Пирог со смородиной и сметанным кремом, который всегда получается: проверенный рецепт от шеф-кондитера

Ингредиенты для теста:


• мука пшеничная — 550 г

• сахар — 125 г

• яйцо — 1 шт.

• молоко — 120 мл

• масло растительное — 20 г

• вода — 150 мл
соль — 3 г

• масло сливочное — 20 г

• дрожжи прессованные — 28 г

Начинка:


• крахмал — 20 г

• сахар — 180 г

• cмородина свежемороженая — 300 г

• вода — 45 мл

Сметанный крем:


• сахар — 50 г

• сметана деревенская — 180 г

• сливки 33% — 50 г

Приготовление:


1. Смешайте в чаше миксера все ингредиенты, кроме молока и дрожжей.
2. Подогрейте молоко, растворите в нем дрожжи, введите в смесь. Взбейте насадкой лопатка до однородности. Оставьте тесто в теплом месте на час.
3. Распределите массу в металлическом кольце диаметром 24 см. Накройте и дайте подойти 30 минут.
4. Выпекайте при 160 °С 30–40 минут, остудите.
5. Для начинки переложите смородину с сахаром в сотейник и прогревайте на слабом огне, помешивая.
6. Растворите крахмал в холодной воде, введите смесь в ягоды и проварите до загустения. Снимите с огня и остудите.
7. Для сметанного крема взбейте сметану, сливки и сахар до однородной массы.
8. Вырежьте середину у остывшего коржа и заполните углубление смородиновой начинкой. 
9. Смажьте пирог сметанным кремом и при желании украсьте ягодами.

А как приготовить вишневый пирог из культового сериала "Твин Пикс" — читайте тут.

 

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Идеальная королевская ватрушка. Смотреть рецепт.
• Рецепт засолки капусты без уксуса. Смотреть список ингредиентов.
• Шарлотка на сметане. Открыть инструкцию.

А также подписывайтесь на новый закрытый канал «Едим Дома Медиа».