С этим рецептом от шеф-повара легко приготовить моти даже дома

Источник фото: пресс-служба ресторанов "Тебураси" и "Русалочка суши"

Ингредиенты для теста:


• мука рисовая клейкая — 120 г

• сахар — 160 г

• вода — 210 мл

• крахмал кукурузный (для подпыла) — 30 г

Цитрусовый крем:


• сливки растительные — 200 г

• сыр маскарпоне — 200 г

• сыр креметта — 200 г

• цедра апельсина — 5 г

• куантро — 50 мл

• сахарная пудра — 100 г

• сок юдзу — 10 мл

Приготовление:


1. Соедините рисовую муку, сахар и воду, тщательно перемешайте до однородности.
Поставьте массу в микроволновку на 2 мин 40 сек, достаньте и хорошо перемешайте. Верните в СВЧ ещё на 40 сек.

2. Выложите горячее тесто на поверхность, подпылённую кукурузным крахмалом, и вымесите до гладкости.
Разделите тесто на кусочки по 30 г, обваляйте в крахмале и раскатайте в тонкие кружки.

3. Переложите заготовки в закрытый контейнер и дайте тесту отдохнуть 20 мин.
4. Для крема взбейте растительные сливки до плотной устойчивой массы и отставьте.

5. Отдельно взбейте маскарпоне, креметту и сахарную пудру до гладкости.

6. Аккуратно вмешайте взбитые сливки, добавьте апельсиновую цедру, куантро, предварительно выпаренный от алкоголя, и сок юдзу.
Перемешайте до однородности, переложите крем в кондитерский мешок и охладите в холодильнике.
7. Выложите кружок теста на ладонь, в центр отсадите крем.
Соберите края теста к центру, защипните, лишнее тесто аккуратно удалите.
Переложите моти в бумажные формочки для маффинов — так их удобнее есть руками.

---

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт 
• "Хрустящая корочка и сочная начинка": рецепт насыпного пирога с яблоками. Смотреть список ингредиентов
• Салат с курицей, ананасами и орехами на новогодний стол. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!