Как приготовить пышный блин Dutch Baby — спросили у шеф-повара Эрика Тамма

20 февраля 2026

Источник фото: пресс-служба ресторанов Drevå и Nordic

Пышный блинчик Dutch Baby — эффектный завтрак из духовки, который готовится проще, чем кажется. Мы спросили у Эрика Тамма, шеф-повара ресторанов Drevå и Nordic, как приготовить Dutch Baby дома: какие пропорции соблюдать и как разогреть сковороду, чтобы тесто поднялось "шапкой". А подавать его можно с вашими любимыми начинками: мороженым, сметаной, свежими ягодами, фруктами и вареньем.

Блин Dutch Baby от Эрика Тамма, шеф-повара ресторанов Drevå и Nordic (Санкт-Петербург)

Ингредиенты:

пшеничная мука — 150 г
молоко 3,2% — 250 мл
яйцо — 3 шт.
соль — 4 г
сахар — 20 г
сливочное масло — 20 г

Приготовление:

Смешиваем все ингредиенты для теста, кроме муки, в чаше блендера на высокой скорости, после добавляем муку и 2 мин мешаем на средней скорости.
Разогреваем духовку с конвекцией до 210°C, прогреваем в ней чугунную сковородку 4 минуты.
В раскаленную сковородку кладем сливочное масло и заливаем 140 г смеси для блинов.
Выпекаем блин в духовке 8 минут при 210°C до золотистого колера.
Добавляем любимые топпинги (взбитые сливки, мороженое, ягоды и т.д.) и подаем.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

Кружевные блинчики на кефире: рецепт, который вы будете готовить снова и снова! Открыть рецепт
Лью кефир в сгущенку и кайфую! Делаю этот быстрый советский десерт, когда хочется сладенького и лень заниматься выпечкой. Открыть инструкцию
Тонкие блины на молоке и кипятке. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!