Эликсир тети Жанетты — шеф-повар поделился семейным рецептом целебного напитка из лимона и чеснока

Источник фото: пресс-служба ресторана "КрабыКутабы"

"Наша семья в 90-е переехала из Грозного в Москву и это далось не так просто: более прохладный климат, другой воздух, еда — все непривычное. Чтобы мы не простывали, тетя Жанетта поила своим настоем из чеснока на лимонном соке. Благодаря процессу ферментации запах практически исчезает и такой напиток можно употреблять не боясь за свежесть дыхания. И знаете, мы до сих пор вспоминаем его аромат и вкус с теплотой. Этот же рецепт лег в основу заправки к зеленому салату с авокадо в «Крабах». Там, кроме чеснока и лимона, еще мед, рисовый и яблочный уксус, мирин, масло из виноградных косточек и пюре личи. Дома также можно использовать настой как основу для салатной заправки: добавьте масло, любимые специи и готово. Тетя Жанетта, спасибо тебе за магию!".

Ингредиенты:

• лимонный фреш — 3 л
• сахар — 300 г
• очищенный чеснок — 150 г

Приготовление:

1. Давим чеснок, укладываем в трехлитровую банку с лимонным фрешем, добавляем сахар, размешиваем до растворения.
2. Накрываем марлей и ставим на 3 месяца в холодильник (при температуре 5 °C). За это время чеснок ферментируется.
3. Через 3 месяца процеживаем и три недели подряд пьем натощак по 50 мл (если нет аллергии и позволяет желудок, конечно). Или используем как основу для салатных заправок.