Картофельное раздолье: 10 восхитительных блюд из картофеля

Картофель — это один из самых универсальных и любимых овощей в мире. Он прост в приготовлении, доступен и невероятно вкусен в самых разных блюдах. Предлагаем вам подборку из 10 рецептов, которые раскроют весь потенциал этого замечательного овоща.

Высокий стиль: секреты оформления классической кухни

Классика всегда в моде. Тем более если речь идет о кухне в классическом стиле. Благородная цветовая гамма, правильные геометрические формы и пропорции, господство натуральности, изысканный декор делают этот стиль цельным и совершенным.

Цвет решает все

Классика предпочитает теплые оттенки, начиная нежно-кремовым, завершая золотисто-кофейным. Царственный белый и элегантный черный следует использовать осторожно, и только в сочетании с другими цветами.

Согласно канонам классики, в отделке используют натуральные материалы. Беспроигрышным выбором станут деревянные панели и текстильные обои. При этом предпочтение следует отдавать растительным и традиционным геометрическим узорам, вроде полоски или клетки. Поскольку паркет на кухне не самый практичный выбор, лучше остановиться на ламинате. Можно графически зонировать пространство, оформив пол в рабочей зоне плиткой, а в обеденной — ламинатом. Усилит эффект двухуровневый потолок, который в идеале должен быть белым. А если дополнить его не слишком вычурной лепниной, кухня станет наряднее и просторнее. Изысканного шика добавят арочный дверной проем или витражные вставки в дверях.

Благородный антураж

Кухонный гарнитур, как и вся мебель, должен быть выполнен из натурального дерева: бука, вишни или сосны. Хотя можно умело создать его имитацию. Например, использовать основу из ДСП с тонким слоем древесины. Прекрасно, если гарнитур будет иметь состаренное покрытие, позолоченные ручки или резной декор.

Обеденный стол должен быть большим, массивным и желательно прямоугольным. Для небольшой кухни подойдет практичный раздвижной стол. Неизменные атрибуты классической кухни: сервант, буфет, комод, а если позволяет пространство и бюджет, то и камин. Впрочем, барная стойка с солидной отделкой тоже будет к месту.

Удачным завершающим штрихом станет изысканный текстиль. Обеденную зону украсят присборенные портьеры из жаккарда или атласа с воздушным тюлем. А в рабочей зоне будут здорово смотреться австрийские или римские шторы.

Очарование старины

Главная сложность при оформлении классической кухни заключается в том, что бытовая техника с трудом вписывается в концепцию стиля. Найти решение этой задачи поможет авторская коллекция Candy by Julia Vysotskaya. Уникальная линейка бытовой техники — совместный проект владельцев компании Candy семьи Фумагалли и популярной актрисы и телеведущей Юлии Высоцкой.

В ней представлены модели, отвечающие всем классическим канонам. Варочная поверхность Candy CPG64SGBA JV в цвете белый антик дополнена элегантными потертыми переключателями. Этот дизайнерский ход с легким налетом ретро придает плите неповторимый шарм.

Не секрет, что игра на контрасте цветов всегда смотрится эффектно. Поэтому варочная поверхность Candy CPG64SGGH JV цвета вороненой стали — удачное решение для светлой кухни. Благодаря стилизованному под старину дизайну она выглядит невероятно элегантно и совсем не создает ощущения мрачности.

Единство противоположностей

Подобрать духовой шкаф для классической кухни еще сложнее. Зачастую приходится прибегать к разным ухищрениям: маскировать дверцу духовки под комод или прятать ее в шкаф.

Встраиваемая духовка R929/6BA JV из коллекции Candy by Julia Vysotskaya впишется в интерьер без всяких придумок. Белый антик гармонично сочетается с классическими цветами. Дисплей в виде ретро-часов и изящная ручка с легкой потертостью создают неповторимый облик духовки. Эта же модель в черном цвете тоже станет органичной частью классического дизайна. Изысканный антрацит выигрышно контрастирует с гарнитуром теплых оттенков, придавая пространству объем и глубину.

Стоит ли говорить, что технические характеристики каждой модели из линейки Candy by Julia Vysotskaya ничуть не уступают дизайну. Бренд Candy уже давно стал синонимом непревзойденного качества, надежности и долговечности. Поэтому готовить в дуэте с такой техникой — всегда в радость.

Неувядающий классический стиль, как и вечные семейные традиции, продолжает жить и процветать вне времени и моды. Ведь только ему под силу гармонично сочетать завораживающую красоту, невероятную практичность и современные новшества.

Классика, которая никогда не надоест! Ароматная, хрустящая снаружи и нежная внутри — идеальный гарнир и самостоятельное блюдо.

Ингредиенты:

• Картофель — 1 кг (лучше всего подойдут сорта с низким содержанием крахмала, например, «Розовый»)

• Чеснок — 3-4 зубчика

• Оливковое или растительное масло — 4-5 ст. ложек

• Свежие травы (розмарин, тимьян, петрушка) — 2-3 веточки или 1 ст. ложка сушеных

• Соль — по вкусу

• Черный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Картофель тщательно вымойте и очистите. Нарежьте брусочками или дольками, примерно одинакового размера, чтобы картофель прожарился равномерно.

2. Чеснок очистите и мелко нарежьте или пропустите через пресс. Свежие травы промойте, обсушите и мелко порубите. Если используете сушеные травы, отмерьте нужное количество.

3. В большой сковороде с толстым дном разогрейте оливковое или растительное масло. Выложите картофель в один слой (если нужно, жарьте партиями, чтобы картофель именно жарился, а не тушился).

4. Жарьте картофель на среднем огне, периодически помешивая, до золотистой корочки со всех сторон. Это займет примерно 15-20 минут.

5. Добавление чеснока и трав: Когда картофель почти готов и стал золотистым, добавьте в сковороду нарезанный чеснок и травы. Жарьте еще 1-2 минуты, пока чеснок не станет ароматным, но не подгорит.

6. Посолите и поперчите картофель по вкусу. Перемешайте и снимите с огня. Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью по желанию.

Совет: Для более хрустящей корочки перед жаркой можно промыть нарезанный картофель холодной водой и хорошо обсушить бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки крахмала.

Доброй ночи! Рада возможности появиться на сайте. Хочется узнать о шведской кухне. Интерес появился после рассказа о Швеции. Овощи, картофель, сельдь, мясо, ягода(морошка). Напоминает русскую кухню.

Казалось бы, простое блюдо, но сколько нюансов! Правильное пюре — это воздушное облако с насыщенным сливочным вкусом.

Ингредиенты:

• Картофель — 1 кг (лучше всего подойдут сорта с высоким содержанием крахмала)

• Молоко — 150-200 мл (горячее)

• Сливочное масло — 50-70 г (холодное)

• Соль — по вкусу

• Черный перец — по вкусу (белый перец по желанию)

Приготовление:

1. Картофель тщательно вымойте, очистите и нарежьте крупными кубиками. Положите в кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы вода покрывала картофель на 2-3 см. Добавьте соль (примерно 1 чайную ложку на литр воды). Доведите до кипения и варите до готовности, примерно 20-25 минут, пока картофель не станет мягким и легко прокалываться вилкой.

2. Слейте воду с готового картофеля. Очень важно слить воду полностью, чтобы пюре не получилось водянистым.

3. Верните кастрюлю с картофелем на слабый огонь на 1-2 минуты, чтобы выпарить остатки влаги. Затем разомните картофель толкушкой или картофелемялкой до однородной массы. Не используйте блендер, так как пюре может стать клейким.

4. Постепенно вливайте горячее молоко, продолжая разминать пюре. Молоко должно быть горячим, чтобы пюре оставалось теплым и воздушным. Добавьте холодное сливочное масло и перемешайте до полного растворения масла и однородности пюре.

5. Посолите и поперчите пюре по вкусу. Перемешайте. Подавайте горячим, украсив зеленью, сливочным маслом или подливой по желанию.

Совет: Для более насыщенного вкуса молоко можно заменить сливками или добавить немного мускатного ореха в пюре.

Всем привет! 

Представляете, на сайте «Едим дома» уже опубликовано более 6,5 тысяч рецептов!!!

Просто глаза «разбегаются», кулинарная книга «пухнет», хочется съесть «все и сразу»! 

А еще лучше, собраться за одним столом с родными, друзьями, знакомыми и угостить их вкусностями, приготовленными по Вашим рецептам! 

Девочки, я благодарю каждую из Вас за ваш потрясающий талант и мастерство, за ту любовь, которую Вы вкладываете в свои блюда, и за щедрость, с которой Вы делитесь своими кулинарными секретами! 

И первое «спасибо» я хочу адресовать Ирочке burro.salvia за ее потрясающий Багет на белках https://www.edimdoma.ru/retsepty/69059-baget-na-belkah. Я впервые испекла хлеб сама! Волновалась, поэтому сделала только пол-порции. Багет получился отменный, с мягким нежным мякишем и хрустящей корочкой. Попробуйте и Вы! 

Люблю делать бутерброды с нежным Французским багетом https://www.edimdoma.ru/retsepty/64760-frantsuzskiy-baget по рецепту Ярославы — гуру в выпечке хлеба. За качество фото прошу прощение, но поверьте, багеты получились нереально вкусные и были съедены всего за пару дней, при том что нас только двое взрослых!  

Я была в восторге от Тостового хлеба с какао https://www.edimdoma.ru/retsepty/70174-tostovyy-hleb-s-kakao от Светочки Стелла. Пекла один раз, но надеюсь повторить. Этот необычный хлеб хорош к завтраку со сливочным маслом!  Света, огромное спасибо за наводку! 

Если вдруг так случилось, что хлеб дома закончился, а испечь домашний Вы не успеваете — не беда, приготовьте знаменитые Хачапури https://www.edimdoma.ru/retsepty/78664-hachapuri по рецепту Норы Nora. В дословном переводе с грузинского «хачапури» — это сочетание слов «творог» и «хлеб». Такая себе разновидность хлеба — лепешка с молодым сыром. Ооочень вкусно! 

Вообще добавлять сыр в выпечку — идея не новая. В этом Вы сможете убедиться, приготовив Картофельное печенье с сыром и прованскими травами https://www.edimdoma.ru/retsepty/66256-kartofelnoe-pechenie-s-syrom-i-provanskimi-travami по рецепту Юлии ღ Юляღ.

Печенье необыкновенное! Можно приготовить более хрустящий вариант (для этого просто раскатайте тесто чуть тоньше обычного) и спутником ему выбрать бокал белого сухого. Или испечь мягкие печенюшки, которые станут отличным дополнением к утреннему кофе!  Все зависит от Ваших предпочтений. 

Теперь пару слов о булочках :)  очень вкусные Сливочные булочки https://www.edimdoma.ru/retsepty/71593-slivochnye-bulochki по рецепту Ирины http://burro.salvia. Благодаря четким пошаговым фото и комментариям я теперь на «ты» с дрожжевой выпечкой! Ирочка, спасибо! 

Если вдруг «пустые» булочки Вас не заинтересовали, могу предложить Булочки с сосисками

https://www.edimdoma.ru/retsepty/76628-bulochki-s-sosiskami авторства все той же Ирочки. В моем случае это была отличная идея для пикника.

Из недавних открытий - Нежные воздушные булочки (ENSAIMADAS) 

https://www.edimdoma.ru/retsepty/68217-nezhnye-vozdushnye-bulochki-ensaimadas, за которые отдельная благодарность Светлане http://Svetlana Metaxa. Рецепт не новый, однако решилась я только сейчас. Порадовал не только результат (булочки с вишней, творогом, оливками), но и процесс приготовоения теста: оно «живое», «дышит» (если Вы меня понимаете), и формовка симпатичная! А самое главное, если булочек много, то они остаются такими же свежими и на второй-третий день! 

Булочками угостились - теперь можно и пирожков испечь! Вариантов множество, я же остановилась на следующих:

Сингапурские пирожки https://www.edimdoma.ru/retsepty/65197-singapurskie-pirozhki-dolgi-nuzhno-otdavat по рецепту Елены Ковач Елена Ковач (kovachev) ...

... и Пирожки духовые с тунцом https://www.edimdoma.ru/retsepty/71549-pirozhki-duhovye-s-tuntsom от Ирины burro.salvia.

Сингапурские пирожки всегда пеку в пост, с начинкой экспериментирую (картофель, картофель/грибы, капуста, вишня). Когда времени не так уж много, да и выбор продуктов в холодильнике не велик, этот рецепт очень выручает. 

Духовые пирожки у нас по праздникам  получаются очень нежные и вкусные, съедаются на раз-два, особенно если собирается большая компания. 

В общем, советую всем, эти рецепты меня ни разу не подводили! 

Завершая «хлебосольную» тему, особенно хочу отметить два рецепта, которые в свое время набрали массу восторженных комплиментов, но мало кто решился их повторить.

Девочки, настоятельно рекомендую, рецепты просто шикарные!!! Объединяет их Светлый праздник Пасхи.

Марусины куличи https://www.edimdoma.ru/retsepty/73752-marusiny-kulichi  (http://marysa)

и Пасхальный неаполитанский пирог https://www.edimdoma.ru/retsepty/65908-pashalnyy-neapolitanskiy-pirog-pastiera-napoletana (http://burro.salvia).

Ну что сказать... выпечка разная по своей сути, но безумно вкусная! 

Марусины куличи я испекла в день появления рецепта на сайте, результат превосходный! Теперь делаю пасхальную выпечку для многих своих друзей 

Пасхальный неаполитанский пирог стал для меня своеобразным вызовом (в плане кулинарного мастерства). Но поскольку я с трепетом отношусь к итальянской кухне, пройти мимо этого традиционного итальянского пасхального лакомства я не смогла! Теперь на будущий год поставила себе в приоритет приготовить Итальянский пасхальный пирог с миндалем и заварным кремом https://www.edimdoma.ru/retsepty/65987-italyanskiy-pashalnyy-pirog-s-mindalem-i-zavarnym-kremom-pastiera.

Друзья, я с Вами не прощаюсь, ведь впереди у каждого из нас много новых кулинарных открытий и благодарственных постов!  Готовьте с любовью! 

Хрустящие снаружи и мягкие внутри, драники — это любимое блюдо многих.

Ингредиенты:

• Картофель — 500 г (лучше использовать сорта с высоким содержанием крахмала)

• Лук репчатый — 1 средняя головка

• Яйцо куриное — 1 шт.

• Мука пшеничная — 2-3 ст. ложки (количество может варьироваться в зависимости от влажности картофеля)

• Соль — по вкусу

• Черный перец — по вкусу

• Растительное масло — для жарки

• Сметана — для подачи (по желанию)

Приготовление:

1. Картофель и лук очистите. Картофель натрите на крупной терке. Лук можно натереть на мелкой терке или мелко нарезать.

2. Картофельную массу слегка отожмите руками, чтобы удалить лишний сок. Это поможет драникам стать более хрустящими и не расползаться на сковороде.

3. В миске смешайте натертый картофель, лук, яйцо, муку, соль и перец. Тщательно перемешайте до однородности. Тесто должно быть густым, но не слишком плотным. Если тесто получилось слишком жидким, добавьте еще немного муки.

4. В сковороде разогрейте растительное масло. Выкладывайте картофельное тесто ложкой, формируя небольшие оладьи. Жарьте на среднем огне с обеих сторон до золотистого цвета и готовности, примерно по 3-5 минут с каждой стороны.

5. Готовые драники выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.

6. Подавайте драники горячими со сметаной, йогуртом, соусом или просто так.

Совет: Чтобы драники не потемнели, можно добавить в картофельную массу немного лимонного сока (буквально несколько капель).

Всем привет !

Я вернулась только сегодня вечером домой. Отдыхала в Судаке. Мне Вас очень не хватало. Завтра  обязательно поделюсь своими впечатлениями!

Простое и вкусное блюдо, идеально для ужина в кругу семьи.

Ингредиенты:

• Картофель — 1 кг (небольшой, молодой картофель особенно хорош)

• Оливковое или растительное масло — 3-4 ст. ложки

• Паприка — 1 ч. ложка

• Чесночный порошок — 1 ч. ложка

• Сушеные травы (розмарин, тимьян, орегано) — 1 ч. ложка (или смесь прованских трав)

• Соль — по вкусу

• Черный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Картофель тщательно вымойте (если молодой, можно не чистить, если нет — очистите). Нарежьте дольками или крупными кубиками.

2. В миске смешайте оливковое или растительное масло, паприку, чесночный порошок, сушеные травы, соль и перец. Хорошо перемешайте.

3. Выложите нарезанный картофель в миску с маринадом. Тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек картофеля был покрыт маринадом.

4. Выложите картофель в один слой на противень, застеленный пергаментной бумагой (для легкой очистки противня).

5. Разогрейте духовку до 200°C. Запекайте картофель в разогретой духовке примерно 30-40 минут, до мягкости внутри и золотистой корочки снаружи. В середине процесса запекания можно перемешать картофель для равномерного подрумянивания.

6. Подавайте горячим как гарнир или самостоятельное блюдо. Можно посыпать свежей зеленью перед подачей.

Совет: Для более насыщенного аромата можно добавить в маринад зубчик измельченного чеснока.

Детский пикник: безопасно, весело и вкусно

Летом так и тянет на природу, поближе к тенистым лесам и прохладным водоемам. Лучшего места для семейного отдыха не найти. Ведь здесь можно устроить веселый детский пикник. А чтобы после него остались лишь счастливые воспоминания, важно продумать все до последней мелочи.

Командные сборы

Первым делом нужно выбрать для пикника детскую площадку, вернее, подходящее место. Это может быть лужайка во дворе дома, тихий уголок в лесу или возле реки. Главное, чтобы поблизости не было трассы. Проследите, чтобы на детях была светлая легкая одежда, полностью закрывающая кожу, особенно на ногах. Именно по ним имеют обыкновение карабкаться клещи. От назойливых комаров защитит спрей, а от солнца — крем с повышенной степенью защиты и панамка. Возьмите с собой запас воды помимо питьевой: сполоснуть руки или найденные в лесу ягоды. Она понадобится, если кто-то нечаянно поранится. Не помешает и аптечка для оказания первой помощи.

Отдых душой и телом

Без интересных развлечений детский пикник не состоится. Самый простой вариант — взять с собой резиновые мячи, тарелки «фрисби», бадминтон или твистер. Море позитива подарит шуточная битва на водяных пистолетах. Вместо них подойдут и обычные пластиковые бутылки. Малышей займут детские наборы для пикника с игрушечной едой и посудой. Детвору постарше можно развлечь командными играми. На природе хватит простора для игры в городки или лапту. Устройте массовый забег в мешках или эстафету с воздушными шарами. Старые добрые прятки — прекрасная детская игра на пикнике. Только строго ограничьте зону поисков, чтобы никто не забрел слишком далеко.

Корзинки для разминки

Разумеется, помимо зрелищ позаботиться нужно и о хлебе. Тарталетки с салатами на пикнике — детский рецепт номер один. Измельчаем соломкой огурец, 3 вареных яйца и мякоть авокадо. Шинкуем по ¼ пучка зеленого лука и укропа. Соединяем все ингредиенты, добавляем 150 г кукурузы, 3 ст. л. майонеза и щепотку соли. Для другой начинки режем кубиками 4 томата, 200 г брынзы и желтый перец. Рубим колечками 100 г маслин без косточек, шинкуем ½ пучка петрушки. Смешиваем все компоненты, заправляем маслом и солью. Можно сделать совсем простую, но очень вкусную и легкую начинку из творожного сыра и укропа. Раздайте детям основы для тарталеток, и они с удовольствием наполнят их пестрыми начинками.

Гвоздь программы

Коронным блюдом меню на детский пикник, несомненно, будут шашлыки. Лучше всего взять для них нежное и не такое жирное куриное филе. Смешиваем в миске 200 мл оливкового масла, 4 ст. л. сока лимона и 2 ст. л. меда. Выкладываем сюда 1 кг куриного филе кусочками толщиной 2 см. Обильно посыпаем его кольцами лука и маринуем в течение часа. Уже на пикнике замочим в воде деревянные шпажки и нанижем на них кусочки куриного мяса, чередуя с ломтиками томатов, кабачка и сладкого перца. Жарим шашлыки на мангале до готовности. Подайте это блюдо для детского пикника на листе салата — так справиться с ним будет гораздо удобнее.

Первобытная закуска

Сосиски на костре — именно то, что нужно для детского пикника. Еда, приготовленная таким способом, вызывает бурю восторга и съедается с энтузиазмом. Взрослым остается лишь смешать кляр. Сделать это легко и быстро можно прямо на месте. Заливаем смесь из 1 ч. л. сухих дрожжей, 1 ч. л. сахара и 200 мл воды, оставляем буквально на пару минут. Затем добавляем 400 г муки, 1 ст. л. растительного масла и щепотку соли. Вымешиваем жидкое тесто, накрываем полотенцем и ставим на солнце. Через 30 минут нанизываем сосиски на очищенные прутики, обмакиваем в кляре и жарим над огнем. Внимательно следите, чтобы никто из детей не обжегся.

Омлетный перевертыш

Некоторые детские блюда для пикника можно приготовить дома. Например, яичный рулет с сыром и зеленью. Взбиваем миксером 4 яйца со 150 мл нежирной сметаны и щепоткой соли. Смазываем маслом прямоугольную форму, застилаем пекарской бумагой, выливаем яичную смесь и ставим в духовку при 180 °C на 20 минут. В это время смешиваем 150 г тертого твердого сыра, 100 г тертого плавленого сыра, 5–6 перьев измельченного зеленого лука, ½ пучка нашинкованного укропа и 2 ст. л. майонеза. Или же можно мелко нарезать ветчину с сыром и овощами. Начинку можно выбрать на свой вкус! Выкладываем начинку на остывший омлет, плотно сворачиваем и охлаждаем полчаса. Нарежьте рулет на порционные кусочки, и дети мигом его разберут.

Яблочная чунга-чанга

Вкусный стол для детского пикника не обойдется без сладких лакомств. Яблоки идеально подходят для походного десерта. К тому же дети могут принять живое участие в приготовлении. Берем 6 больших твердых яблок, разрезаем пополам и удаляем сердцевину. В выемки помещаем по миндальному ореху, присыпаем срезы сахаром и кладем по кусочку сливочного масла. Заворачиваем каждую яблочную половинку в фольгу и запекаем на решетке 20 минут. В это время нанизываем на шпажки маршмеллоу и подрумяниваем их прямо на костре. Ароматный подкопченный зефир в сочетании с яблоками гриль доставит детям неописуемое удовольствие.

А вы часто устраиваете подобные пиршества для маленьких гурманов? Поделитесь секретами идеального детского пикника, рецептами с летним колоритом и дельными советами, которые помогут большой дружной компании весело провести время.

Насыщенное и ароматное блюдо для всей семьи, идеально подходит для обеда или ужина.

Ингредиенты:

• Картофель — 800 г–1 кг

• Фарш мясной (говяжий, свиной или смешанный) — 500 г

• Лук репчатый — 1-2 средние головки

• Морковь — 1 средняя

• Сыр твердый — 100-150 г

• Молоко или сливки — 100-150 мл

• Сливочное масло — 30 г

• Растительное масло — для жарки

• Соль — по вкусу

• Черный перец — по вкусу

• Специи для мяса — по желанию (например, орегано, базилик)

Приготовление:

1. Приготовьте картофельное пюре по рецепту выше. Оно должно быть нежным и однородным.

2. Лук и морковь очистите. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте фарш до изменения цвета. Добавьте лук и морковь, жарьте до мягкости овощей, примерно 5-7 минут. Посолите, поперчите, добавьте специи по желанию. Тушите еще несколько минут, чтобы фарш был готов.

3. Разогрейте духовку до 180°C. Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Выложите половину картофельного пюре на дно формы, разровняйте. Сверху выложите мясную начинку равномерным слоем. На начинку выложите оставшееся картофельное пюре, также разровняйте.

4. Сыр натрите на крупной терке. Посыпьте запеканку тертым сыром сверху. Запекайте в разогретой духовке 25-30 минут, пока сыр не расплавится и не зарумянится, а запеканка не прогреется и не станет золотистой.

5. Дайте запеканке немного остыть перед подачей. Подавайте горячей, посыпав свежей зеленью по желанию.

Совет: Для более насыщенного вкуса в мясную начинку можно добавить томатную пасту или немного нарезанных помидоров.

Всем привет! 

Сегодня я приглашаю Вас совершить пешую прогулку по Франкфурту-на-Майне, одному из моих самых любимых городов!

Франкфурт-на-Майне — крупнейший город земли Гессен. Это финансовый и транспортный центр Германии и самый большой финансовый центр континентальной Европы. Город очень сильно выделяется на фоне остальных немецких городов. Он больше похож на американский мегаполис с гигантскими небоскребами в центре. 
 

В квартале банков, застроенном небоскребами, Франкфурт больше похож на Сингапур или Нью-Йорк, чем на европейский город. Самый знаменитый местный небоскреб – Eurotower, штаб-квартира Европейского Центробанка, перед которой стоит огромный символ евро синего цвета. Один из самых «молодых» стальных гигантов квартала – небоскреб Opernturm, названный так потому, что расположен напротив здания оперного театра. Башня под названием Messeturm высотой в 256 метров в 1990-1997 годах считалась самым высоким зданием в Европе, пока в том же квартале не выросла Commerzbank Tower – 259 метров. 

На площади Вилли Брандта, возле Европейского Центробанка, установлен знак Евро, как символ единой европейской валюты.

Два здания крупнейшего немецкого банка «Deutsche Bank» были построены в 1980-х годах и называются башнями-близнецами («Deutsche Bank Zwillingstürme»). 

Парк, расположенный возле башен-близнецов, называется Таунус-сквер (Taunusanlage). Вид башен-близнецов из квартала банков.

Памятник Иоганну Гутенбергу — отцу книгопечатания. Он родился и жил в соседнем с Франкфуртом городе — Майнце.

На площади расположена ратуша с тремя готическим фасадами. Фасад здания ратуши украшают статуи императоров Фридриха Барбароссы, Карла IV, Максимиллиана II и Людвига II. В центре площади стоит статуя богини правосудия — один из символов Франкфурта.

Район Альт-Заксенхаузен в исторической части Франкфурта справедливо называют царством яблочного сидра: здесь «золотой эликсир» крепостью 6-7 градусов наливают везде – и в бюджетных тавернах, и в роскошных ресторанах. В этом же районе варят и знаменитое пиво Henninger.

Сидр во Франкфурте готовят уже более двух веков, используя только свежесобранные яблоки и не прибегая к дрожжам. Впрочем, есть мнение, что сидра был известен еще раньше: по легенде, Карл Великий как-то случайно сел на мешок яблок, раздавил их, сок перебродил, и монарх обнаружил, что получился неплохой напиток.

Во Франкфурте сидр принято подавать только в синих или серых керамических кувшинах, а пить из ребристых бокалов, в отличие от французской Нормандии и Бретани, где его пьют из керамических кружек или пиал. Закусывать яблочное вино лучше всего сырным фондю или свиными ребрышками с овощным гарниром. Для более детального знакомства с этим напитком стоит приезжать во Франкфурт летом: обычно в начале второй недели августа здесь проводится Фестиваль сидра.

Нежный, кремовый и невероятно уютный суп, который согреет в любую погоду.

Ингредиенты:

• Картофель — 500 г

• Лук репчатый — 1 средняя головка

• Морковь — 1 средняя

• Сливки (10-20% жирности) — 200 мл (можно заменить молоком)

• Куриный или овощной бульон — 500 мл (вода тоже подойдет)

• Сливочное масло — 20 г

• Растительное масло — 1 ст. ложка

• Соль — по вкусу

• Белый перец — по вкусу (черный тоже подойдет)

• Зелень для подачи (петрушка, укроп, зеленый лук) — по желанию

• Гренки или сухарики — для подачи (по желанию)

Приготовление:

1. Лук и морковь очистите. Лук мелко нарежьте, морковь нарежьте кружочками или полукружочками. Картофель очистите и нарежьте кубиками среднего размера.

2. В кастрюле с толстым дном или сотейнике разогрейте растительное масло. Добавьте лук и обжаривайте до мягкости и прозрачности, примерно 3-5 минут. Добавьте морковь и жарьте еще 5 минут, помешивая, пока морковь не станет мягче.

3. Добавьте в кастрюлю нарезанный картофель. Залейте бульоном (или водой). Доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего и варите под крышкой до готовности картофеля, примерно 15-20 минут, пока картофель не станет очень мягким.

4. Снимите кастрюлю с огня. С помощью погружного блендера измельчите суп до однородной кремовой консистенции. Будьте осторожны при использовании горячего супа в блендере! Если нет погружного блендера, дайте супу немного остыть, а затем измельчите порциями в обычном блендере или протрите через сито.

5. Верните кастрюлю на слабый огонь. Влейте сливки (или молоко), добавьте сливочное масло. Прогрейте суп, не доводя до кипения, до полного растворения масла и прогревания сливок.

6. Посолите и поперчите суп по вкусу. Прогрейте еще минуту. Снимите с огня.

7. Подавайте горячий суп-пюре, украсив свежей зеленью и, по желанию, гренками или сухариками.

Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп при варке лавровый лист или веточку тимьяна, которые нужно будет удалить перед измельчением.
 

Соусы

Забавное и вкусное блюдо, которое понравится и детям, и взрослым. Идеально в качестве закуски или гарнира.

Ингредиенты:

• Картофель — 500 г

• Яйцо куриное — 1 шт. + 1 яйцо для льезона

• Мука пшеничная — 2-3 ст. ложки

• Панировочные сухари — 100 г

• Соль — по вкусу

• Черный перец — по вкусу

• Растительное масло — для фритюра (или для жарки на сковороде)

Приготовление:

1. Приготовьте картофельное пюре по рецепту №2 (только без молока и масла, чтобы пюре было более густым). Дайте пюре немного остыть.

2. В остывшее картофельное пюре добавьте 1 яйцо, муку, соль и перец. Тщательно перемешайте до однородности. Сформируйте из картофельной массы небольшие шарики или цилиндрики.

3. Взбейте в миске 1 яйцо для льезона. В другую миску насыпьте панировочные сухари. Обмакните каждый крокет сначала в льезон, а затем обваляйте в панировочных сухарях, хорошо прижимая сухари.

4. Разогрейте в кастрюле или фритюрнице достаточное количество растительного масла (масло должно быть глубоким, чтобы крокеты плавали в нем). Осторожно опускайте крокеты в горячее масло партиями и жарьте до золотистого цвета со всех сторон, примерно 3-5 минут.

5. Если нет фритюрницы, можно обжарить крокеты на сковороде. Разогрейте на сковороде достаточное количество растительного масла (слой масла должен быть примерно 1-2 см). Обжаривайте крокеты на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки и готовности, примерно по 5-7 минут с каждой стороны.

6. Готовые крокеты выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.

7. Подавайте крокеты горячими с любимым соусом (например, томатным, сырным, чесночным).

Совет: Внутрь крокетов можно положить начинку, например, кусочек сыра, ветчины или грибов, перед формированием шариков.

Экзотика в бокале: самые популярные вина ЮАР

Знойная Африка — родина экзотических фруктов, многие из которых благополучно перебрались в наши широты и прочно обосновались в повседневном меню. А вот удивительные и во многом уникальные вина ЮАР — для многих пока в диковинку.

Гармония двух душ

Визитная карточка довольно солидной коллекции вин ЮАР — «Пинотаж». Его делают из особого гибридного винограда, полученного из сортов «пино нуар» и «синсо». Кстати, его часто смешивают с именитыми «мерло» и «совиньон», получая очень удачные сочетания. От своих видных родителей «Пинотаж» взял только лучшее: богатый аромат с нотками лесных ягод, ванили и кофе, а также насыщенный вкус с акцентами чернослива и вишни. Это сухое красное вино отлично дополняет рыбу на гриле, пряные блюда и твердые сыры.

Магия тропиков

Исторически сложилось так, что белые вина превосходят по качеству красные вина ЮАР. «Совиньон Блан» родом из региона Стелленбош — лучшее тому подтверждение. Напиток соломенного цвета с золотистыми бликами привлекает оригинальным букетом с оттенками тропических плодов, инжира и жгучего перца. Во вкусе ощущаются медовая дыня и сочный ананас. Такая вариация станет идеальным аперитивом в жаркий летний день. Впрочем, с тем же успехом вино можно подать с морепродуктами, птицей или пастой.

Изысканный жираф

Отдельного упоминания заслуживает вино «Жирафа». ЮАР славится особой разновидностью этих грациозных животных, которым, собственно, и посвящено вино. Производят его в провинции Западный Кейп из отборных сортов «совиньон блан». В многогранном букете органично соседствуют нотки яблока, земляники, груши и дыни с примесью травяных оттенков. Эта яркая симфония переходит в нежное послевкусие, отдающее нюансами цитрусов и белой смородины. Вино «Жирафа» удачнее всего сочетается с морской рыбой и фруктами.

Фруктовые чары

Еще одно весьма популярное белое сухое вино ЮАР — «Шенен Блан» из региона Свартланд, или, как его называют местные виноделы, «Стин». Сложный притягательный аромат покоряет сочетанием тропических тонов, нюансов пряного яблока и благородного дуба. В долгом кремовом послевкусии растворяются бархатные оттенки сочной груши, спелых персиков и душистой цедры апельсина. Это универсальное вино подойдет к овощным салатам и закускам из морепродуктов, блюдам из рыбы и белого мяса.

Жемчужина из глубинки

Долина реки Бриде — внутренний винодельческий регион ЮАР, отличающийся сухим жарким климатом. Дыхание океана сюда не проникает, и виноградники орошают речными водами. Так взращивают, в частности, виноград сорта «шардоне» для белого сухого вина. В его аромате преобладают интригующие мотивы цитрусов и ирисов. А интенсивный шелковистый вкус изобилует оттенками сочного яблока, жареного миндаля и дубовых нюансов. Оценить по достоинству этот букет помогут салаты с моллюсками, паста с креветками и зрелые сыры.

Медовая нега

Любителям насыщенных десертных напитков непременно стоит попробовать белое сладкое вино на основе «муската александрийского» из долины реки Олифантс. Оно зачаровывает ярко-лимонным цветом и медовым ароматом с оттенками сухофруктов. Мягкий гармоничный вкус лишь усилит приятные ощущения. Изысканная сладость абрикоса, ананаса и изюма плавно растворяется в долгом ласкающем послевкусии. Такой мускат хорош сам по себе. Но при желании его вполне можно дополнить пудингом, свежими или вялеными фруктами.

Пряное блаженство

Сегодня красные южноафриканские вина стремительно приближаются к белым по качеству. В этом убеждает и вино «Каберне Совиньон». Весьма достойные его вариации производят в регионе Дурбанвиль. Напиток гранатового цвета с пурпурным отливом отличается соблазнительным плодовым букетом с нюансами карамели, корицы и кофе мокко. Сочные фруктовые мотивы, перекликающиеся с пряными нотками, плавно переходят в долгое послевкусие. Такое вино — удачный выбор для тушеной говядины, дичи на гриле и зрелых сыров.

Терпкие метаморфозы

Еще один благородный представитель красных вин — «Пино Нуар». Для его дегустации лучше всего отправиться в Констанцию, старейший винодельческий регион Южной Африки. Неизгладимое впечатление производит богатый аромат, в котором доминируют акценты дикой вишни и спелой сочной сливы. В прекрасно сбалансированном вкусе ощущается игра ягодных оттенков, которая завершается изумительным сливочным послевкусием. Уловить его тончайшие нюансы позволят закуски с мясным паштетом и блюда из птицы.

Карнавал ягод

Среди сухих красных вин ЮАР «Шираз» пользуется особой любовью, особенно сорта, произведенные в прибрежных регионах. Вино темно-рубинового цвета завораживает дивным букетом, состоящим из ароматов садовых фруктов и лесных ягод в обрамлении гвоздики, мускатного ореха и жареного миндаля. Хрупкие малиновые, ежевичные и вишневые мотивы, смешиваясь с нотками дуба и лакрицы, дарят волнующее послевкусие. Идеальная гастрономическая пара для такого напитка — мясное рагу, бефстроганов или ягодный десерт.

Африка для многих остается далеким неизведанным уголком мира, который хранит немало удивительных загадок. Разгадать одну из них помогут белые и красные вина ЮАР, вобравшие в себя могущественный дух и первобытную красоту жаркого континента.

Смотрите также:

Край загадок и чудес: лучшие вина Новой Зеландии
Заморские сказки: 10 лучших вин Австралии
Неизведанный клад: 10 популярных вин Португалии
История в бокале: 10 лучших вин Абхазии
Фруктово-ягодные грезы: 10 лучших вин Армении
Душа в бокале: 10 лучших вин Грузии
Шампанское: искристый праздник в бокале
Страсть в бокале: страна вин — Аргентина
Путешествие за океан: открываем чилийские вина
Винный путеводитель по Испании
Изучаем винную карту Италии
Франция — винная сокровищница мира

Простое и элегантное блюдо с ярким цитрусово-травяным ароматом. Идеальный гарнир к мясу или рыбе.

Ингредиенты:

• Картофель — 700 г

• Лимон — 1/2 шт.

• Розмарин свежий — 2-3 веточки (или 1 ч. ложка сушеного)

• Чеснок — 2-3 зубчика

• Оливковое масло — 3-4 ст. ложки

• Соль — по вкусу

• Черный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Картофель тщательно вымойте (если молодой, можно не чистить, если нет — очистите). Нарежьте дольками или крупными кубиками.

2. Лимон тщательно вымойте и нарежьте тонкими полукружьями или четвертинками. Розмарин промойте и разберите на веточки. Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками.

3. В большой миске смешайте нарезанный картофель, лимонные дольки, веточки розмарина (или сушеный розмарин), чеснок, оливковое масло, соль и перец. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

4. Выложите картофель в один слой на противень, застеленный пергаментной бумагой.

5. Разогрейте духовку до 200°C. Запекайте картофель в разогретой духовке примерно 30-40 минут, до мягкости внутри и золотистой корочки снаружи. В процессе запекания можно 1-2 раза перемешать картофель для равномерного пропекания.

6. Подавайте горячим в качестве гарнира. Лимонные дольки после запекания становятся съедобными и придают блюду приятную кислинку.

Совет: Для более интенсивного лимонного аромата можно добавить в маринад цедру лимона, натертую на мелкой терке.

Только проверенные рецепты сладостей, одобренные моей семьей!

https://www.edimdoma.ru/retsepty/40746-solnechnyy-tortik-s-kremom-iz-kuragi от Надежды. Торт замечательный, нежный с кисленьким кремом.

https://www.edimdoma.ru/retsepty/70341-apelsinovoe-pechenie-s-vyalenoy-klyukvoy автор Светлана Горелова. Интересные печеньки, хрустящие и ароматные!

https://www.edimdoma.ru/retsepty/67682-apelsinovyy-tort автор Оксаночка. Какой тут крем, ароматный, нежный, просто супер! Его можно и без коржей ложками есть)

https://www.edimdoma.ru/retsepty/79703-mangovoe-parfe-s-mindalnym-grilyazhem от Катюши Корженевской. Нежнейшее, в меру сладкое парфе, понравилось и взрослым, и детям!

https://www.edimdoma.ru/retsepty/80591-plyatsok-pani-kabluchkova от Лены Ковач, этот пляцок — взрыв вкуса! Готовить и пробовать всем!

https://www.edimdoma.ru/retsepty/79763-bulochki-s-nachinkoy-na-tvorozhnom-teste автор Танечка (ТатьянаS). Какие же они нежные, сливочные и пушистые!

https://www.edimdoma.ru/retsepty/79593-shokoladnye-maffiny-pod-slivochnoy-shapochkoy от Вики(Vicky). Очень понравились, и необычная шапочка, и вкус супер-шоколадный!

https://www.edimdoma.ru/retsepty/76092-keks-s-tvorogom-grushey-i-gretskim-orehom от Ярославы. Ароматный, слегка влажный кекс к утреннему чаю!

https://www.edimdoma.ru/retsepty/72682-detskoe-shokoladnoe-pirozhnoe-kinder автор  Наталья (Nataly). Тортик  очень похож по вкусу на популярный детский батончик, особенно прослойка.

А эти два рецепта от Ирочки(Ирина B&С) Блинчики тонюсенькие, очень вкусные https://www.edimdoma.ru/retsepty/79357-bliny-na-dvuh-vidah-moloka 

А эта панна котта с хурмой — нежнейший праздничный десерт! https://www.edimdoma.ru/retsepty/78194-panna-kotta-s-hurmoy

А это печенье от Танюши Снежинки, https://www.edimdoma.ru/retsepty/58426-kukuruznoe-pechenie-s-mindalem-fundukom-i-aromatom-vanili на кукурзузной муке. Когда я начала эксперименты с этой мукой, мне нужны были проверенные рецепты, и я нашла их у нас на сайте!

А эти чудесные крекеры опять от Оксаны(Sенечка)Полезные, хрустящие, просто палочка-выручалочка! https://www.edimdoma.ru/retsepty/68478-tselnozernovye-krekery

Чудесный,ароматный хлеб с корицей от Ирины (burro.salviа). И самостоятельно, и с маслицем, он всегда хорош! https://www.edimdoma.ru/retsepty/77830-hleb-s-koritsey

Спасибо всем огромное за замечательные рецепты, которые всегда удаются и нравятся моей семье! 

Аппетитные и сочные зразы с ароматной грибной начинкой — отличное основное блюдо.

Ингредиенты (для теста):

Картофель — 700 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Мука пшеничная — 2-3 ст. ложки
Соль — по вкусу

Ингредиенты (для начинки):

• Грибы (шампиньоны, вешенки, лесные грибы) — 300 г

• Лук репчатый — 1 средняя головка

• Растительное масло — 2-3 ст. ложки

• Соль — по вкусу

• Черный перец — по вкусу

• Зелень (петрушка, укроп) — для подачи (по желанию)

Приготовление:

1. Приготовьте картофельное пюре по рецепту №2 (без молока и масла, чтобы пюре было густым). Дайте пюре немного остыть. В остывшее пюре добавьте яйцо, муку, соль. Тщательно перемешайте до однородности.

2. Лук и грибы очистите. Лук мелко нарежьте, грибы нарежьте пластинками или кубиками. В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до мягкости, затем добавьте грибы и жарьте до готовности и испарения жидкости, примерно 10-15 минут. Посолите и поперчите начинку по вкусу. В конце жарки можно добавить мелко нарезанную зелень. Дайте начинке немного остыть.

3. Возьмите небольшое количество картофельного теста, сформируйте лепешку. В центр лепешки положите ложку грибной начинки. Аккуратно защипните края, формируя пирожок овальной формы. Повторите с оставшимся тестом и начинкой.

4. В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите зразы и обжаривайте на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки и прогревания начинки, примерно по 5-7 минут с каждой стороны.

5. Подавайте зразы горячими со сметаной, йогуртом или соусом по вкусу. По желанию можно посыпать свежей зеленью перед подачей.

Совет: Для более насыщенного вкуса в грибную начинку можно добавить немного жареного бекона или копченой колбасы.

Глоток лета: 7 рецептов освежающих лимонадов

Домашний лимонад — хит летнего меню на все времена. Этот напиток с пользой для дела утоляет жажду, заряжает свежими силами и насыщает пользой. Не может не радовать и богатейшая палитра вкусов. Сегодня готовим самые интересные летние освежающие лимонады.

Блгоухающая груша

Груши созданы для рецептов домашнего лимонада, ведь летом они становятся такими сладкими, сочными и ароматными. Выжимаем сок из 2 кг спелых груш — получится примерно 1,5 л фреша. Соединяем его с 250–300 г сахара и, непрерывно помешивая, варим на слабом огне 30 минут. Накрываем сироп крышкой и оставляем на всю ночь. Затем выжимаем сок из 4–5 лимонов и процеживаем через марлю. Также фильтруем настоявшийся грушевый сироп. Разминаем пестиком 5–6 листьев шалфея, кладем их на дно кувшина, заливаем грушевым сиропом, лимонным соком и 1,5 л холодной газированной воды. Вкусный бодрящий лимонад для всей семьи готов!

Торжество киви

Оригинальный летний лимонад в домашних условиях получается из киви. Очищаем от жесткой кожицы 8 плодов киви, взбиваем мякоть блендером и протираем через сито, чтобы избавиться от черных семян. Выжимаем сок из 4–5 лимонов, смешиваем его с фруктовым пюре, понемногу разбавляя 1 л газированной воды. Теперь займемся льдом. Измельчаем 3 очищенных киви, раскладываем мякоть в формочки, заливаем водой и ставим в морозилку до полного застывания. Перед подачей положите в каждый стакан по 2–3 кубика льда с начинкой, залейте лимонадом и украсьте ломтиком киви. Этот коктейль в тропическом стиле полюбится домашним с первого глотка.

Арбузные реки

Сочный бархатистый арбуз с соблазнительным ароматом — идеальный ингредиент для рецепта летнего лимонада. Разрезаем арбуз пополам и извлекаем ложкой мякоть из одной половины, тщательно выбирая семечки. Соединяем ее в чаше блендера с соком 3 лимонов, 3 веточками мяты и взбиваем в однородную массу. Пропускаем ее через очень мелкое сито и доливаем 700 мл прохладной минеральной воды. При желании можно оставить мякоть арбуза в напитке — это сделает его вкус более насыщенным. Правда, пить его через соломинку не получится. Дайте арбузному лимонаду напитаться ароматами в холодильнике пару часов, и можете угощать любимых.

Малиновый соблазн

Как сделать домашний лимонад из малины? Главное, выбрать самые зрелые, сочные и вкусные ягоды. Пересыпаем 300 г малины 50–70 г сахара и взбиваем блендером в нежное пюре. Затем тщательно протираем его через сито, очищая от мелких зернышек. Выкладываем на дно кувшина 5–6 листиков мяты с малиновым пюре. Если хотите, можно добавить сюда 1 ч. л. тертого корня имбиря — это придаст напитку освежающие пряные нотки. Вливаем в кувшин 200 мл лимонного сока и 1,5 л минеральной воды. Хорошенько охладите лимонад и незамедлительно подавайте к столу. Яркий нарядный напиток с изумительным вкусом никого не оставит равнодушным.

Огуречная импровизация

Кто сказал, что лимонад непременно нужно готовить из фруктов? Бодрящий огуречный лимонад ничуть не уступает классическим вариациям во вкусе и пользе. Только обязательно проверьте, не горчит ли кожура. В этом случае ее лучше срезать. Измельчаем ломтиками 2 крупных огурца. Берем средний пучок мяты, аккуратно обрываем все листья и слегка разминаем. Соединяем их в чаше блендера с огурцами, 200 мл сока лайма, 3 ст. л. меда и 250 мл охлажденной воды. Остается взбить все ингредиенты в однородную массу и тщательно ее процедить. Подавать огуречный лимонад будем в высоких бокалах, украсив тонкими кружками лайма и веточками мяты.

Огненные стебли

У вас на грядке растет ревень? Он прекрасно подойдет для необычного рецепта лимонада в домашних условиях. На этот раз нам понадобятся только стебли, примерно 500–600 г. Нарезаем их ломтиками, засыпаем 400 г сахара, заливаем 500 мл воды и варим на слабом огне 30 минут. Затем процеживаем полученный сироп и даем ему остыть. Разминаем пестиком 5–7 листьев мяты, кладем их на дно кувшина. Вливаем 300 мл сиропа ревеня, сок одного лимона, выкладываем горкой кубики льда и 5–6 кружков лимона. Наполняем кувшин 2 л охлажденной минеральной воды и тут же разливаем по стаканам. Такой лимонад заинтригует даже самых капризных домочадцев.

Очарование лаванды

Лимонад можно готовить не только из фруктов и ягод, но и… цветов. Кладем в эмалированную посуду 2 ст. л. сушеных цветков лаванды, заливаем литром крутого кипятка, накрываем блюдцем и настаиваем 30 минут. Тем временем разводим в 150 мл воды 150 г сахара и варим, часто помешивая, на медленном огне до загустения. Выжимаем из 3 небольших лимонов сок и пропускаем через марлю. Далее процеживаем настой лаванды и соединяем его с сиропом, лимонным соком и 700 мл обычной воды. Если хотите, чтобы напиток получился игристым, возьмите газированную воду. В любом случай такой лимонад для всех станет приятным открытием.

Приготовление лимонадов требует совсем немного времени и сил. Главное, чтобы под рукой были наши любимые фрукты и ягоды. А удачные идеи вы всегда найдете на сайте «Едим Дома», где собрана богатейшая коллекция рецептов лимонадов лета–2016. 

Нежное и ароматное блюдо французской кухни, которое украсит любой праздничный стол.

Ингредиенты:

• Картофель — 700 г (лучше использовать сорта с низким содержанием крахмала)

• Сливки (20-30% жирности) — 300 мл

• Молоко — 100 мл

• Сыр твердый (например, грюйер, эмменталь) — 100 г

• Чеснок — 2 зубчика

• Мускатный орех молотый — щепотка

• Тимьян сушеный — 1/2 ч. ложки (или несколько веточек свежего)

• Сливочное масло — для смазывания формы

• Соль — по вкусу

• Белый перец — по вкусу (черный тоже подойдет)

Приготовление:

1. Картофель очистите и нарежьте очень тонкими кружочками (толщиной примерно 1-2 мм). Лучше всего использовать овощерезку или мандолину для получения ровных и тонких ломтиков.

2. В небольшой кастрюле смешайте сливки, молоко, измельченный чеснок (пропустите через пресс или мелко нарежьте), мускатный орех, тимьян, соль и белый перец. Поставьте на средний огонь и прогрейте, не доводя до кипения. Снимите с огня и дайте настояться 5-10 минут, чтобы ароматы раскрылись. Процедите сливочную смесь через сито, чтобы убрать чеснок и тимьян (по желанию).

3. Разогрейте духовку до 180°C. Форму для запекания (лучше керамическую или стеклянную) смажьте сливочным маслом. Выложите на дно формы слой картофельных ломтиков внахлест. Полейте небольшим количеством сливочной заливки. Повторяйте слои картофеля и заливки, пока не закончится картофель. Последний слой должен быть из картофеля. Залейте оставшейся сливочной заливкой.

4. Сыр натрите на крупной терке. Посыпьте гратен тертым сыром сверху. Запекайте в разогретой духовке 40-50 минут, пока картофель не станет мягким, а верх не зарумянится. Если верх начнет слишком быстро румяниться, можно накрыть форму фольгой в середине процесса запекания.

5. Дайте гратену немного остыть перед подачей. Подавайте горячим в качестве гарнира или самостоятельного блюда.

Совет: Для более насыщенного сырного вкуса можно использовать смесь нескольких видов сыра или добавить немного тертого пармезана.