Ученые нашли неожиданную связь между питьевой водой и риском деменции: при чем здесь шпинат

Международная группа исследователей из Университета Эдит Коуэн и Датского института исследований рака на протяжении 27 лет наблюдала более чем за 54 тыс. взрослых жителей Дании. Оказалось, что нитраты из разных продуктов по-разному влияют на здоровье мозга.

Шпинат — в числе защитников мозга

Люди, которые получали больше нитратов из растительной пищи, реже сталкивались с деменцией. По словам авторов работы, самый заметный эффект наблюдался у участников, которые регулярно употребляли количество нитратов, сопоставимое с одной чашкой молодого шпината в день.

Ученые объясняют это тем, что овощи содержат не только нитраты, но и антиоксиданты, а также витамины. Эти вещества помогают организму вырабатывать оксид азота — соединение, которое участвует в поддержании здоровья сосудов.

К овощам с высоким содержанием нитратов относятся:

• шпинат;

• руккола;

• свекла;

• салат латук;

• сельдерей.

Красное мясо и колбасы показали обратный эффект

Совсем другую картину исследователи увидели при анализе нитратов и нитритов из продуктов животного происхождения.

Более высокое потребление красного мяса и переработанных мясных продуктов оказалось связано с повышенным риском развития деменции.

Авторы работы предполагают, что дело может быть в образовании N-нитрозаминов — соединений, которые считают потенциально вредными для организма. В овощах их образование частично блокируют антиоксиданты, а в мясных продуктах такой защиты нет.

Неожиданный вывод о питьевой воде

Третий результат удивил самих исследователей: они обнаружили связь между содержанием нитратов в питьевой воде и более высоким риском деменции, причем речь шла о концентрациях ниже нормы.

Нитраты в воде — это не повод отказываться от воды или заменять ее другими напитками. Повышение риска на индивидуальном уровне оказалось небольшим, а сама работа показывает лишь статистическую связь, подчеркнули специалисты. Тем не менее они считают, что влияние длительного употребления воды с низкими концентрациями нитратов следует изучить дополнительно.