Неделя на вкус: стейк в Хамовниках, ужин за городом и тайные страсти "Мишлена"

InOut — одно из моих любимых мест в Хамовниках.

На входе встречает девушка умопомрачительной красоты, тепло приветствует и провожает к столику, никакого уставшего взгляда и равнодушного: «Вас ожидают?». 

Столы сервированы посудой Selleti из коллекции Hybrid, той самой, в которой каждый предмет выглядит, словно склеен из двух разных частей. А сервис прекрасен вниманием и легкой, почти незаметной неформальностью. 

Начала с карпаччо из говядины с соусом тоннато. В блюде соблюден баланс: тунцовый соус не доминирует и не забивает мясо. Пармезана сверху не пожалели, что всегда приятно. Дальше взяла салат с индейкой и яблоком и зеленый салат с авокадо. На горячее — стриплойн с перечным соусом и картофелем фри. К стейкам я, как бывший мясник, очень придирчива. Но здесь было все хорошо: и в прожарку попали, и качество самого мяса прекрасное. Перечный соус плотный, насыщенный, возможно для кого-то даже чрезмерный. Но зато в него так вкусно макать картошку фри.

На выходе из ресторана зацепилась взглядом за витрину с нарядными десертами — еще одна причина вернуться, потому что на сладкое в этот раз места не хватило.

Веселье начинается еще по дороге. Гостей встречают на Киевском вокзале. Дальше — час на электричке, но залипнуть в телефон не получается. Вместе с нами едет кавер-группа, так что вместо наушников и думскроллинга в программе песни под гитару, шутки и живые разговоры.

Потом пять минут пешком по тропинке среди сосен и уже слышна музыка, мерцают огоньки. Костер, закуски, самовар с горячим чаем — теплый, правильный велком. Внутри к этому моменту накрыт стол: цветы, антикварная посуда, свечи. Красиво и по-настоящему уютно.

Как говорит сам шеф, готовят здесь простую еду: много блюд на огне, мясо, овощи, свежий хлеб. В меню этого вечера были: копченая свекла с уткой и сметаной, стриплойн с соусом из лесного ореха и жженого перца, рассольник с хрустящим пирожком с томленой говядиной, рулет из цыпленка в тандыре с картофельным пюре и шалфеем, ватрушка с домашним вареньем.

Но мы развлекались не только едой. Весь ужин играла музыка. Сначала диджей ставил винил, потом снова вышли знакомые ребята с гитарой.

Атмосфера легкая, расслабленная и почти семейная — уезжать не хотелось совершенно.

Под конец недели нашла время на просмотр нового выпуска Сергея Минаева про самый влиятельный в мире гастрономический гид. Как вы понимаете, речь про Michelin. Не буду спойлерить, но скажу, что с гидом связано множество тайн, интриг и даже загадочных смертей. Поэтому история похожа на детективную и слушается на одном дыхании.

Жаль, что Michelin ушел из России. Могу поспорить, кроме нервного напряжения, участие в международных рейтингах вызывает азарт, желание конкурировать и таким образом способствует развитию ресторанной индустрии.

Надеюсь, еще застанем возвращение гида.

---

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт 
• "Хрустящая корочка и сочная начинка": рецепт насыпного пирога с яблоками. Смотреть список ингредиентов
• Салат с курицей, ананасами и орехами на новогодний стол. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!