Японский цитрус: что такое юдзу и почему в 2026 году он оказался повсюду

Чем юдзу отличается от лимона

Юдзу — цитрусовый фрукт родом из Восточной Азии. Считается, что он появился более тысячи лет назад и особенно популярен в Японии, где его используют как в кулинарии, так и в традиционных ритуалах, в том числе по уходу за кожей.

По вкусу юдзу напоминает сразу несколько цитрусов. Эксперты портала Taste of Home описывают его как смесь лимона, грейпфрута, лайма и мандарина, при этом аромат у юдзу более сложный и цветочный, чем у привычных плодов.

Почему юдзу стал популярным

Специалисты связывают популярность юдзу сразу с несколькими факторами.

Во-первых, потребители все больше интересуются продуктами, связанными с японской кухней и культурой долгожительства. Во-вторых, шеф-повара ценят юдзу за универсальность, но одинаково хорошо работает как в сладких, так и в соленых блюдах.

Японский цитрус можно использовать практически везде, где обычно применяют лимон или лайм, например, для:

• коктейлей и лимонадов;

• холодного чая;

• заправок для салатов;

• маринадов для рыбы и мяса;

• соуса понзу;

• выпечки и десертов.

Повара отмечают, что юдзу хорошо сочетается с медом, имбирем, кокосом, маракуйей и матчей.

Можно ли купить юдзу в России

Свежие плоды юдзу встречаются редко и стоят дорого. Гораздо проще найти сок юдзу, концентрат или соус понзу с добавлением этого цитруса. Такие продукты продаются в магазинах азиатских товаров и на маркетплейсах.

Со свежевыжатым соком бутилированный не сравнится, но, как и в случае с лимоном и лаймом, списывать его со счетов не стоит.