Когда добавлять свежие ягоды в чай, чтобы сберечь витамины: "Едим Дома" спросили у травника Юровского
Летом в чай идут не только чайные листья, но и свежая клубника, малина, смородина и другие ягоды. Напиток получается ароматным, вкусным, ярким, но возникает вопрос: сохраняется ли в нем польза?
Травник Дмитрий Юровский в беседе с "Едим Дома" отметил, что вкус ягод кипятком испортить сложно, а вот часть полезных веществ действительно может пострадать.
Что происходит с витаминами?
По словам специалиста, наиболее чувствительным к высокой температуре считается витамин С.
"Витамин С легко разрушается при кипячении. Конечно, какая-то доля его в любом случае останется", — пояснил эксперт.
Кроме витамина С, ягоды содержат антиоксиданты и другие биологически активные вещества, часть которых также сохраняется в напитке.
Когда лучше добавлять ягоды?
Чтобы сохранить больше полезных соединений, травник советует не бросать ягоды в крутой кипяток. Оптимальный вариант — дать чаю немного остыть и только после этого добавлять свежие плоды.
Тем более, свежие ягоды, которые полны органических кислот, не всем подходят.
“Например, людям с повышенной кислотообразующей функцией желудка, с дуоденогастральным рефлюксом они могут не подойти, вызвать изжогу”, — предупредил травник.
А что будет с сушеными ягодами?
Дмитрий Юровский также подчеркнул, что для горячих напитков можно брать сушеные ягоды, в которых сохраняются и полезные вещества, и вкусовые особенности.
“Наверное, самый приемлемый способ — добавлять сушеные ягоды к чайным напиткам, а ягоды в свежем виде использовать в прохладительных напитках вроде смузи или лимонадов”, — заключил собеседник редакции.
В сервисах Google
В мессенджере Max