Где поесть в Петербурге: 10 лучших ресторанов по версии "Едим Дома"

Источник фото: соцсети ресторана Bourgeois Bohemians

BoBo — ресторан братьев Артема и Алексея Гребенщиковых. Один отвечает за кухню, второй — за десерты. Кухня здесь сложная, многослойная и технически точная. Команда работает с ферментацией, текстурами и сложными соусами.

Главная история — сет Signature. Десять идеальных продуманных подач, которые складываются в гастрономический сценарий. А в конце вы почти плачете от счастья, потому что десерты Алексея трогают за душу.

Адрес: Виленский пер., 15.

Источник фото: пресс-служба ресторана Drevå

Drevå — ресторан, вдохновленный скандинавской мифологией. Даже название отсылает к мировому древу Иггдрасиль.

Проект придумали Надежда Третьякова и легенда нордической гастрономии Дэниел Хогландер. Его философия — это кухня новой эпохи, new era dining.

Сегодня кухней руководит Эрик Тамм. Он соединяет продукты со всего мира, смешивает техники разных школ и играет на контрастах. 

Локация тоже часть идеи: Drevå расположен на Пулковском шоссе — между городом, аэропортом и дворцовыми пригородами. И точно заслуживает отдельного посещения. Экскурсия по Екатерининскому и ужин в Drevå — сценарий идеального выходного, просто мечта.

Адрес: Пулковское шоссе, 107.

Источник фото: пресс-служба ресторана Harvest

Когда команда Duo Band открыла Harvest, многие отнеслись к идее скептически. Ресторан, где главный герой — овощ? В Петербурге?

Но именно здесь капуста с черным трюфелем стала гастрономическим трендом. Блюдо быстро разлетелось по меню других ресторанов — сначала в Петербурге, потом в Москве и даже в Дубае.

Harvest переводится как "урожай", и идея простая: овощи могут быть не гарниром, а центром тарелки. В меню десятки овощных блюд — от корня сельдерея и цветной капусты до сложных комбинаций с ферментацией и соусами. Но ресторан не вегетарианский: здесь готовят рыбу, морепродукты и птицу.

Только бронируйте заранее, ресторан популярен чрезвычайно.

Адрес: просп. Добролюбова, 11.

Источник фото: соцсети ресторана Beefzavod

Beefzavod — проект для людей, которые серьезно относятся к мясу.

Шеф-мясник Макс Торганов учился у легендарных мясников Европы — Дарио Чеккини и Уго Денуайе. Поэтому здесь максимально честный подход: сухое вызревание и принцип nose-to-tail (использование всей туши, от носа до хвоста).

Начинать стоит с тартара или карпаччо, а дальше идти по альтернативным стейкам. В меню много отрубов, которые редко встречаются в обычных стейкхаусах. Например, стейк мясника или "язык кошки". А на десерт берите ананас асадо. После копчения над грилем фрукт приобретает такой аромат, что все, кто будет за соседними столиками тоже его закажут — проверено.

Адрес: Аптекарский просп., 2.

Источник фото: пресс-служба ресторана Self Edge Japanese

Self Edge — японский ресторан, где все построено вокруг продукта, свежей рыбы и морепродуктов исключительного качества.

Фарфор и мебель привезены из Японии, рыба — из Японского моря и Атлантики. Из свежего улова готовят суши, сашими и роллы.

Каждую неделю появляются chef’s specials с редкими морепродуктами.

Бар тоже в японском духе: премиальное саке, азиатские коктейли и аккуратная, почти ювелирная подача.

Адрес: ул. Радищева, 34.

Источник фото: пресс-служба ресторана Frantsuza Bistrot

Frantsuza Bistrot — французский ресторан команды Duo Band на набережной Адмирала Лазарева.

Шеф — Иван Фролухин, известный по Harvest. В основе — французская классика, но часть блюд он готовит в собственном прочтении. Классический раздел меню — это беф бургиньон и утиная ножка конфи. В авторском — голубцы из утки с фуа-гра или пирог с рапанами и белыми грибами.

Интерьер тоже работает на атмосферу: винтажная мебель, круглые столы с белыми скатертями и большие зеркала на стенах.

Винная карта — почти путешествие по Франции: Шампань, Бургундия, Бордо и Рона.

Адрес: наб. Адмирала Лазарева, 22.

Источник фото: пресс-служба ресторана Blackchops

Blackchops — английский ресторан группы Dreamteam с видом на Фонтанку и мост Белинского. Название говорит само за себя: chops — это мясо на кости. Корейка ягненка, томагавк из поросенка, выдержанный портерхаус.

Второе направление кухни — британская классика. Здесь готовят пирог с почками и мозговой костью, fish-and-chips из мурманской пикши и английский ростбиф. Интерьер тоже в тему: камин, винтажное серебро, латунь, дуб и витражи с чертополохом — символом Шотландии.

По выходным готовят говядину Веллингтон и ростбиф с овощами и камамбером, а с четверга по воскресенье открывают устрицы и подают их с портером и джином — тоже английская классика.

Адрес: наб. реки Фонтанки, 5/2.

Источник фото: пресс-служба ресторана Percorso

Percorso — главный ресторан отеля Four Seasons Lion Palace рядом с Исаакиевским собором. Название переводится как "путешествие". И идея в том, чтобы провести гостя через кухню разных регионов Италии.

Меню строится вокруг классических продуктов: свежая паста, морепродукты, выдержанное мясо, итальянские сыры. Отдельная гордость ресторана — винный погреб с большой коллекцией итальянских вин.

Собираясь в Percorso стоит надеть свой лучший наряд. Ресторан настолько роскошный, что хочется не затеряться на фоне изысканного интерьера.

Адрес: Вознесенский просп., 1.

Источник фото: соцсети ресторана Meal

Meal — ресторан, который строит свою кухню вокруг локальных фермерских продуктов и ферментации. Поэтому здесь можно попробовать, например, утку в пасте из ферментированного риса, карамель из квашенных грибов, гороховую пасту мисо и другие уникальные блюда и ингредиенты. 

А в барном меню ферментированные напитки вроде комбучи, плюс сидры и вина.

Летом ресторан открывает террасу у Сада дружбы, и это один из самых спокойных гастрономических уголков центра.

Адрес: Литейный просп., 17/19.

Источник фото: пресс-служба ресторана Casper Bistro

Casper — бистро на Чернышевской, где делают современную европейскую комфортную еду.

Проект придумали рестораторы Роман Киселев, Стивен Шарма и Анри Бер — команда, известная по Nothing Fancy и бару Solids.

Здесь нет сложной гастрономии или привязки к какой-то конкретной кухне, зато есть аккуратно приготовленная повседневная еда — именно то, ради чего люди и любят хорошие бистро. 

Адрес: ул. Кирочная, 5Г.