Почему бананы нельзя добавлять в смузи: ответ пришлось искать ученым
Добавление банана в ягодный смузи резко уменьшает количество полезных веществ, которые усваивает организм. К такому выводу пришли исследователи из Калифорнийского университета в Дейвисе (США).
Во время эксперимента участники пили бананово-ягодный смузи, ягодный смузи без банана и контрольный напиток. После специалисты измерили уровень флаванолов в крови и моче и пришли к выводу, что у людей, пивших смузи с бананом, усвоение полезных веществ было ниже на 84%.
Почему так происходит? На степень усвоения флаванолов влияет фермент полифенолоксидаза, которого очень много в бананах (кстати, из-за него плоды темнеют после снятия кожуры).
Фермент разрушает часть растительных соединений из черники, ежевики, яблок, винограда и других фруктов и ягод с большим процентом флаванолов, объяснил автор исследования Хавьер Оттавиани.
При этом бананы не признают вредными и советуют включать в рацион, просто отдельно. А в смузи их место пусть займут манго, ананас, апельсин или кисломолочные продукты вроде йогурта.
В Сочи созрел первый урожай российских бананов: есть красные, черные и синие сорта со вкусом мороженого
В сервисах Google
В мессенджере Max