Эспрессо мартини: как кофе и водка стали коктейльной классикой

19 сентября 2025

Если в барной культуре есть напиток, в котором слились дерзость ночи и бодрость утра, то это именно эспрессо мартини.

Его история начинается в Лондоне 1980-х, когда британский бармен Дик Брэдселл, один из самых влиятельных миксологов эпохи, перевернул представления о коктейлях.

Именно он подарил миру брамбл и, конечно же, легендарный Vodka Espresso, позже переименованный в Pharmaceutical Stimulant, а затем в то, что мы теперь зовем эспрессо мартини.

Как появился коктейль

По легенде, все началось в клубе Soho Brasserie. К барной стойке подошла молодая модель и попросила «что-нибудь, что меня разбудит и одновременно вырубит».

Ответ Брэдселла — простая смесь водки, свежего эспрессо, кофейного ликера и сахара, взбитая со льдом до стойкой пенки.
Сегодня эспрессо мартини подают по всему миру. И хотя со временем появилось множество вариаций, основа остается неизменной: это коктейль, который бодрит и расслабляет одновременно.

Почему три кофейных зернышка?

Традиционный гарнир — три кофейных зерна на поверхности пышной пены. Это не просто украшение: символика пришла из Италии, где самбуку подают con la mosca («с мушкой»), украшая напиток зернами кофе. Считается, что они символизируют здоровье, богатство и счастье. Зерна можно даже разжевать — но это уже дело вкуса.

Классический рецепт эспрессо мартини от Родиона Кимбаева, управляющего новосибирского бара Friends

Источник фото: пресс-служба бара Friends

Ингредиенты:

водка – 50 мл
кофейный ликер – 20 мл
свежесваренный эспрессо – 30 мл
соляной раствор – 5 мл
гарнир – три кофейных зернышка

Способ приготовления:

Охладите коктейльную рюмку.
В шейкере соедините водку, кофейный ликер, эспрессо и соляной раствор.
Добавьте лед и энергично встряхивайте 10–12 секунд.
Отфильтруйте через стрейнер (сито) в бокал.
Украсьте зернами кофе.

"Вместо обычной водки можно взять смородиновую, а соляной раствор заменить на каплю Branca Menta", — советует Родион Кимбаев.

Аффогатотини от Анастасии Гучковской, бар-менеджера "Свобода" (Москва)

Источник фото: пресс-служба бара "Свобода"

Ингредиенты:

водка, настоянная на гречишном чае ку цао (но можно и просто водку) – 40 мл
кофейный ликер – 20 мл
эспрессо – 30 мл
шарик ванильного мороженого – 1 шт.

Приготовление:

В шейкере смешайте водку, кофейный ликер и эспрессо.
Добавьте лед, хорошо взбейте.
Перелейте через стрейнер (сито) в охлажденный бокал.
Украсьте шариком мороженого.

Данная информация представлена в ознакомительных целях. Употребление алкогольных напитков разрешено только лицам, достигшим совершеннолетия. Если у вас есть вопросы или опасения, связанные с употреблением алкоголя, обратитесь к специалисту.