо перекусов сладкими снеками или местным колоритным фастфудом возьмите скромную порцию свежих овощей, фруктов или ягод. В жаркий полдень лучше закуски не придумаешь, да и лишних килограммов не наберешь.

Помним о воде

Желудок чутко реагирует не только на смену рациона, но и на воду. Даже если отель, в котором вы поселились, отличается безупречным сервисом, не стоит пить воду из-под крана. Не говоря уже о незнакомых водоемах, пусть и кристальной чистоты. Бывалые путешественники рекомендуют воздержаться даже от напитков со льдом. Качество воды для его приготовления зачастую оставляет желать лучшего. Выход прост — пить бутилированную воду, купленную в магазине. Причем делать это нужно как можно чаще. В идеале в день нужно выпивать 2–2,5 л воды. Полезнее всего чередовать ее с минеральной негазированной водой, свежевыжатыми соками и холодным чаем. Прекрасно утоляют жажду некоторые продукты: свежие томаты, сельдерей, папайя, апельсины, грейпфруты и клубника.

Выбираем только свежее  

Отправляетесь всей семьей в экзотические страны? Питание в этом случае нужно продумать особенно тщательно. Какие бы продукты вы ни выбрали, важно, чтобы они были максимально свежими. Под палящим солнцем тропиков они портятся стремительно. Так что если еда какое-то время пребывала на открытом воздухе, лучше не рисковать. Во многих ресторанах блюда готовят на глазах посетителей. Это гарантия того, что еда будет свежей, качественной и не причинит вред организму. Даже если вы заказываете безобидное фруктовое ассорти, будет лучше, если выбранные экзотические плоды очистят и нарежут прямо при вас. Будьте внимательны за шведским столом. Бутерброды подозрительного вида, заветренные канапе или вялые салаты, замаскированные майонезом, обходите стороной.

Питаемся с умом

Изучая меню в ресторанах с национальным колоритом, старайтесь выбирать сезонные продукты. Румяной пиццей эпических размеров или буррито с умопомрачительной начинкой можно насладиться и на родине. Отдавайте предпочтение местной рыбе, выловленной из озера неподалеку, или отборным сортам мяса здешних буренок. Блюда, приготовленные по фирменным рецептам туземных кулинаров, доведется попробовать не везде. А тем, кто бережет фигуру, поможет простой прием — сытный обед компенсируется легким ужином. И конечно же, не забывайте больше двигаться. Прогулки по городу с осмотром достопримечательностей, пляжный волейбол, катание на водных лыжах — на пользу пойдет любая физическая активность. Особенно это будет в радость, если рядом с вами хорошая компания, близкие и любимые люди.

Кормим детей правильно

Организация питания в путешествии с детьми имеет свои особенности. Самое главное — не нарушать заведенный режим питания. Если ребенок привык есть на завтрак кашу, обедать супом, а на ужин лакомиться йогуртом, постарайтесь следовать такому меню хотя бы отчасти. Не перекармливайте детей против их воли. В незнакомой обстановке и в жарком климате запросы маленького организма часто уменьшаются. А вот за потреблением жидкости нужно следить неусыпно. Бутылка с водой должна всегда быть под рукой, чтобы ребенок пил ее как можно чаще, пусть и по несколько глотков. Старайтесь, чтобы дети ели больше овощей, фруктов и ягод, обязательно первой свежести. Но избегайте экзотических плодов, орехов и шоколада, поскольку такие лакомства могут вызвать аллергию. 

Эти простые истины сделают ваш отдых не только приятным, но и полезным. И домой вы вернетесь по-настоящему отдохнувшими, бодрыми, с целым багажом счастливых воспоминаний! 

Начнем с вечной классики — борща. Этот наваристый суп на мясном бульоне, с капустой, картофелем, морковью и, конечно же, свеклой, является настоящим символом русской кухни. Свекла придает борщу насыщенный рубиновый цвет и характерный кисло-сладкий вкус. Подавайте со сметаной и свежей зеленью для полноты вкуса.

Ингредиенты:

• 500 г говядины на кости

• 2-3 средние свеклы

• 2 средние картофелины

• 1 средняя морковь

• 1 средняя луковица

• 200 г белокочанной капусты

• 2-3 зубчика чеснока

• 2 ст. ложки томатной пасты

• 1 ст. ложка растительного масла

• 1 лавровый лист

• Соль, перец, зелень, сметана — по вкусу

Приготовление:

1. Бульон: Говядину залейте 2-2.5 литрами холодной воды, доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне 1.5-2 часа, до готовности мяса. За 30 минут до конца варки добавьте лавровый лист и соль.

2. Зажарка: Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке, свеклу нарежьте соломкой или натрите на крупной терке. Чеснок мелко порубите.

3. В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте морковь и свеклу. Обжаривайте 5-7 минут, добавьте томатную пасту и чеснок, готовьте еще 2-3 минуты.

4. Борщ: Мясо из бульона выньте, нарежьте на порционные куски и верните в бульон. Картофель нарежьте кубиками и добавьте в бульон. Варите 10 минут.

5. Капусту тонко нашинкуйте и добавьте в борщ. Варите 5-7 минут.

6. Добавьте зажарку в борщ, доведите до кипения и варите еще 5-7 минут. Посолите и поперчите по вкусу.

7. Подавайте борщ горячим, со сметаной и свежей зеленью.

Юлию Высоцкую вся страна знает как лучшую хозяйку на кухне и супругу режиссера Андрея Кончаловского. Но вкусно готовит и создает уют на кухне и во всем доме Юлия не только на экране. О том, как должна выглядеть кухня мечты, какими антикварными вещицами уставлен дом четы Кончаловский-Высоцкая, про новый фильм Андрея Кончаловского «Щелкунчик и Крысиный Король» и про то, как жить с гением в одном доме, Юлия Высоцкая рассказала журналу «Дом и интерьер».

Юля, расскажите, а какое место в вашей жизни занимает дом, кухня, вы все-таки любите готовить, снимаете передачу?

Это надо спросить у моего мужа (улыбается). Потому что он часто спрашивает: «А где Юлечка?» - «А, ну понятно, на кухне». Я действительно люблю кухню. Но, думаю, так не только у меня. Вообще, это нормально для женщины – быть на кухне, у очага. Это не значит быть у холодильника, это не значит стоять без конца у плиты, это не значит, что больше негде сидеть, это именно в понятии «у очага».

Можете ли сказать, что кухня – ваше любимое место в доме?

Я могу сказать, что кухня это – сердце дома. И для меня кухня – это любимое место. Я еще очень люблю свою спальню, но кухня – именно сердце.

А какая у вас кухня – уютная и традиционная, или Вы сторонница стиля hi-tech и новых технических примочек?

Я считаю, что на кухне должно быть очень удобно. Не должно быть каких-то примочек, которыми вы никогда не будете пользоваться. Но, что касается плиты, то здесь нельзя экономить, чем плита лучше, тем она вкуснее готовит. Сейчас есть масса самых разных плит. Тем, кто хорошо разбирается в высоко технологичных плитах – наверное, стоит покупать такие. Я люблю тяжелые чугунные плиты, когда жар распределяется равномерно, люблю газовые духовки, а не электрические.  Еще должна быть хорошая кофейная машина. Сейчас есть замечательные маленькие Неспрессо-машины. Мало того, что там просто хороший вкусный кофе, кроме всего прочего, там есть, например, такая чашка, которая молоко взбивает лучше, чем в кафе. Для меня это тоже очень важно.

Для вас дом – это крепость?

Для меня дом, в первую очередь, это моя семья. Я могу жить совершенно спокойно и счастливо в небольшой комнате, но когда все мои рядом. Я выросла в семье военного, и это нормальный инстинкт самосохранения – не привязываться к вещам, к жилплощади эмоционально. Дети очень тяжело переносят расставания с какими-то привычными вещами, и я помню, как в детстве, мне снились двери, обитые страшной коричневой клеенкой, или еще что-нибудь в этом духе, потому что я скучала, потому что это был дом.

Опишите свой дом? Что вообще считаете своим домом, если говорить про место?

Мне трудно свой дом описать. Если говорить про дом на Николиной Горе, он деревянный. Вообще, самое главное, чтобы дом был уютным, теплым, чтобы в нем были только те вещи, которые дают комфорт – внутренний, визуальный, в этом смысле. Я совершенно не поклонница хай-тека или модерна, на мой взгляд, они холодные. Я люблю классические мягкие уютные вещи, чтобы не было шума, чтобы можно было никого не слышать, если хочешь, чтобы у каждого человека было свое пространство. Это в идеале, конечно. Но хочется, чтобы, когда есть желание остаться одной, не нужно было уезжать на край света, чтобы можно было и дома найти такой уголок.

Юля, а в создании интерьера этого дома (Николина Гора) Вы сами или Андрей Сергеевич принимали участие?

Это дом мамы Андрея Сергеевича – Натальи Петровны Кончаловской. Когда перестраивали дом, его просто увеличили, сохранив все, что было до того. В комнате, где спала Наталья Петровна, сейчас спит мой сын Петя. Там есть печка, которую она расписала. Ее по бревнышкам разобрали, но потом точно так же сложили. Спальня, в которой сейчас спит Андрей Сергеевич, была спальней Сергея Владимировича. Само место было, мы его не выбирали. Но с другой стороны, вещи мы все привозим из-за границы. Я не могу показать ни одного предмета, который не был бы привезен. Хотя нет, рояль был здесь, все остальное привезено.

Расскажите, что именно Вы привезли из-за рубежа? Может быть, что-то особенное?

Например, внизу в столовой у меня есть два золотых яблока, которые были привезены из Лондона. Это было перед Рождеством в магазине кухонного интерьера. Яблоки были для декораций в магазине. Мне они так понравились, что я очаровала продавца-итальянца, и он мне подарил два. Я честно хотела заплатить за них, мол, спасибо, что ты мне их даешь, но я оплачу. Он отказывался, сказал: «Бэлла, я прошу тебя, возьми!» (улыбается).

Насколько я знаю у Вас дома много антикварных вещих. Какие самые особенные?

Например, сундуки около дивана. Мы ездили за реквизитом в Лондон на Порто-Бэлло Роуд, это такой знаменитый антикварный маркет, где продается не только антиквариат, а вообще всякое старье. Мы ездили за вещами из чеховского времени – какие-то шляпные коробки, чемоданы, пенсне, мундштуки – для «Чайки», которая шла в Моссовете. И вот там увидели 2 таких старых сундука-чемодана и подумали, что они хорошо подойдут для книг.

Мягкая мебель в гостиной, тоже была привезена из Лондона. Антикварную лампу я купила за €15 во Флоренции, не смогла пройти мимо. Такая она сказочная, на ней какие-то жар-птицы. К печке очень подходит. Китайскую мебель и тибетский шкаф мы привезли из Пекина. Еще лет 8 назад, когда туда попали в первый раз, нас привели в такой мебельный ангар, и когда я увидела всю эту красоту, я подумала, что ничего из этого не смогу вывезти, потому что, наверное, это безумно дорого. В результате мы вывезли вагон мебели. И она как-то так встала по дому, что я не могу понять, почему был целый вагон – шкафы, столы, стулья, сундуки…

Ваш дом можно назвать дизайнерским? Или все сами, на свой вкус?

У нас дом эклектический. Никакого дизайнера не было никогда. Архитектуру дома придумал Андрей Сергеевич. Кухню придумала я. Я знала точно, как она должна выглядеть, какие краски, какие шкафы, что стол должен быть по середине – это я все знала абсолютно точно. Все остальное мне помогли реализовать специальные люди, было много проб и ошибок, но в результате добились того, что я хотела.

А есть что-то, что вас раздражает в дизайне других мест? Ну, например, заходите к кому-то к гости, а вам неуютно?

Если я захожу в дом и вижу, что в доме есть дизайн – меня это уже раздражает. Дизайна в доме быть не должно. Если у вас есть средства, и вы можете нанять человека, который вам поможет – хорошо. У вас может не быть времени, да и человек не должен обладать всеми талантами на свете – кто-то просто не знает, как этим всем заниматься. Но как только этот дизайн чувствуется – когда все правильно, здесь у нас альбомы по искусству, а здесь фикус в стеклянном черном флаконе – все это прекрасно, только это должно быть жилое, обжитое. В жилом доме дизайна не чувствуется, там его нет. Есть дух, есть настроение хозяев, характер дома, но дизайна быть не должно.

А как вы обставляли детские? Принимали ли дети какое-то участие? Учитывались ли их пожелания?

Я должна признаться, мне стыдно, но детские комнаты никак не обставлялись. Там стоит мебель, которая осталась или не поместилась в какие-то другие комнаты.

Потом по мере необходимости Марусе был поставлен стол, за которым она занимается уроками. А так, в детских комнатах нет никакого присутствия детства. Есть кровати, на которых им удобно спать, есть очень высокого качества матрасы, есть очень высокого качества белье – я считаю это необходимым. У Пети есть еще шторы, потому что он любит, чтобы в комнате было темно и таинственно, а у Маши нет штор – она не выносит спать с закрытыми окнами. Поэтому я не стала заморачиваться. Если потом ей захочется занавеситься от мира, пойдем с ней вместе выберем, что ей захочется.

Какие у Вас с детьми вообще отношения? Вы друзья?

Да, я считаю самое главное, быть друзьями. Когда ребёнок знает, что ты его лучший ближайший друг. То, что от тебя исходит защита его жизни – это у него в подсознании есть, но довольно часто, к сожалению, взрослые теряют эту связь с детьми, и становятся либо диктаторами, либо оставляют ребёнка самому себе. Знаете, как это ужасно?

    - «Ну почему?

    - Потому, что я сказал». 

Если есть доверие, то ребёнок будет прислушиваться и к тому, что хорошо, а что плохо. Это главный момент воспитания.

Некоторые родители делаю телевизор воспитателем, но вы назвали его вредным, сказали, что по телевизору смотрите в основном только новости. Чего на ваш взгляд не хватает нашему телевидению?

Качества. Не хватает уважения к себе и телезрителю, серьезного отношения. Но кто я такая, чтобы судить? Я и сама принадлежу к телевидению в определенной степени. Но когда я вижу какие-то сериалы, мне кажется, что ни меня, ни артистов, ни артисты сами никого не уважают. В первую очередь, это касается наших сериалов. Когда я бываю за границей, я иногда смотрю телевизор, но такого ужаса, как у нас, нет нигде. И пусть в меня кидают камни, но, во-первых, там можно что-то выбрать, во-вторых, такого безумного количества рекламы нет нигде – в Америке разве что. Наверное, наше телевидение ближе всего именно к американскому. А вообще – спросите любого буддийского монаха, он вам ответит, что первое, что надо сделать в доме – это выбросить телевизор.

- Вы любимая актриса своего мужа Андрея Кончаловского, а он видимо, ваш любимый режиссер… Как вам работается с мужем?

- Безусловно, мой любимый режиссер – Андрей Кончаловский! Было бы странно, если бы я назвала другую фамилию. Мне и сравнивать то не с чем! И, слава Богу! На самом деле Андрей Сергеевич очень требовательный режиссер, но работать с ним легко.

- Скоро на экраны страны выходит новая работа Андрей Сергеевича «Щелкунчик и Крысиный Король»,  это совершенно новое видение известной сказки… над картиной работали голливудские специалисты, это совершенно новый уровень. Каково быть причастной к чему-то столь масштабному?

 - На самом деле очень здорово. Это замечательный проект, в котором использована музыка Чайковского, но это не балет, а скорее музыкальный фильм или мюзикл. На музыку Чайковского знаменитый поэт Тим Райс написал слова и получились такие замечательные  трогательные красивые песни! У нас совершенно потрясающий международный актерский состав: Натан Лейн который играет дядю Альберта, главную роль Мэри играет Эль Фаннинг - замечательная девочка, которая мне кажется, настоящая будущая звезда. Очень талантливая актриса. Джон Туртурро играет короля крыс. А у меня сразу две, не очень большие, но яркие роли. Я играю маму девочки и потом  в сказке я становлюсь доброй феей.

- А Ваши дети уже видели какие-то кусочки фильма? Они стали первыми его зрителями?

- Только если что-то подглядели на съемочной площадке. Потому что хоть мы и снимали не в России, но когда мы уезжали на съемки, естественно, ездили все вместе. Дети там ходили в школу. Например, одним летом мы снимали кино в Будапеште. Они провели там лето, потом там пошли в школу – 2 месяца учились в Будапеште. Монтировался фильм в Лондоне, долго. Они ходили в школу там.

- И последний наш вопрос… А каково быть женой гениального человека?

- Женой вообще быть сложно, и это не зависит за каким человеком ты замужем (смеется). Главное осознать, что жить вместе - это очень серьезная работа. Ты перестаешь принадлежать себе, лишаешься собственного пространства, это все приходится делить. Это серьезное изменение состояния, поэтому быть женой гениального или негениального человека -  мне не с чем сравнивать. И потом, я считаю, что когда ты влюблен в любом случае относишься к объекту своей любви, как к чему-то гениальному и неповторимому. Так что все мы живем с гениями и богинями! 

Простой, но невероятно вкусный салат, который идеально подходит как для повседневного, так и для праздничного стола. Отварная или запеченная свекла, рассыпчатая фета, хрустящие грецкие орехи и легкая заправка на основе оливкового масла и лимонного сока создают прекрасное сочетание текстур и вкусов.

Ингредиенты:

• 2 средние свеклы (отварные или запеченные)

• 150 г феты

• 50 г грецких орехов

• 2 ст. ложки оливкового масла

• 1 ст. ложка лимонного сока

• 1 ч. ложка меда (по желанию)

• Соль, перец — по вкусу

• Зелень петрушки или укропа для украшения

Приготовление:

1. Свеклу отварите до готовности или запеките в фольге до мягкости. Остудите и очистите.

2. Свеклу нарежьте кубиками или тонкими ломтиками.

3. Фету нарежьте кубиками или раскрошите.

4. Грецкие орехи поджарьте на сухой сковороде или в духовке до золотистого цвета и крупно порубите.

5. Для заправки смешайте оливковое масло, лимонный сок, мед (если используете), соль и перец.

6. В салатнике соедините свеклу, фету и грецкие орехи. Полейте заправкой и аккуратно перемешайте.

7. Украсьте салат зеленью и подавайте.

В летнем номере «ХлебСоли» за июль-август мы собрали самые эффектные способы извлечь максимум вкуса и пользы из ягод, фруктов и овощей нового урожая! 

ТОП-10 блюд из томатов: желе из помидоров с ягодами с обложки, паппа аль помодоро, брускетты, пицца «Три помидора», спагетти арабьята, фаршированные помидоры и многое другое. 

Также в номере:

• Семейные рецепты заготовок от редакции «ХлебСоли»: от ностальгической дедушкиной настойки на коньяке до острой аджики от грузинского дяди.
• В рубрике «Хлеб» Наталья Петрова готовит овощной хлеб-светофор, раскрашенный пюре из шпината, моркови и молодой свеклы.
• Витаминный завтрак: добавляем ягодное пюре в рисовую кашу, овощи в омлет под сырной корочкой и жарим оладьи с грушевым припеком.
• Печем праздник размером с противень! Летние дачные пироги с ягодами и свежими фруктами – классика жанра, ради которой стоит пережить долгую зиму.
• Глазурь на курочке – главный глянец этого лета. Мы поэкспериментировали с медом и сметаной и записали для вас пошаговую инструкцию.
• В рубрике «Один на троих» разбираемся с мороженым – обязательно домашним, с заварным кремом из ярких желтков или с неожиданным вкусом моркови.
• Специально для рубрики «30 минут» Евгений Пильчин, бренд-шеф сети ресторанов «Нияма», собрал рецепты с японскими корнями, но вполне воспроизводимые дома. Готовим сырный суп с подкопченной курицей, овощи на теппане и кусочки деликатно обжаренной рыбы. 
• Торжественная ромовая баба от Александра Селезнева.
• Интервью Юлии Высоцкой с Ольгой Ломоносовой о том, что балеринам, которым ничего нельзя, все-таки немножечко можно.

http://www.breadsalt.ru/ 
http://www.facebook.com/BreadSalt.Magazine 
http://vk.com/breadsalt 
http://instagram.com/breadsalt_ru 

Запекание раскрывает естественную сладость свеклы, которая прекрасно гармонирует с терпкостью козьего сыра. Добавление меда при запекании карамелизирует свеклу, а тимьян или розмарин придают блюду ароматные нотки. Это блюдо отлично подойдет как закуска или гарнир.

Ингредиенты:

• 3-4 средние свеклы

• 100 г козьего сыра (мягкого или полутвердого)

• 2 ст. ложки оливкового масла

• 1 ст. ложка меда

• 1-2 веточки тимьяна или розмарина

• Соль, перец — по вкусу

• Бальзамический уксус (по желанию)

Приготовление:

1. Духовку разогрейте до 200°C. Свеклу вымойте, обсушите и заверните каждую в фольгу.

2. Запекайте свеклу в духовке 40-60 минут, до мягкости (время зависит от размера свеклы). Проверьте готовность, проткнув ножом.

3. Остудите свеклу, очистите и нарежьте дольками или кубиками.

4. Козий сыр нарежьте ломтиками или раскрошите.

5. В миске смешайте оливковое масло, мед, соль, перец и листья тимьяна или розмарина.

6. Выложите свеклу на противень или в форму для запекания, полейте медовой смесью и перемешайте.

7. Сверху разложите козий сыр.

8. Запекайте в духовке еще 10-15 минут, пока сыр слегка не расплавится.

9. Подавайте теплым, можно полить бальзамическим уксусом.

Что приготовить на пикник: семь оригинальных рецептов 

Короткие майские каникулы продолжаются. Поэтому те, кто еще не успел выбраться на пикник всей семьей, могут наверстать упущенное. Главное, замариновать мясо для шашлыка и приготовить что-нибудь вкусненькое.

Сделано с любовью

Что приготовить на пикник? Рецепты для трапезы на природе должны быть сытными и практичными, чтобы привезенные с собой закуски было удобно есть руками. Домашняя шаурма как раз из их числа. Нарезаем 300 г курицы кусочками, смешиваем с половиной измельченной луковицы и обжариваем в масле до золотисто-коричневого цвета. При желании жареный лук можно убрать. Шинкуем 100 г белокочанной капусты, по одному болгарскому перцу, помидору, свежему или соленому огурцу, а также пучок кинзы. Смазываем лист армянского лаваша майонезом с чесноком и небольшим количеством аджики, также вы можете использовать любой соус на ваш вкус. Сначала выкладываем курицу, затем овощи, загибаем внутренний край лаваша и сворачиваем плотный рулет.

Заморим червячка

Согласитесь, трудно представить меню рецептов на пикник без горячих бутербродов. Их приготовление начнем с хлеба. Любимый хлеб нарезаем, смазываем будущие бутерброды сливочным маслом. Даем им некоторое время напитаться, после чего кладем в сковороду с маслом начинкой вниз и жарим до золотистой корочки с обеих сторон. В конце можно посыпать бутерброды тертым сыром, зеленым горошком, свежими овощами, закрыть сковороду крышкой и выдержать их на слабом огне пару минут.

Зеленые кущи в тарелке

Весна радует изобилием зелени, и меню для пикника должно быть соответствующим. Салат-латук, рецепты из зелени и лука — как раз то, что нужно. Удачным решением станут весенние оладушки. Берем смесь из зелени (шпината, крапивы, латука, петрушки и т. д.) весом 300–400 г, удаляем жесткие стебли, опускаем листья в кипяток на 30 секунд и мелко режем. Добавляем к ним 5–6 стеблей зеленого лука. Пару яиц взбиваем с 2 стаканами молока, постепенно всыпаем 1,5 стакана просеянной муки с 1 ч. л. разрыхлителя и тщательно перемешиваем. Эту массу соединяем с зеленью и луком — должно получиться тесто с консистенцией сметаны. Солим его по вкусу, формируем оладьи и жарим до румяной корочки.

Овощной калейдоскоп

Какой же пир на свежем воздухе без овощей? Предлагаем подходящий рецепт для пикника на природе — рулетики из цукини. Молодой цукини очищаем и нарезаем вдоль тоненькими длинными пластинками. Проще всего сделать это с помощью овощерезки. Пару помидорок разрезаем пополам, удаляем мякоть с семенами, оставшуюся жесткую часть режем ломтиками. Крупный болгарский перец также очищаем от семян и режем ломтиками. Полоски цукини промазываем сливочным сыром, посыпаем рублеными оливками без косточек, а в центр укладываем кусочки помидоров и перца. Затем аккуратно заворачиваем пластинки, формируя рулетики.  

Чипсы на здоровье

Чипсы — не самый лучший выбор рецепта еды для пикника. Только если это не чипсы из баклажанов! Сначала приготовим маринад. Смешиваем по 3 ст. л. оливкового масла и бальзамического уксуса, 1 ч. л. сахара и щепотку соли. Крупный баклажан нарезаем одинаковыми тоненькими ломтиками. Они должны быть большими, около 6–8 см, поскольку в процессе запекания значительно уменьшатся в размере. Заливаем ломтики баклажана маринадом в миске, закрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на ночь. Утром выкладываем их на противень с фольгой, поливаем маринадом и отправляем в разогретую до 150 °C духовку на 40–50 минут.

Еще раз про овсянку

Мужскую аудиторию можно порадовать рецептом закуски для пикника к прохладному пенному пиву. Смешиваем в миске по ½ стакана молотых овсяных хлопьев и просеянной муки, по ½ ч. л. сушеного укропа, петрушки и куркумы, а также щепотку соли. В полученную массу натираем 70 г размягченного сливочного масла и 50 г сыра. Сюда же выливаем 80 мл молока и замешиваем тесто. Разделяем его на несколько одинаковых шариков и раскатываем из них продолговатые плотные полоски. Выкладываем их на промасленный противень и запекаем при температуре 180 °C в течение 25–30 минут.      

Ягодно-ореховое лукошко

Нелишним будет добавить в рецепты для семейного пикника печенье, ведь дети его обожают. Взбиваем 180 г сливочного масла и ½ стакана сахара до консистенции крема. Добавляем тертую цедру лимона, сок из него же и щепотку ванили. Взбиваем смесь, вводим 340 г просеянной муки и замешиваем тесто. Всыпаем сюда по ¼ стакана измельченных тыквенных семечек, орехов, вяленой вишни и клюквы, изюма и мелко нарезанной кураги. Снова перемешиваем тесто, разделяем его на две части и раскатываем колбаски диаметром 4 см и длиной 20 см. Оборачиваем их пленкой и кладем в холодильник на пару часов. Затем нарезаем колбаски кружочками толщиной 5–7 мм. Выпекаем печенье 10–12 минут при температуре 180 °C. 

Больше рецептов для пикника вы найдете на нашем сайте. А какие вкусности берете с собой вы, когда отправляетесь на природу всей семьей? Поделитесь интересными идеями в комментариях!

Традиционный хумус из нута приобретает совершенно новое звучание с добавлением свеклы. Яркий цвет, сладковатый вкус и кремовая текстура делают этот хумус не только вкусным, но и очень эффектным. Подавайте с питой, овощными палочками или как намазку для бутербродов.

Ингредиенты:

• 400 г отварного нута (или 1 банка консервированного)

• 2 средние свеклы (отварные или запеченные)

• 2 зубчика чеснока

• 3 ст. ложки тахини (кунжутной пасты)

• 3 ст. ложки лимонного сока

• 3-4 ст. ложки оливкового масла

• 1/4 ч. ложки зиры (кумина)

• Соль — по вкусу

• Паприка или кунжут для украшения

Приготовление:

1. Свеклу отварите или запеките до готовности, остудите и очистите. Нарежьте на кусочки.

2. Нут (если используете сухой) замочите на ночь, затем отварите до мягкости. Если используете консервированный, промойте и слейте воду.

3. В блендере соедините нут, свеклу, чеснок, тахини, лимонный сок, оливковое масло, зиру и соль.

4. Измельчите до однородной кремовой массы, при необходимости добавляя еще немного оливкового масла или воды для нужной консистенции.

5. Попробуйте и добавьте соль или лимонный сок по вкусу.

6. Выложите хумус в миску, полейте оливковым маслом и посыпьте паприкой или кунжутом для украшения.

7. Подавайте с питой, лавашем, овощными палочками или хлебцами.

Рецепты домашнего кваса

В борьбе с неутомимой жаждой все средства хороши. Но старый добрый и такой родной квас — вне всякой конкуренции. А потому на повестке дня — рецепты кваса в домашних условиях.

Эталон вкуса

Знатоки уверяют, что рецепт кваса из сусла — напиток высшего сорта. Суслом называют закваску из муки и солода, которая дарит квасу насыщенный хлебный вкус. Готовят его из проращенной ржи, ячменя или пшеницы, смешанной с водой, жидкими дрожжами и сахаром. Сам напиток делают по классическому рецепту кваса из солода с изюмом. Разводим 40 г пшеничной муки и 50 г дрожжей в стакане теплой воды. Оставляем закваску в теплом месте до появления пузырьков. В большой кастрюле соединяем 500 г ржаного и 250 г ячменного солода, а также 500 г ржаной муки. Постепенно заливаем смесь теплой водой в пропорции 1:4. Полученную жидковатую массу перекладываем в большой таз, заливаем 5 л кипятка и перемешиваем. Вводим сусло, 2 ст. л. мяты, снова перемешиваем и оставляем сбраживаться на 13–14 часов. Затем тщательно процеживаем смесь через марлю в несколько слоев, разливаем по бутылкам и кладем в каждую по горсти изюма. Спустя 12 часов можно угощать домочадцев отменным напитком. Добавьте в рецепт кваса из ржаной муки или хлеба гречневую и пшеничную муку, и его вкус станет еще богаче и интереснее.

Эксперименты с овсом

Более простой рецепт черного ржаного кваса предлагает использовать сухари. Причем чем сильнее степень их обжарки, тем темнее будет цвет и насыщеннее вкус кваса. Такой напиток прекрасно утоляет жажду. А вот рецепт белого кваса больше подойдет для окрошки. Предлагаем вам любопытную вариацию из овса. Высыпаем в трехлитровую банку 2 стакана промытого овса, 4 ч. л. сахара и заливаем смесь 4 стаканами кипяченой охлажденной воды. Ставим заготовку на 4 дня в темное место при комнатной температуре. Первый настой получится не слишком вкусным, поэтому его лучше вылить и снова залить овес таким же количеством воды с сахаром. Помните, чем дольше длится брожение, тем кислее и крепче будет квас. А чтобы самые маленькие гурманы тоже остались довольны, добавьте в рецепт кваса из овса мед или изюм. Кстати, оставшуюся закваску можно сохранить и еще не раз порадовать домашних свежим бодрящим напитком.

Березовая гармония

Хотите по-настоящему удивить близких? Приготовьте для них квас из березового сока, который был в особом почете на Руси. Нарезаем кубиками 400 г черного хлеба и подсушиваем его в духовке. На сковороде без масла отдельно поджариваем 5 ст. л. ячменя и 1 стакан сахара до золотисто-коричневого цвета. Вливаем в кастрюлю 5 л березового сока, доводим до кипения, высыпаем сухари, ячмень, сахар и все тщательно перемешиваем. Старинные рецепты кваса непременно дополняли 3–4 веточками черной смородины для придания тонкого приятного аромата. Теперь набираемся терпения и ждем 3 дня, пока квас будет бродить. Если ячменя под рукой не нашлось, подойдет пшеница или рис. Только не забудьте добавить 30 г сухих дрожжей. В любом случае рецепт березового кваса станет настоящим хитом вашего семейного меню.          

Рубиновая прохлада

Еще одним занятным открытием для вас наверняка будет рецепт кваса из свеклы без дрожжей. Этот вкуснейший напиток с незапамятных времен использовали еще и как лекарственное средство. Он действительно укрепляет сердце и сосуды, выводит из организма шлаки, налаживает пищеварение и обмен веществ. А еще он замечательно утоляет жажду и тонизирует. Измельчаем на терке 5–6 сырых очищенных свеклин и укладываем их в трехлитровую банку. Добавляем 100 г подсушенного в духовке ржаного хлеба, 4 ст. л. сахара и заливаем смесь 2 л охлажденной кипяченой воды. Накрываем банку марлей и убираем в темное место на 3–4 дня. После этого несколько раз процеживаем готовый квас, разливаем по бутылкам и ставим в холодильник на 10 часов. Яркий глубокий цвет напитка и его необычный многогранный вкус особенно понравится домашним сластенам.

Лимонный позитив

Не секрет, что квас называют жидким хлебом. Но это вовсе не причина для ударников диет отказывать себе в таком удовольствии. Их порадует рецепт лимонного кваса. Ошпариваем кипятком 3 крупных лимона, срезаем цедру, мякоть режем кусочками, внимательно выбирая косточки. Растворяем 2,5 стакана сахара в 5 л воды и варим его до полного растворения. В стакане теплой воды разводим 20 г сухих дрожжей. Выкладываем в трехлитровую банку мякоть лимона, горсть темного изюма, вливаем сюда растворенные дрожжи и остывший сироп. Сверху накрываем банку марлей и отправляем бродить в темное место на 12–14 часов. Затем процеживаем напиток, разливаем по бутылкам  и оставляем в холодильнике на ночь. 

А вам известны оригинальные рецепты приготовления кваса? Поделитесь собственными находками с завсегдатаями кулинарного клуба «Едим Дома». Давайте пополним нашу общую копилку интересными рецептами.

Итальянская классика в свекольном исполнении! Ризотто приобретает насыщенный розовый цвет и землистый вкус благодаря свекле. Пикантная горгонзола и обжаренные грецкие орехи добавляют блюду глубины и контраста. Это элегантное и необычное блюдо для особых случаев.

Ингредиенты:

• 200 г риса для ризотто (арборио, карнароли)

• 2 средние свеклы (отварные или запеченные)

• 100 г горгонзолы

• 50 г грецких орехов

• 1 луковица

• 1 зубчик чеснока

• 100 мл белого сухого вина

• 700-800 мл горячего овощного или куриного бульона

• 30 г сливочного масла

• 2 ст. ложки оливкового масла

• Пармезан тертый (для подачи)

• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Свеклу отварите или запеките до готовности, остудите и очистите. Нарежьте кубиками или пюрируйте блендером.

2. Лук и чеснок мелко нарежьте. Грецкие орехи поджарьте и крупно порубите. Горгонзолу нарежьте кубиками.

3. В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте оливковое масло, обжарьте лук и чеснок до мягкости.

4. Всыпьте рис и обжаривайте 1-2 минуты, помешивая, пока зерна не станут прозрачными.

5. Влейте вино и дайте ему выпариться, помешивая рис.

6. Начинайте добавлять горячий бульон по половнику, каждый раз дожидаясь, пока рис впитает предыдущую порцию. Постоянно помешивайте ризотто.

7. Когда рис почти готов (al dente), добавьте свекольное пюре (или кубики свеклы) и горгонзолу. Продолжайте готовить, помешивая, пока сыр не расплавится.

8. В конце добавьте сливочное масло, перемешайте, посолите и поперчите по вкусу.

9. Подавайте ризотто горячим, посыпав тертым пармезаном и грецкими орехами.

Этот человек сделал так, что вся страна выполняет тройной тулуп дома, скользя в тапочках по паркету большой комнаты. Он снова популяризировал красивый и зрелищный спорт, несправедливо забытый, а ведь победами в нем гордилось огромное государство. Будучи профессиональным спортсменом, Александр Жулин (в паре с Майей Усовой) занимал призовые места на Олимпиаде, становился чемпионом мира и Европы. Будучи профессиональным тренером, он привел к победе на Олимпиаде-2006 танцевальную пару Навка – Костомаров. А еще он поставил на коньки известнейших телеведущих, музыкантов и актеров в телевизионном шоу, аналогов которому нет в мире.

Александр Жулин: Юля, как-то неудобно мне при вас есть.

Юлия Высоцкая: Ешьте, ешьте. Я люблю, когда мужчины едят. Меня все спрашивают, как я форму поддерживаю. Очень просто. Я готовлю, остальные едят.

А.Ж.: Вы, наверное, про еду уже все знаете.

Ю.В.: Что вы, я учусь каждый день. Я смотрю, вам фокачча нравится.

А.Ж.: Очень нравится. Хотя просто хлеб, который в магазине лежит, меня не очень возбуждает.

Ю.В.: А дома его печь не пробовали?

А.Ж.: Нет, с выпечкой у меня как-то не очень.

Ю.В.: Это настоящая магия. Когда держишь эту теплую буханку в руках, отламываешь горбушку, корочка хрустит и еще сливочного масла кусочек... Вообще, хлеб с маслом – это для меня все. А вы без чего жить не можете?

А.Ж.: Без морской еды. Рыбы, креветок, устриц. Я в Америке очень любил пасту делать с гребешками, ракушками всякими. Все это я резал, жарил, заправлял лимоном, отдельно варил макароны, в них все это хозяйство сваливал и звал своих друзей. Съедалось все подчистую. Вот с какой-то такой едой и с бокалом вина я могу часами сидеть у моря.

Ю.В.: Вам надо обязательно поехать в Биарриц. Какие там устрицы! У них даже запах особенный, насыщенный йодом. И там так хорошо сидеть в старом порту, смотреть, как лодочки на волнах качаются.

А.Ж.: Знаете, Юля, будь я писателем или художником, я бы уехал из Москвы куда-нибудь к морю жить. Мне, кроме моря, в жизни мало что нужно. Я там все время задумываюсь, а зачем я вообще в Москве живу? Но потом проходит месяц, и я понимаю, что пора возвращаться к работе. А может, в этом и особый кайф, чтобы оттуда сюда приезжать или наоборот.

Ю.В.: Какие продукты всегда можно найти в вашем холодильнике?

А.Ж.: Хороший кофе и хороший сыр. Грюйер, например. Хотя мягкие сыры я тоже очень люблю, только названий не помню. Колбасу хорошую тоже очень уважаю. Мясо специально не покупаю. Если надо что-нибудь мясное приготовить, то в тот же день беру. Зачем его в холодильнике хранить? Так, что еще у меня в холодильнике? Оливки, наверное. Честно говоря, сейчас у меня холодильник совсем пустой. Я ведь к отъезду готовлюсь.

Ю.В.: И куда едете?

А.Ж.: В Испанию. Буду ставить там ледовое шоу под Барселоной. В Испании, кстати, еда очень хорошая.

Ю.В.: Прекрасная. А в Барселоне – вообще чудо. Скажите, гастрономические путешествия – это ваше? Можете проехать специально 20 километров, чтобы поесть в хорошем ресторане?

А.Ж.: Могу. Вот помню, это было в Италии, мы ездили в какое-то особенное место есть кролика, правда, название я забыл. Там была потрясающая деревенская кухня. Готовила одна женщина, в меню всего шесть блюд. Я уже до кролика умирал, хотелось ведь их все попробовать. А потом, когда и кролика съел… В общем, для меня это оказалось слишком много. Мне все-таки больше нравится, когда порции поменьше. Не то чтобы я выходил из-за стола с легким чувством голода, но я к этому хотя бы стремлюсь.

Ю.В.: А какие-то экстремальные опыты, связанные с едой, у вас были?

А.Ж.: Я как-то купил в Америке улиток замороженных и решил сам их приготовить. Видимо, не доварил. Они были полусырыми, а я их съел. Этого делать было нельзя. Я три дня потом не мог вообще смотреть на еду, даже на морепродукты. Было ужасно.

Ю.В.: Есть продукты, приготовление которых лучше оставить профессионалам.

А.Ж.: В Японии готовят рыбу, фугу называется. Если ее неправильно обработать, она может человека парализовать. И всего 700 поваров в Японии имеют право эту рыбу готовить. Я в этой стране много раз был, но на всякий случай есть ее не стал. Мало ли что.

Ю.В.: Что вы обычно едите в течение дня?

А.Ж.: Я, наверное, абсолютно неправильно питаюсь. Весь день не ем, целиком отдаю себя работе, но вечером у меня должен быть стол.

Ю.В.: А кто сказал, что это неправильно?

А.Ж.: Все диетологи говорят, что надо наоборот.

Ю.В.: Да нет, это ерунда какая-то. Съел одно яблоко и ходишь ждешь до следующего перекуса. Это не дело. Вот бокал вина, ветчина хорошая, сыр... Это я понимаю.

А.Ж.: Совершенно с вами согласен. Когда я возвращаюсь домой, мне хочется приятных ощущений, чтобы можно было расслабиться. Я часто замечаю, что если поем кое-как, без удовольствия, то потом долго ворочаюсь и заснуть не могу. Мне ритуал нужен. Еда, бокал вина и еще какая-нибудь передача по телевизору.

Ю.В.: Какое вино вы пьете?

А.Ж.: Летом больше белое, зимой – красное.

Ю.В.: А из крепких напитков?

А.Ж.: Виски «Сингл молт». Со льдом. Но только по вечерам. Это тоже часть ритуала.

Ю.В.: А еще какие-нибудь ритуалы у вас есть?

А.Ж.: Я не люблю, когда на стол подают все сразу. Мне надо сначала съесть салат, потом горячее блюдо и в конце сыры, например.

Ю.В.: А когда вы принимаете дома друзей, тоже подаете отдельно первое, второе и третье блюда? Не выставляете все сразу на стол, как в русском застолье?

А.Ж.: Нет, все-таки выставляю, потому что это старая традиция. Народ может не понять. Но когда мы дома вдвоем, Наташа, моя девушка, уже подает все отдельно.

Ю.В.: Чтобы быть рядом с вами, женщина должна уметь хорошо готовить?

А.Ж.: Нет. Конечно, если она готовит, это хорошо. Но я не представляю, чтобы я женщине говорил: «Почему не готов мой ужин?» Или: «Почему до сих пор посуда не вымыта?» Я пойду и сам спокойно помою. Когда Наташа начинает что-то готовить, то обычно у нее получается очень хорошо. Потому что она хорошо каталась, а теперь хорошо рисует и фотографирует хорошо. Я думаю, если у нее все это есть, значит, и готовить она сможет хорошо.

Ю.В.: А в рестораны вы в Москве ходите?

А.Ж.: Есть хороший ресторан «Вилла росса» на Ленинском. В пиццерию «Пепперони» я раньше часто ходил. Но лучшая пицца в Москве где-то возле «Ленкома».

Ю.В.: «Бокончино» называется. Это через бульвар.

А.Ж.: Да, «Бокончино». Там сумасшедшая пицца.

Ю.В.: После того как вы из Барселоны вернетесь, что будете делать?

А.Ж.: Через два дня после возвращения поеду в Ригу, там у нас сборы. Будем готовиться к сезону.

Ю.В.: Вы легко перешли из состояния спортсмена, который зависим, как актер, в состояние человека, который диктует другим свою волю. Вот я, например, не могу представить себя в режиссуре. А вы были успешным спортсменом и стали успешным тренером.

А.Ж.: Я себя к этому готовил. Мне нравилось учить, тренировать, подсказывать, я понимал, что это мое. Другое дело, что сначала я освоил все это только технически, а ведь надо еще и психологом быть. Но потом я понял, что и это могу. Тренировать мне нравится не меньше, чем кататься самому, а может быть, даже и больше.

Ю.В.: Знаете, меня однажды ставили на коньки во время съемок фильма «Щелкунчик». Я встала и даже ехала как-то. Но я представляю себе, как все это трудно. Объясните, как вам удалось довести участников «Ледникового периода», непрофессионалов, до такого блестящего уровня фигурного катания?

А.Ж.: Сам не знаю. Честное слово. Скажу вот что. Если девушка раньше никогда не каталась, важно ее крепкими руками вести из одной поддержки в другую. Это главное. Партнер ее поднял, она позу приняла. Все делает партнер. И зрителям кажется, что она тоже катается профессионально. Слабые места всех участников надо завуалировать, чтобы никто ничего не заметил, а достоинства подчеркнуть. Кто-то хорошо ездит вперед, значит, будет ездить только вперед. А кто-то назад, значит, только назад. Ездит в эту сторону – хорошо, значит, в сторону будет кататься. Это уже режиссерские ходы. Потом одеваются костюмы, звучит музыка, правильно снимают камеры... И в итоге у зрителя возникает ощущение, что пара гениально катается.

Ю.В.: Очень интересно. То есть не то, что вы любого натренируете, и у вас даже мартышка будет на коньках кататься.

А.Ж.: Все от самого человека зависит, от его целеустремленности. Целеустремленный катается все лучше и лучше. Через неделю смотришь на его выступление в костюме и гриме и думаешь: «Ух ты!» К тому же если человек владеет актерской профессией... На шоу были те, кто умеет выступать, и те, кто перед выступлением трясется. У последних, к сожалению, больше ошибок и падений.

Ю.В.: Продолжение «Ледникового периода» будет?

А.Ж.: В этом году нет, дальше не знаю. Мне кажется, нам имеет смысл немного поменять формат, может, международные соревнования устроить. Потому что люди, конечно, шоу смотрят, но уже не с таким интересом, как три года назад. Лично я даже рад немного, что в этом году «Ледникового периода» не будет. Потому что это каторжный труд без выходных. Четыре месяца, пока идут съемки, у меня ни минуты свободной, я не вижу ни друзей, ни близких, ни ребенка, никого. Каждую неделю надо придумывать 8–9 оригинальных номеров. Каждый с сюжетом, с какой-то историей. Планка, которую мы с Ильей Авербухом установили, подспудно соревнуясь друг с другом, закрепилась очень высоко, и снижать ее не хотелось бы.

Ю.В.: Свою дочку вы уже готовите к карьере фигуристки?

А.Ж.: Нет, боже упаси. Мы ее отдали и на фигурное катание, и на теннис. И она сама сказала: «Мама и папа, я буду заниматься теннисом». Я очень рад, что она сама определилась. Мы на нее не давили.

Ю.В.: Наверное, характер у нее спортивный?

А.Ж.: Ей раньше немножко не хватало соревновательности. Она у меня очень спокойная и добрая. Проиграет матч, и ладно. Только недавно начала ловить кайф от победы. Я вообще-то рад тому, что она выбрала теннис, потому что теннис – это более честная игра. В ней все от тебя зависит. А в фигурном катании ты зависишь от партнера, от того, на каких судей попадешь. Много факторов влияет на твой результат.

Ю.В.: Своих подопечных в фигурном катании вы как-то ограничиваете в еде?

А.Ж.: Я им объясняю, что и как надо есть, если они набирают вес. Глупо же по шесть часов в день тренироваться, чтобы потом мотаться по льду с толстой задницей. Я считаю, если человек выбрал такую профессию, то должен ей соответствовать. О чем говорить, если ты даже со своим весом не можешь совладать? Помню, я был еще молодой, тренировался в Красной Поляне и тренер мне сказал, что я немного поправился. А нам там давали черную икру. По полукилограммовой банке на четверых каждый день. И я сразу икру есть перестал. Правда, сейчас жалею. В наше время икру в таких количествах уже не поешь.

Рецепт: Курица с картошкой в сметане с пивом

Куриные ножки

Картофель

Морковь

Чеснок

Хмели-сунели или карри

Сметана

Светлое или темное пиво

1.Обжарьте куриные ножки в глубокой жаропрочной сковороде с небольшим количеством масла до золотистой корочки.

2.Подлейте воды и слегка протушите под крышкой.

3.Добавите стакан пива и сметану. Всыпьте специи и накройте крышкой.

4.Через 15 минут добавьте нарезанную морковь и картошку, 10 зубчиков чеснока. Тушите до готовности картофеля. За 5 минут до готовности посолите и поперчите.

Полка: кофе, сыр, колбаса, оливки, вино.

Журнал "ХлебСоль"  Январь 2011

В каждом номере "ХлебСоль" читайте эксклюзивное интервью Юлии Высоцкой с самыми знаменитыми персонами! 

Неожиданно, но факт: свекла прекрасно сочетается с шоколадом! Свекольный торт получается влажным, ароматным и не слишком сладким. Шоколадный крем дополняет его богатый вкус. Не пугайтесь свеклы в десерте — результат вас приятно удивит.

Ингредиенты (для торта):

• 2 средние свеклы (сырые)

• 200 г муки

• 200 г сахара

• 3 яйца

• 100 мл растительного масла

• 50 г какао-порошка

• 1 ч. ложка разрыхлителя

• 1/2 ч. ложки соды

• 1/4 ч. ложки соли

• 1 ч. ложка ванильного экстракта

Ингредиенты (для крема):

• 200 г темного шоколада

• 200 мл жирных сливок (33-35%)

• 50 г сливочного масла

Приготовление (торт):

1. Духовку разогрейте до 180°C. Форму для выпечки смажьте маслом и присыпьте мукой или какао.

2. Свеклу очистите и натрите на мелкой терке.

3. В миске смешайте муку, сахар, какао-порошок, разрыхлитель, соду и соль.

4. В другой миске взбейте яйца с растительным маслом и ванильным экстрактом.

5. Добавьте жидкие ингредиенты к сухим и перемешайте до однородности.

6. Добавьте натертую свеклу и еще раз перемешайте.

7. Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 30-40 минут, до сухой зубочистки. Остудите торт в форме.

Приготовление (крем):

1. Шоколад поломайте на кусочки и сложите в жаропрочную миску.

2. Сливки доведите почти до кипения и вылейте на шоколад. Дайте постоять 1-2 минуты, затем перемешайте до гладкости.

3. Добавьте сливочное масло и перемешайте до полного растворения.

4. Остудите крем до загустения (можно поставить в холодильник на 30-60 минут).

Сборка торта:

1. Разрежьте остывший торт на 2-3 коржа (по желанию).

2. Промажьте коржи шоколадным кремом и сложите торт.

3. Украсьте торт оставшимся кремом и, по желанию, ягодами, шоколадной стружкой или орехами.

Летний уход за кожей лица

Что ни говори, радужные летние дни — сами по себе повод для отличного настроения. Хочется быть неотразимой на радость близким и наслаждаться солнечной порой. К тому же лето — время путешествий, пляжного отдыха и активного образа жизни. Самое время проявить заботу о коже, защищая ее от переизбытка ультрафиолета и жары. Поэтому сегодня мы обсудим летний уход за кожей лица.

Жаркий кодекс красоты

В объятьях палящего солнца и пересушенного воздуха коже приходится не сладко. Потому уход за кожей лица в летний период должен кардинально отличаться от ухода зимой и даже весной. Если раньше ей требовалось активное питание, то теперь она остро нуждается во влаге. И прежде всего увлажняться необходимо изнутри. А для этого следует выпивать не менее 2 литров негазированной воды в день.

Орошать лицо водой тоже стоит почаще. Утром и вечером водные процедуры можно дополнять увлажняющим молочком и гелем с охлаждающим эффектом. Обладательницам жирной кожи стоит выбирать средства с антибактериальными компонентами. Летом их кожа особенно склонна к раздражению. Жирные кремы на полочке в ванной должны уступить место увлажняющим. Идеально, если они будут содержать фактор SPF-защиты от солнца, минимум 25–30. Впрочем, оборону от ультрафиолета обязательно нужно усиливать солнцезащитными кремами. И не только во время отдыха на пляже. Наносите их на кожу каждый день перед выходом на улицу. 

Пилингам в летний период — категорическое нет. Уход за кожей в летнее время полностью исключает агрессивную чистку лица. Это может спровоцировать появление пигментных пятен, воспаление и сыпь. Используйте мягкие скрабы и гоммажи, бережно удаляющие глубокие загрязнения и делающие кожу эластичной. Но прибегать к ним разрешается не чаще 2–3 раз в неделю. Тем, у кого есть проблемы с кожей, советуем ограничиться 1–2 процедурами в течение 7–10 дней.

Держим кожу в тонусе

Косметическое средство номер один летом — это тоники. Они сужают поры, разглаживают морщинки и витаминизируют кожу. Конечно, современная косметология предлагает массу вариантов, но когда на дворе лето, а вокруг полно зелени и даров природы, хочется порадовать себя натуральными средствами. Вот и мы обратимся к опыту наших бабушек и прабабушек, которые умели быть неотразимыми, используя для ухода за кожей народные рецепты.

Сухую кожу оживит огуречный тоник. Натираем на терке огурец, заливаем его 1 стаканом теплого молока, доводим до кипения и варим 5 минут. Пропускаем смесь через марлю и охлаждаем.

Ничто так не освежает в жару, как мята. Заливаем 2 ст. л. мятных листьев 2 стаканами кипятка и настаиваем 10 минут. Добавляем 2 ст. л. настойки календулы, 1 ст. л. спирта и 1 ч. л. лимонного сока, затем процеживаем. С этим тоником кожа станет гладкой и подтянутой.  

Лучшая награда для жирной и комбинированной кожи — цитрусовый тоник. Смешиваем по 1 ч. л. меда, зеленого чая, сока лимона и грейпфрута. Заливаем смесь ½ стакана минеральной воды и настаиваем сутки. Уже через неделю ежедневного применения тоника от жирного блеска не останется и следа.

Чувствительная кожа требует деликатного ухода, и в этом ей поможет розовый тоник. Заливаем 1 ст. л. лепестков розы стаканом кипятка, доводим до кипения, настаиваем под крышкой 15 минут и процеживаем смесь через марлю.

Настоящий эликсир молодости получается из сухих цветков мать-и-мачехи, зверобоя, шалфея и мяты. Берем по 1 ст. л. трав, заливаем их в банке ½ стакана водки, закрываем крышкой и настаиваем неделю. Перед применением 2 ст. л. настоя разбавляем таким же количеством воды. Используйте тоники утром и вечером после умывания, и ваша кожа всегда будет свежа и неотразима.

Преображающие маски

Летом маски для лица тоже стоит выбирать вдумчиво. Они должны быть увлажняющими, легкими по структуре и хорошо впитываться. Благо рецептов ухода за кожей лица для этих целей хватает.

Ягоды в этом отношении — идеальный ингредиент. Малина отбеливает и освежает кожу, черника интенсивно увлажняет и питает, крыжовник восстанавливает клетки, черника замедляет их старение, клубника избавляет от пигментных пятен, а облепиха реанимирует увядшую кожу. Берем 2 ст. л. ягод, которые подходят вам, взбиваем их в пюре и смешиваем с 2 ст. л. сметаны.

Живительной влагой насытит кожу маска из абрикоса. Удаляем косточки из 4 спелых плодов, тщательно измельчаем и смешиваем с 1 ст. л. жирных сливок. Бархатистая, словно абрикос, кожа обеспечена уже после первых применений.

Избавиться от предательски выскочивших прыщей  помогут тропические фрукты. Пюрируем блендером по половине очищенного банана и киви, вливаем 1 ст. л. лимонного сока и перемешиваем. Вашей коже требуется омолаживающий эффект? Тогда сюда добавьте четверть плода авокадо.

Слишком жирную кожу преобразит оригинальная фруктово-овощная маска. Соединяем в чаше блендера по 50 г свежего кабачка, квашеной капусты, яблока, персика и превращаем все в однородное пюре.  

Отлично успокаивает кожу, особенно после перегрева на солнце, томатная маска. Сочный спелый помидор обдаем кипятком, снимаем кожицу и энергично разминаем вилкой. Добавляем 1 ст. л. простокваши и даем массе настояться 5 минут. Маску наносим на очищенную кожу на 15–20 минут, а затем смываем прохладной водой.

А какие народные рецепты по уходу за кожей лица есть в вашей копилке? Давайте делиться опытом и почаще устраивать салон красоты на дому. Пусть это лето проходит под знаком удовольствий!

Легкий и освежающий салат, который идеально подойдет для летнего меню. Свекла, яблоки, хрен и легкая заправка создают пикантное и бодрящее сочетание. Хрен можно заменить горчицей для более мягкого вкуса.

Ингредиенты:

• 2 средние свеклы (отварные или запеченные)

• 2 средних яблока (кисло-сладких)

• 2 ст. ложки тертого хрена (или 1 ст. ложка горчицы)

• 2 ст. ложки растительного масла

• 1 ст. ложка лимонного сока

• Соль, перец - по вкусу

• Зеленый лук или петрушка для украшения

Приготовление:

1. Свеклу отварите или запеките, остудите, очистите и натрите на крупной терке или нарежьте соломкой.

2. Яблоки очистите от сердцевины и натрите на крупной терке или нарежьте соломкой.

3. В миске соедините свеклу, яблоки и хрен (или горчицу).

4. Для заправки смешайте растительное масло, лимонный сок, соль и перец.

5. Полейте салат заправкой и перемешайте.

6. Украсьте салат зеленым луком или петрушкой и подавайте.

Певец Сергей Мазаев рассказал Юлии Высоцкой о простых гастрономических радостях, пользе самоограничения в едеи алкоголе и тайном бабушкином рецепте квашения капусты на ржаном хлебе.

Сергей Мазаев учился в школе с физико-математическим уклоном, пробовал учиться на экономическом факультете МГУ. В 6 лет первый раз принял участие в кинопробах.  Но не стал ни экономистом, ни профессиональным актером. Он выбрал музыку. После школы окончил музыкальное училище имени Ипполитова-Иванова по классу кларнета, затем учился в гнесинском училище. Служил в армии в музыкальной роте.

Сергей Мазаев был участником групп «Калинов мост», «Шаровая молния», «Автограф», «Музыкальный семестр», а в 1989 году стал солистом «МОРАЛЬНОГО КОДЕКСА». Кино настигло его в лице Станислава Говорухина, в легендарном фильме которого – «Место встречи изменить нельзя» – Мазаевсыграл небольшую роль. Режиссеры оценили голос, колоритную внешность и артистизм музыканта. Он снимался у Константина Мурзенко в фильме «Апрель», у Ивана Дыховичного – в «Копейке», озвучивал мультфильмы «Новые бременские» и «Кошмар перед Рождеством». В 2005 году основал собственный продюсерский центр «Мазай коммуникейшнз».

Сергей Мазаев: Юлия, могу я вас чем-нибудь угостить?

Юлия Высоцкая: Нет, потому что угощаю я.

С.М.: Понял. Смотрите, здесь в меню устрицы есть. Давайте устриц съедим.

Ю.В.: Так вроде сейчас не сезон.

С.М.: Сезоны были, когда только диких устриц ловили. А их уже давно выращивают на фермах, так что теперь каждый месяц – сезон.

Ю.В.: Прогресс не остановить.

С.М.: Научно-технический прогресс – это единственная «религия», которая имеет смысл, потому что она позитивна и позволяет людям стать лучше.

Ю.В.: А как же Бог?

С.М.: В Бога я не верю.

Ю.В.: Почему?

С.М.: Потому что его нет. Вера – это вообще такое параноидальное состояние, постоянное ожидание того, что к вам сейчас откуда-то что-то снизойдет, интеллектуальная лень. Вместо того чтобы мозги напрягать, человек встает на молитву.

Ю.В.: Но ведь молитва – это еще и медитация.

С.М.: Надо регулярно спортом заниматься и хорошие книги читать – вот и вся медитация.

Ю.В.: А какие книги вы читаете?

С.М.: В основном научно-популярные. Почитайте «Апгрейд обезьяны» Александра Никонова, очень вам рекомендую: огромное удовольствие получите. Он дает ответы на многие вопросы, которые мы боимся задавать. Выдающийся писатель современности. Еще для меня Сорокин – великий писатель, но, как все великие русские писатели, он свои лучшие произведения написал в молодости. Мы с ним друзья, нас Ваня Дыховичный познакомил, но я и до этого его фанатом был.

Ю.В.: Сергей, вы москвич?

С.М.: Да.

«Час зачатья я помню неточно,

Значит, память моя однобока.

Но зачат я был ночью, порочно.

И явился на свет не до срока».

Ю.В.: Это чьи стихи?

С.М.: Высоцкого. Я с ним в одном дворе родился и знал человека, который его учил на гитаре играть, – Слава-Калина. Он потом и в песнях Высоцкого мелькнул: «Славка с Малой Переславки».

Ю.В.: А вы сами как к музыке пришли?

С.М.: С помощью пионервожатой. Я был пионером-горнистом, потом попал в оркестр, мне там очень понравилось, и я пошел в музыкальное училище.

Ю.В.: Вы помните что-нибудь, что мама вам в детстве готовила?

С.М.: Моя мама с моей дочкой в один день родились, а я сам – в один день со своим отцом. Правда, я его не знал совсем. Мама готовила не так часто, потому что она все время работала. Мы с ней жили какое-то время одни, потом появился мой отчим, очень хороший человек. И они оба много работали, хотя зарабатывали мало. Мы были такой нормальной средней рабочей семьей. Жили в одноэтажном доме на Переславке. Дом был государственный, с квартирами, но я открывал дверь квартиры и попадал сразу на улицу. Еще там был палисадник небольшой, в нем три куста жасмина росли и огромная, оченьстранной породы антоновская яблоня. Я такой антоновки больше никогда не встречал, потому что она вся была червивая, но фантастически вкусная. К концу сентября яблоки на ней дозревали до такого прозрачного состояния. Это былонереально вкусно, но приходилось с червяками делиться. Когда мама готовила, у нее всегда хорошо получалось. Но бабушка моя делала самые вкусные в мире жареные картофельные пироги с капустой. Там вместо теста – картофельное пюре, а начинка – капуста, поджаренная с луком. Еще беляши она делала неимоверные. И котлеты. Она в них клала чуть больше белка, чем надо, и они никогда не разваливались на кусочки, а получались упругие, как колбаски. Еще она меня капусту квасить научила своим способом, на ржаном хлебе.

Ю.В.: Как, интересно? Расскажите!

С.М.: Надо обязательно побольше моркови в капусту класть, чтобы она сладкая была. На дно бочки, промытой кипяченой водой, стелили капустные листья, клали на них несколько краюх черного хлеба, тоже прикрывали их листьями, а потом уже засыпали соленую капусту с морковью. Сверху еще яблоки клали (потом получались моченые яблоки) и заваливали все это булыжником. Бочка сначала стояла в тепле несколько дней, а потом мы ее вытаскивали в тамбур. Квашеная капуста была у нас дома фирменным блюдом.

Ю.В.: А сейчас вы ее делаете?

С.М.: Делал как-то, но в меньшем объеме. В ресторане «Обломов» подают капусту, очень похожую на ту, что я делал.

Ю.В.: А еще в какие рестораны вы в Москве ходите?

С.М.: Мы живем на Малой Бронной, там есть куда сходить поесть. Мой любимый ресторан – «Палаццо Дукале». Там хороший повар есть – Тино. Раньше еще мне нравился повар в «Аисте» – Фабрицио. Он очень необычно готовил наш обычный салат из огурцов и помидоров со сметаной. Это был самый вкусный салат в Москве. Из китайских очень мне нравится «Китайский сад» – это в гостинице «Международная», на первом этаже, – лучший китайский ресторан в Москве. Он один из самых старых, и качество у них за 10 лет не упало ни на йоту. Это меня поражает, потому что даже у Новикова рестораны быстро затухают как-то.

Ю.В.: Китайцы во все свои блюда добавляют моносодиум глюконат – улучшитель вкуса, а это ужасно вредно. У вас никогда аллергии не бывает после китайской еды?

С.М.: У меня аллергия мало на что бывает, она у меня в основном на людей. Очень я не люблю нашу исполнительную власть. У нас же орда: устройство жизни как в орде. У нас абсолютная вкусовщина, свояченичество, чистый феодализм. Есть какие-то отдельные элементы цивилизации, кредитные карточки например. За границу можно выезжать, но в принципе…

Ю.В.: За границей у вас какие-нибудь гастрономические предпочтения есть?

С.М.: Вкусно поесть можно очень во многих странах. Но вот в Нью-Йорке я посещал самые престижные рестораны, из таких, где люди предложение руки и сердца делают, но они не лучше, чем в Москве. Мне кажется, сейчас самые большие гастрономические изыски – в Москве. Я такой суп сардинийский ел в «Палаццо Дукале», какого не ел и в Италии. А какую пиццу Тино делает!

Ю.В.: Согласна. Я у него пыталась узнать, как он такое хрустящее и тонкое тесто делает, но он не колется.

С.М.: А теплый салат из осьминога у него какой! А печенка по-венециански! И говяжье филе! Раньше я его всегда в «Аисте» ел у Фабрицио, потом пришел за ним в «Палаццо Дукале». Еще в «Гудмане» его неплохо делают, но более грубо.

Ю.В.: Вы по жизни мясоед?

С.М.: Нет, я разный. Просто для хорошего, плотного звучания голоса Ирина Архипова рекомендовала хороший стейк перед концертом съедать – часа за три до начала. Вот у нас сегодня концерт в 11 вечера в клубе «Точка» – значит, часов в 7–8 я съем стейк.

Ю.В.: Что у вас всегда есть в холодильнике?

С.М.: Дайте-ка подумать. Овсянка, сливочное масло, мед (я очень мед люблю), еще напитки всякие газированные – кока-кола.

Ю.В.: Неужели вы кока-колу пьете?

С.М.: А что? Мне нравится.

Ю.В.: Это же хуже, чем «Старбакс»!

С.М.: Да нет. Если бы в кока-коле была хоть капелька зла, хоть что-нибудь вредное для организма – уверен, что ушлые американские юристы уже давно бы прижали к стенке производителей и вывели их на чистую воду.

Ю.В.: Может, вы и в «Макдоналдс» ходите?

С.М.: Хожу иногда. А вы знаете, что «Макдоналдс» – всего 20% фастфуда в мире, а остальные 80% – китайцы?

Ю.В.: Про вас говорят, что вы – большой поклонник Пола Брэгга (американский диетолог, пропагандист лечебного голодания. – Ред.)?

С.М.: Не то чтобы поклонник – просто меня его история впечатлила. Человек в 41 год взялся за ум, изменил свою жизнь полностью и умер в 95 лет от несчастного случая: его убило доской от серфинга.

Ю.В.: Это он при помощи голодовок в такой отличной форме себя держал?

С.М.: Нет, он же голодал только поначалу, а потом создал систему, которая заключалась в том, чтобы не есть лишнего. Потому что каждый лишний кусок – это напряг для организма.

Ю.В.: Я слышала, вы не пьете алкоголь.

С.М.: Я бросил с большим трудом, при помощи врачей. У меня была тяжелая зависимость. Я всю жизнь пил, но решил, что надо научиться жить без этого. Оказалось, это очень сложно, невозможно не пить. Даже человек, не страдающий зависимостью, вынужден пить постоянно.

Ю.В.: Да, это социальная особенность сегодняшней жизни. Сергей, а сладкое вы любите?

С.М.: Люблю. Но с десертами у меня как-то не очень. Если я иду в хороший ресторан, то мне не хочется десертом перебивать себе впечатление от еды. Сладкое надо есть отдельно, чтобы наслаждаться только им.

Ю.В.: А самая любимая еда?

С.М.: Например, черный хлеб с подсолнечным маслом и солью. Я тут нашел в «Азбуке вкуса» австрийский черный ржаной хлеб. Он по вкусу совершенно как старый советский за 18 копеек. И вот льешь на него масло, посыпаешь солью и... Это счастье.

Ю.В.: А в чем еще счастье для вас?

С.М.: В осознании того, что я живу на этой земле, в понимании жизни. Когда концерт хорошо отыграю, вижу, что люди торчат и все отлично, – в этом тоже. Но самое большое счастье – это, конечно, женщины.

Ю.В.: А дети?

С.М.: И дети. Дети – это наше генеалогическое древо. Если посмотреть на 10 тысяч лет назад, тогда вообще у людей продолжительность жизни 23 года была, и все свои силы они тратили на выживание. А удовольствие получали только тогда, когда детей делали. И что же, мне плюнуть на всю эту эволюцию? Нет, я должен родить своих детей и воспитать их.

Ю.В.: Родили?

С.М.: Двоих – Петьку и Анку. В честь Чапаева назвал.

Журнал "ХлебСоль" Октябрь 2010

Фото: Михаил Королев

В каждом номере "ХлебСоль" читайте эксклюзивное интервью Юлии Высоцкой с самыми знаменитыми персонами! 

Маринованная свекла — это отличная заготовка на зиму и прекрасная закуска. Кисло-сладкий маринад, аромат специй и пряностей делают свеклу пикантной и аппетитной. Идеально подходит к мясным блюдам и в качестве добавки к салатам.

Ингредиенты:

• 1 кг свеклы

• Для маринада (на 1 литр воды):

• 100 мл уксуса 9%

• 2 ст. ложки сахара

• 1 ст. ложка соли

• 5-6 горошин черного перца

• 2-3 лавровых листа

• 2-3 зубчика чеснока (по желанию)

• Гвоздика, кориандр (по желанию)

Приготовление:

1. Свеклу тщательно вымойте и отварите до готовности в кожуре (около 30-40 минут после закипания). Остудите и очистите.

2. Нарежьте свеклу кружочками, ломтиками или кубиками по желанию.

3. Чеснок нарежьте пластинками (если используете).

4. Приготовьте маринад: В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар, перец горошком, лавровый лист и другие специи по вкусу. Доведите до кипения и влейте уксус. Снимите с огня.

5. Разложите свеклу в стерилизованные банки, добавьте чеснок (если используете).

6. Залейте свеклу горячим маринадом так, чтобы он полностью покрывал свеклу.

7. Закройте банки стерилизованными крышками и дайте остыть до комнатной температуры.

8. Храните маринованную свеклу в холодильнике или прохладном погребе.

Лучше всего утоляет жажду зеленый чай, уверяют врачи. Он богат микроэлементами и дубильными веществами, обладает вяжущим эффектом, что помогает легче переносить жару. Несмотря на все ее тяготы, полезнее всего пить чай теплым. Так ценные компоненты лучше усваиваются, а жажда проходит быстрее. Впрочем, холодный напиток целебных свойств не потеряет. Попробуйте оригинальный рецепт чая с мятой по-мароккански и убедитесь в этом сами.

Ингредиенты:

• мята свежая — 30 г
• вода — 1,5 л
• чай зеленый листовой — 1 ч. л.
• корица — 1 палочка
• бадьян — 1 звездочка
• орехи кедровые — 1 ст. л. 
• лаймы — 0,5 шт.
• мед — по вкусу

Способ приготовления:

1. Отделите листья мяты от веточек, положите их в небольшую кастрюлю, добавьте чай и залейте водой. Настаивайте 2–3 минуты.
2. Обдайте заварочный чайник кипятком, положите в него корицу, бадьян, орехи, лайм, нарезанный на дольки, залейте настоявшимся чаем. Заваривайте 2 минуты.
3. Разлейте по чашкам, в каждую добавьте по веточке мяты. В марокканском чае мяты должно быть много!
4. Подавайте напиток с сахаром, медом и сухофруктами.

Забавный лайфхак от «Едим Дома»: перед использованием мяты ее нужно «напугать»! Другими словами, просто выпустить эфирные масла наружу. Для этого можете сжать мяту в ладони или прокатать ее скалкой. Вы сразу почувствуете неповторимый мятный аромат. Этот способ пригодится при приготовлении всех напитков из подборки. 

Не выбрасывайте свекольные листья! Из них можно приготовить вкуснейший и полезный песто. Ботва свеклы, кедровые орехи (или семечки), чеснок, пармезан и оливковое масло — все это измельчается в блендере, создавая ароматную пасту. Используйте песто для пасты, брускетт или в качестве соуса к мясу или рыбе.

Ингредиенты:

• 200 г свекольной ботвы (молодые листья)

• 50 г кедровых орехов (или семечек подсолнечника/тыквы)

• 50 г пармезана (или другого твердого сыра)

• 2 зубчика чеснока

• 100 мл оливкового масла

• Соль, перец — по вкусу

• Лимонный сок (по желанию)

Приготовление:

1. Ботву свеклы тщательно вымойте и обсушите. Крупно нарежьте.

2. Кедровые орехи (или семечки) поджарьте на сухой сковороде до легкой золотистости.

3. Чеснок очистите. Пармезан натрите на мелкой терке.

4. В блендере соедините свекольную ботву, орехи, чеснок и пармезан.

5. Начните измельчать, постепенно добавляя оливковое масло до получения однородной пасты.

6. Посолите и поперчите по вкусу. При желании добавьте немного лимонного сока для свежести.

7. Попробуйте и добавьте еще соль, перец или пармезан по вкусу.

8. Переложите песто в банку, сверху залейте тонким слоем оливкового масла (для лучшего хранения). Храните в холодильнике.

Сытный и полезный теплый салат, который может стать полноценным обедом или ужином. Чечевица, запеченная или отварная свекла, козий сыр, вяленые томаты и ароматная заправка создают насыщенное и сбалансированное блюдо.

Ингредиенты:

• 200 г чечевицы (зеленой или коричневой)

• 2 средние свеклы (запеченные или отварные)

• 100 г козьего сыра

• 50 г вяленых томатов в масле

• 50 г рукколы или шпината

Для заправки:

• 3 ст. ложки оливкового масла

• 1 ст. ложка бальзамического уксуса

• 1 ч. ложка дижонской горчицы

• 1 зубчик чеснока (измельченный)

• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Чечевицу промойте и отварите до готовности в подсоленной воде (примерно 20-25 минут). Слейте воду.

2. Свеклу запеките или отварите, остудите, очистите и нарежьте кубиками или дольками.

3. Козий сыр раскрошите или нарежьте кубиками. Вяленые томаты нарежьте полосками.

4. Рукколу или шпинат промойте и обсушите.

5. Приготовьте заправку: В миске смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, дижонскую горчицу, измельченный чеснок, соль и перец.

6. В большой миске соедините теплую чечевицу, свеклу, козий сыр, вяленые томаты и рукколу (или шпинат).

7. Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте.

8. Подавайте салат теплым или слегка остывшим.

Надеемся, эти подробные рецепты вдохновят вас на кулинарные эксперименты со свеклой. Приятного аппетита!