Сырный гид для кулинаров: от домашнего приготовления до необычного кофе

Как приготовить сыр дома: опыт шеф-повара

Попробовать свои силы в сыроварении я решилась в этом мае — оказалось не так уж сложно. Шеф-повар Алексей Беседин в беседе с "Едим Дома" поделился, что приготовить сливочный сыр можно всего за одну ночь. Рецепт не такой уж и сложный:

"В греческий йогурт добавляем лимонный сок. На 500 г йогурта ½ лимона и соль по вкусу. Откидываем на двойную марлю, чтобы стекла лишняя влага. На ночь оставляем в холодильнике.

А утром получаем хороший домашний крем-чиз, который можно использовать куда угодно. Бутерброды делать, в пасту добавлять и как самостоятельным блюдом на завтрак полакомиться", — поделился шеф.

Какой сыр выбрать для супа: советы шеф-повара

Идеальный сырный суп — мой любимый вариант обеда или ужина. Но одна и та же ошибка может испортить всю кастрюлю: неподходящий вид сыра. Шеф-повар Святослав Спиваков рассказал "Едим Дома", какой сыр стоит выбирать для приготовления:

«Я люблю добавлять 400 г сыра плавленого, так вкус насыщенный и не надо солить. Варю я его [суп] на курином бульоне», — отметил шеф.

Можно добавить немного сливочного сыра для мягкости. Твердые сыры лучше натирать на крупной терке и закладывать в самом конце, чтобы получить изумительную тягучую консистенцию и глубокий сырный вкус.

Какой сыр защитит ваши зубы: мнение стоматолога

О пользе сыра для зубов знают далеко не все. Стоматолог Вероника Мелехова напомнила "Едим Дома", что среди всех видов сыра на здоровье зубов особенно положительно влияет твердый сыр:

В основном сыры обладают щелочной реакцией, соответственно, они нейтрализуют кислоты и быстро поднимают уровень pH до нам необходимого. Также сыры стимулируют слюноотделение, а слюна сама по себе содержит большое количество минералов, плюс устраняют защелачивание полости рта. Твердые сорта еще механически очищают поверхность зубов и убирают бактерии”, — объяснила Вероника Мелехова.

Укрепляем кости не молоком, а сыром

В погоне за кальцием для костей многие добавляют в кофе молоко или сливки, а вот эксперты советуют заменить обычные добавки сыром.

Диетолог Марият Мухина в разговоре с "Едим Дома" напомнила, что сыр богат триптофаном, из которого вырабатывается "гормон счастья" серотонин. Поэтому чашка кофе с сыром может помочь справиться со стрессом и подарить заряд хорошего настроения.

"Также сыр содержит кальций, который необходим для нашей костно-хрящевой системы и [используется] для профилактики остеопороза, и антиоксиданты", — уточнила диетолог.

Однако такой кофе служит самостоятельным перекусом. Об этом важно помнить всем, кто следит за калориями.