Манго: король фруктов на вашем столе — как выбрать, порезать и с чем съесть

Этот тропический фрукт — не только вкусное лакомство, но и источник ценных питательных веществ. Давайте рассмотрим, почему манго заслуживает внимания и как его лучше использовать в кулинарии.

Ее появлению мы обязаны ученым из Colorado State University, которые долго работали над картофелем из андских высокогорий, пока не получили выдающийся фиолетовый цвет. Этим насыщенным цветом картошка обязана высокому содержанию антоцианов, которые обладают антиоксидантными свойствами, кстати, сохраняющимися после приготовления. По вкусу фиолетовая картошка не отличается от обычной.

В мякоти манго содержится ряд важных для здоровья элементов:

• Витамин С: Манго является хорошим источником витамина С, способствующего поддержанию иммунитета, особенно в холодное время года.

• Витамин А: Витамин А, присутствующий в манго, важен для зрения и здоровья кожи.

• Клетчатка: Манго содержит клетчатку, которая положительно влияет на пищеварение и способствует чувству насыщения.

• Антиоксиданты: Манго богат антиоксидантами, которые помогают защищать клетки организма от действия свободных радикалов.

• Калий: Калий, содержащийся в манго, важен для сердечно-сосудистой системы.

Кроме того, манго содержит витамины группы В, витамин Е, медь и другие полезные вещества.

Овощ, выглядящий как пришелец, является близким родственником цветной капусты и брокколи, только его нежно-зеленые соцветия не округлой формы, а конусообразной и располагаются на кочане по спирали. В романеско много полезных веществ и мало клетчатки, за счет чего она легко усваивается. Готовить романеско можно как обычную брокколи: варить, тушить, добавлять в салаты и в пасту.

При выборе манго следует ориентироваться на несколько признаков:

• На ощупь: Спелый манго должен быть слегка мягким при надавливании, аналогично спелому персику или авокадо. Слишком твердый плод, вероятно, не дозрел, а слишком мягкий может быть перезрелым.

• Аромат: Рекомендуется понюхать манго у основания плодоножки. Спелый фрукт должен иметь сладкий, фруктовый аромат. Отсутствие запаха может указывать на незрелость.

• Внешний вид: Цвет кожуры манго может варьироваться в зависимости от сорта, от зеленого, желтого, красного до оранжевого. Важно, чтобы на кожуре не было темных пятен, вмятин или повреждений. Небольшие темные точки могут быть допустимы и иногда являются признаком сладости.

Всем привет, друзья!

Поскольку у некоторых пользователей возникли вопросы по поводу участия в игре «Интерактивные пазлы», мы решили дать небольшое разъяснение.

После того, как вы прошли 5 уровней, на экране появляется табличка «Вы завершили 5 уровень. Подать заявку на участие в розыгрыше призов по итогам 5 уровней?» и ответы Да и Нет.

Вы выбираете Да или Нет. Чтобы продолжить игру и дойти до 10 уровня, нажмите Нет.

С уважением,

команда edimdoma.ru

Существует разнообразие сортов манго, и цвет кожуры не всегда однозначно указывает на спелость или вкусовые качества. Однако, говоря о распространенных видах:

• Желтые манго (например, Атаульфо, Хайден, Томми Аткинс): Обычно это спелые манго со сладкой мякотью и выраженным ароматом. Они подходят для десертов, салатов, смузи и употребления в свежем виде.

• Зеленые манго (например, Кейт, некоторые сорта индийского манго): Важно различать незрелое желтое манго от зеленых сортов. Незрелое желтое манго будет твердым, кислым и не обладать выраженным вкусом.  Спелые зеленые сортаимеют более плотную мякоть, кисло-сладкий вкус с легкой терпкостью и хорошо подходят для салатов, чатни, соусов и маринования. В кухнях Юго-Восточной Азии зеленые манго ценятся.

Это издание - настоящий подарок для тех, кто готовит по рецептам телепрограммы "Едим Дома!", кто любит книги Юлии Высоцкой. 
Ставшие столь популярными рецепты объединены в один большой кулинарный сборник, в котором читатели найдут сотни рецептов на все случаи жизни: салаты, супы, блюда из овощей, мяса, птицы и рыбы, а также десерты, напитки и выпечку. 
"Для меня кулинария - не просто хобби и даже не страсть, это настоящее творчество, - говорит Юлия Высоцкая, - и если вы, листая страницы этой книги, захотите что-то приготовить, значит, у вас тоже возникло желание творить".

Существует несколько способов нарезки манго:

• «Ежик»: Разрежьте манго вдоль плоской косточки на две половины. На мякоти каждой половины сделайте надрезы в виде сетки, не прорезая кожуру. Выверните половинки наизнанку, чтобы получился «ежик» из кубиков манго. Кубики можно срезать ножом или употреблять ложкой.

• Ломтиками: Разрежьте манго вдоль косточки на три части: две «щечки» с мякотью и центральную часть с косточкой. У «щечек» срежьте кожуру и нарежьте мякоть ломтиками. Мякоть вокруг косточки можно срезать ножом.

• Ложкой: Разрежьте манго пополам, удалите косточку и ешьте мякоть ложкой непосредственно из кожуры.

Гипертония — одно из самых распространенных заболеваний, молодеющее с каждым годом. Бороться с ним во многом помогает специальная диета для гипертоников. Меню, разработанное специально для этого недуга, обсудим и мы.

Питание в цифрах

Прежде чем разбираться, что полезно есть гипертоникам, нужно сформировать рациональный режим питания. Ведь именно он является основой любой эффективной диеты. Для этого нужно наладить пяти-шестиразовый прием пищи маленькими порциями по 200–250 г каждые 2,5–3 часа. При этом последний из них должен завершаться минимум за 4 часа до сна. Таким образом, мы избегаем постоянного чувства голода и переедания, требующего усиленного пищеварения, а вместе с ним дополнительного притока крови и лишней нагрузки на сердце.

Блюда для гипертоников должны быть низкокалорийными и насыщенными клетчаткой. В этом отношении любые овощи подходят идеально. Их суточная норма в среднем должна составлять 300–350 г. Различные фрукты и ягоды с умеренным содержанием сахара тоже можно включать в рацион. Крайне важно следить за количеством потребляемой жидкости. Ежедневный объем не должен превышать 1,5 литров, включая супы и напитки. При этом алкоголь строжайше запрещается. Исключение, пожалуй, составляет сухое красное вино, не более 150 мл в день. А вот зеленый чай для гипертоников показан в любых количествах. Благодаря флавоноидам он хорошо разлагает вредный холестерин, повышает эластичность сосудов и благотворно влияет на артериальное давление.

Сердечные враги

Не менее значимый вопрос — что нельзя есть гипертоникам. При данной болезни из рациона исключаются любые жирные продукты, а также блюда, приготовленные с использованием сливочного масла или маргарина. Первым номером в черном списке идут свинина и баранина. Всевозможные субпродукты, в особенности печенка, почки и мозг, следуют за ними. Если вы готовите диетическое мясо, не стоит портить его майонезом и прочими калорийными соусами.

Среди противопоказаний при гипертонии значится употребление копченостей, консервов, солений и острых приправ. Содержание соли в блюдах необходимо свести к минимуму, ведь ее избыток провоцирует скачки давления. Помните, суточная норма соли не должна превышать 3–5 г. Ради здоровья придется забыть о сдобной выпечке, домашнем варенье, тортах с масляным кремом и прочих радостях сладкоежки.

Можно ли гипертоникам пить кофе? На этот вопрос медики дают однозначный ответ: ни в коем случае. Ведь кофеин не только резко повышает давление, но и снижает эластичность кровеносных сосудов.

Меню для гипертоника

Не секрет, что избыточный вес отрицательно сказывается на состоянии сердца и сосудов. Исходя из этого, главной задачей становится снижение веса. Меню для гипертоников обязательно должно учитывать этот аспект. Поэтому в рационе должны преобладать нежирные сорта мяса и рыбы, приготовленные на пару или в мультиварке. Особенно полезны при гипертонии треска и морской окунь, ведь они содержат магний и фосфор, поддерживающие прочность сосудов и процессы кроветворения.

Меню для гипертоника на неделю как минимум 4–5 раз должно включать молочные продукты, например нежирный творог, яйца или низкокалорийные сыры. В умеренных количествах в нем должны присутствовать картофель, фасоль, хлеб из муки грубого помола. Супы стоит готовить на овощных или диетических мясных бульонах, и по возможности не злоупотреблять ими. Среди каш выбор делаем в пользу гречневой, овсяной и пшенной.

Лучшими друзьями гипертоника являются свекла и морковь. Они изобилуют главными «сердечными» микроэлементами — калием и магнием. К тому же в них полно клетчатки, которая активно борется с вредным холестерином. А еще в список разрешенных продуктов следует добавить сухофрукты. Горсть кураги или чернослива каждый день — самый простой и быстрый рецепт для снижения высокого давления.

Народные мудрости

Медикаментозное лечение при гипертонии назначает врач. Однако в дополнение к нему можно использовать народные рецепты от высокого давления. По заверениям знатоков, особенно эффективна в этом отношении калина. Для приготовления снадобья необходимо пропустить через мясорубку 1 стакан калины и смешать ее с таким же количеством меда. Принимать средство нужно по 1 ст. л. за 20 минут до еды. Некоторые рецепты для гипертоников включают цитрусовые. Натрите лимон на терке вместе с кожурой, добавьте по 1 ст. л. измельченных ягод шиповника и клюквы, а также стакан меда. Принимают смесь по 1 ст. л. каждый день утром и вечером.

По свидетельствам многих гипертоников, отличным средством от их недуга является хурма. Для достижения оптимальных результатов рекомендуется ежедневно съедать один фрукт или готовить из него сок. А скандинавские ученые недавно пришли к выводу, что в борьбе с гипертонией помогают бананы. Два плода в день на протяжении 2–3 месяцев, по их подсчетам, позволят привести давление в норму и отказаться от лекарств.

Какие бы рецепты от высокого давления вы ни выбрали, для начала получите одобрение специалиста. А если у вас есть проверенные методы, которые уже помогли вам, расскажите о них другим читателям. 

Манго можно использовать в различных блюдах:

• В свежем виде: Нарезанный манго — это самостоятельное освежающее блюдо.

• В салатах: Манго хорошо сочетается с зелеными салатами, морепродуктами, птицей, авокадо и пикантными заправками.

• В смузи и коктейлях: Манго можно добавлять в блендер к йогурту, молоку, банану или сокам для приготовления напитков.

• В десертах: Манго используют в пирогах, муссах, мороженом, чизкейках и других десертах.

• В азиатских блюдах: Манго может быть ингредиентом карри, спринг-роллов, сальсы и других блюд азиатской кухни.

Риточка, от всего нашего дружного кулинарного сообщества прими самые искренние поздравления с днем рождения! Желаем тебе всего самого-самого хорошего, головокружительного счастья, любви, радости, крепкого здоровья и прекрасного настроения! Оставайся всегда такой же милой, улыбчивой и нежной, какой мы все тебя знаем. Ура!

Эта легкая и освежающая сальса прекрасно дополнит блюда из рыбы, птицы или станет самостоятельной закуской.

Ингредиенты:

• 1 спелый манго, нарезанный кубиками

• 1/2 красной луковицы, мелко нарезанной

• 1/4 стакана свежей кинзы, измельченной

• 2 столовые ложки сока лайма

• 1 маленький перец чили (опционально), мелко нарезанный (без семян для менее острого варианта)

• Соль по вкусу

Приготовление:

1. В миске соедините нарезанный манго, красный лук, кинзу и чили (если используете).

2. Добавьте сок лайма и соль.

3. Аккуратно перемешайте все ингредиенты.

4. Дайте сальсе настояться в холодильнике в течение 15-20 минут для лучшего смешения вкусов.

5. Подавайте сальсу из манго охлажденной.

Манго — это фрукт, который может разнообразить ваш рацион и привнести тропические нотки в любое время года. Экспериментируйте с манго в кулинарии и наслаждайтесь его вкусом и пользой.